Okusni kolački z drugačnim pridihom
Rozini mafini so klasična sladica, ki se poda k čaju. Mlade gospodinje ga pogosto z veseljem kupujejo v pekarnah in slaščičarnah, včasih pa se ne zavedajo, kako preprost je recept za to okusno sladico. Rozinova torta je znana tudi kot "Stolični" (dobesedno "stolitski"), pod katerim se je prodajala že v sovjetski dobi.
Recept ostaja priljubljen še danes, preprosto zato, ker je ta torta Stolichny tako okusna. Neverjetno enostavna za pripravo. In vonj sveže pečenih dobrot, ki bo napolnil vaš dom, bo njeno okušanje še bolj prijetno.
Ta recept je tudi zelo stroškovno učinkovit. Če izračunate, je veliko ceneje pecivo narediti doma kot kupiti v trgovini.
Kapitalska torta
Za pripravo Stolične torte bomo potrebovali naslednje sestavine: 250 g pšenične moke, 150 g masla, 150 g rozin, 150 g sladkorja, 3 jajca, pol čajne žličke pecilnega praška, ščