Domači čokoladni mafini: 9 najboljših receptov + video

Obstaja nešteto načinov za pripravo okusnih, mehkih in aromatičnih mafinov. Danes vam želim predstaviti čokoladno različico. Predstavljam izbor najuspešnejših receptov za mafine s tekočim nadevom, z uporabo kakava, bele in temne čokolade ter čokoladnih koščkov.

Tukaj boste našli recepte za vsak okus: z maslom ali rastlinskim oljem, mlekom, kefirjem, jogurtom in češnjevimi ali bananinimi nadevi. Naučili se boste tudi, kako pripraviti okusne puste čokoladne mafine.

Mafini s tekočo čokolado v notranjosti

Francoska sladica, čokoladni fondant, postaja v teh dneh vse bolj priljubljena. Te mafine odlikuje hrustljava, trda lupina in tekoči nadev. Želite izvedeti, kako te mafine pripraviti doma? Potem si oglejte ta recept s fotografijami po korakih in eksperimentirajte! Kulinarični strokovnjaki priporočajo, da te tekoče čokoladne mafine postrežete tople, po možnosti s sladoledom.

Sestavine

• Čokolada (70–90 % kakava) – 150 g
• Maslo - 50 g
• Jajca - 2 kos.
• Sladkor - 2 žlici.
• Moka - 1 žlica.

Čas kuhanja: 20–30 minut

Porcije: 3–5 kosov.

Recept po korakih

1. korak

V globoko skledo stepemo jajca.

2. korak

Dodajte sladkor.

3. korak

Z mešalnikom stepamo, dokler zmes ne postane lahka in se poveča v volumnu.

4. korak

Čokolado nalomimo na koščke.

5. korak

Čokoladi dodajte maslo.

6. korak

Stopite v vodni kopeli, dokler ne dobite gladke mase.

7. korak

Zmešajte jajčno in čokoladno mešanico.

8. korak

Dodajte moko. Premešajte z metlico.

9. korak

Modelčke namastite z maslom in potresite s kakavom.

10. korak

Testo vlijte v modelčke. Pecite pri 180 stopinjah Celzija 8 minut. Postrezite toplo.

Vlažni čokoladni mafini v silikonskih modelčkih

S tem receptom boste pripravili neverjetno okusne ameriške mafine. Zahvaljujoč testu choux so mafini znotraj sočni in zunaj hrustljavi. Recept je precej preprost, a rezultat bo zagotovo razveselil vsakega ljubitelja domačih čokoladnih dobrot. Ti čokoladni mafini se pečejo v pečici v silikonskih modelčkih za mafine, zato ne skrbite, če nimate papirnatih modelčkov.
Sestavine

• Moka - 2 žlici.
• Sončnično olje - 1/2 skodelice
• Jajca - 3 kosi.
• Sladkor - 1,5 žlice.
• Mleko - 1 žlica.
• Kakav - 3 žlice.
• Soda - 1,5 čajne žličke.
• Sol - ščepec
• Voda (vrela voda) - 1 žlica.

Čas kuhanja: 30–40 minut

Porcije: 20 kosov.

Recept po korakih

1. korak

Odmerite potrebno količino sestavin. Predhodno presejte moko in kakav.

2. korak

V globoki skledi zmešajte vse suhe sestavine: moko, sladkor, sodo bikarbono, sol in kakav. Premešajte.

3. korak

Ločeno zmešajte mleko, sončnično olje in jajca. Vse skupaj stepite z mešalnikom.

4. korak

Združite tekočo in suho mešanico.

5. korak

Najprej zmešajte z lopatico, nato pa z mešalnikom, dokler ne dobite gladke mase.

6. korak

Dodajte vrelo vodo in ponovno dobro premešajte z mešalnikom. Brez skrbi, testo bo precej tekoče, vendar se bo med peko zagotovo strdilo.

7. korak

Testo vlijte v modelčke in jih napolnite največ do polovice. Prvih 10 minut pecite pri 220 stopinjah Celzija, nato pa še 5–10 minut pri 160 stopinjah Celzija.

8. korak

Preverite pečenost z zobotrebcem. Mafine ohladite. Vzemite jih iz modelčkov in potresite s sladkorjem v prahu.

Veganski čokoladni mafini brez jajc in masla

Ta recept je rešitev za vse, ki se vi ali vaši gostje postite ali se izogibate živalskim izdelkom. Ti čokoladni mafini, narejeni z rastlinskim oljem, so sočni in mehki. So čudovit dodatek k vsaki čajanki.

Sestavine

• Moka - 200 g
• Sladkor - 130 g
• Voda - 250 ml
• Kakav - 3 žlice.
• Pecilni prašek - 10 g
• Sol - ščepec
• Cimet - 1 čajna žlička.
• Rastlinsko olje - 60 ml
• Limonin sok - 2 žlici.

Čas kuhanja: 40–60 minut

Porcije: 12 kosov.

Recept po korakih

1. korak

V globoko posodo nalijte vodo sobne temperature.

2. korak

Dodajte sladkor.

3. korak

Vlijte limonin sok in sončnično olje.

4. korak

V ločeni posodi zmešajte suhe sestavine: moko, pecilni prašek, sol, kakav, cimet.

5. korak

Suhe sestavine vmešajte v tekočo zmes v dveh odmerkih in vsakič dobro premešajte. Rezultat bo gladko, dokaj tekoče testo, ki se odliva od žlice.

6. korak

Testo razdelite v modelčke. Napolnite jih le delno, tako da od roba pustite približno 1 cm prostora.

7. korak

Pecite pri 180 stopinjah približno pol ure.

8. korak

Končane mafine lahko pokapamo s čokolado ali potresemo s sladkorjem v prahu. Izkaže se za okusne in lepe.

Čokoladno-češnjevi mafini

Ni skrivnost, da se češnje čudovito podajo k čokoladi. Zato so čokoladni mafini, narejeni iz zrelih jagod, odlična izbira za čaj doma, pa tudi odlična sladica za praznično mizo. Če ste ljubitelj češenj, čokolade in mafinov, vam predlagam, da poskusite to okusno pecivo.

Sestavine

• Moka - 150 g
• Kakav - 50 g
• Sladkor - 200 g
• Mleko - 150 ml
• Maslo - 80 g (lahko ga nadomestimo s sončničnim oljem - 100 g)
• Jajce - 1 kos.
• Pecilni prašek - 2 čajni žlički.
• Sol - ščepec
• Češnje - 200 g

Čas kuhanja: 40–60 minut

Porcije: 12 kosov.

Recept po korakih

1. korak

Pripravimo potrebno količino izdelkov.

2. korak

V globoki skledi zmešajte jajce in sladkor.

3. korak

Mešajte z metlico.

4. korak

Vlijte stopljeno maslo, ohlajeno na sobno temperaturo. Premešajte.

5. korak

Dodajte mleko. Ponovno premešajte. Zmes postavite na stran.

6. korak

V ločeni skledi zmešajte presejano moko, pecilni prašek, kakav in sol. Premešajte.

7. korak

Suhe sestavine dodajajte tekoči mešanici v dveh korakih in vsakič premešajte. Končno testo bo precej gosto, sijoče in elastično.

8. korak

Dodajte češnje in ponovno premešajte.

9. korak

Testo razporedite po modelčkih. Pecite pri 180 stopinjah Celzija približno 20–25 minut. Pečenost preverite z zobotrebcem.

Mimogrede, te okusne čokoladne mafine lahko naredite z zamrznjenimi ali svežimi češnjami. Izberite glede na sezono. Le ne pozabite odstraniti koščic.

Čokoladni mafini, recept Andyja Chefa

Jedi, pripravljene po receptih priznanega kuharja in blogerja Andyja Chefa, so vedno popolne. Imajo odličen okus in privlačen videz. Predlagam, da si ogledate recept za čokoladne mafine Andyja Chefa. Njegova posebnost je dodatek banane, jogurta in čokoladnih koščkov v testo. Zaradi tega so končni mafini neverjetno aromatični, nežni in mega čokoladni! Ta recept ni originalen, je pa čim bolj podoben metodi, ki jo predlaga nadarjeni kuhar.

Sestavine

• Banana (brez lupine) - 300 g
• Jajca - 2 kos.
• Sladkor - 100 g
• Sončnično olje - 60 g
• Jogurt - 100 g
• Moka - 150 g
• Kakav - 40 g
• Soda - 1/2 čajne žličke.
• Pecilni prašek - 1/2 čajne žličke.
• Sol - ščepec
• Vaniljev sladkor - 10 g
• Čokoladne kapljice - 70 g

Čas kuhanja: 50–60 minut

Porcije: 12 kosov.

Recept po korakih

1. korak

Banane z vilicami pretlačite v pire.

2. korak

V globoki skledi združite jajca.

3. korak

Dodajte sladkor, vanilijev sladkor in sol.

4. korak

Nalijte rastlinsko olje.

5. korak

Dodajte pretlačeno banano in stepite.

6. korak

Dodajte čokoladne koščke in jogurt. Premešajte.

7. korak

V ločeni skledi zmešajte moko, sodo bikarbono, pecilni prašek in kakav. Premešajte.

8. korak

Suhe sestavine presejemo v tekočo mešanico v več fazah in vsakič premešamo.

9. korak

Pripravljeno testo prenesite v modelčke in jih napolnite malo več kot do polovice. Po vrhu lahko potresete s čokoladnimi koščki.

10. korak

Pecite pri 180 stopinjah Celzija 20–25 minut. Mafine ohladite in postrezite.

5 skrivnosti za popolne čokoladne mafine

Da bi doma pripravili ne le okusne, ampak popolne čokoladne mafine, morate upoštevati osnovna pravila priprave teh pekovskih izdelkov. Sploh ni težko. Tukaj so ključne skrivnosti za ustvarjanje brezhibnih čokoladnih mafinov:

1. Glavna skrivnost je pravilen vrstni red priprave (metoda mešanja za muffine). Najprej zmešajte suhe sestavine, nato ločeno tekoče sestavine, nato pa zmesi združite (suhe sestavine dodajte mokrim).
2. Skrajšajte čas mešanja. Dovolj je le nekaj potegov z žlico ali lopatico. Ko je moka navlažena, je testo pripravljeno.
3. Uporabite polnomastni kakav (20–22 %) ali naravno čokolado z visoko vsebnostjo kakava (60–70 %). To bo zagotovilo čudovito čokoladno barvo, bogat okus in aromo.
4. Mafine okrasite z jagodičevjem, oreščki, skuto, kandiranim sadjem in začimbami. Češnje, orehi, kuhano kondenzirano mleko, vanilija, cimet in muškatni orešček se odlično podajo k čokoladnemu testu. Te sestavine ne bodo le izboljšale okusa vaših pekovskih izdelkov, temveč bodo tudi popestrile okus.
5. Idealna oblika za peko mafinov so majhni silikonski modelčki s prostornino največ 100 ml.

Čokoladni mafini nikoli ne postanejo dolgočasni. Testu lahko dodate poljuben nadev in tako navaden kolaček spremenite v prefinjeno sladico!

Video: Kako narediti mafine s temno in belo čokolado

Tisti, ki imajo radi sladko, bodo zagotovo navdušeni nad temi mafini, narejenimi z več vrstami čokolade. Koščki bele in temne čokolade se odlično dopolnjujejo s testom na osnovi kakava in ustvarjajo izjemno okusne mafine.

Če želite svojo družino in prijatelje ne le razvajati z okusnimi domačimi pekovskimi dobrotami, temveč se tudi napolniti s pozitivno energijo, potem je spodnji videoposnetek ravno tisto, kar potrebujete! Alexander, ustvarjalec YouTube kanala CookingTime, bo na humoren in preprost način razložil ter prikazal postopek priprave čokoladnih mafinov ter delil podrobnosti in skrivnosti postopka.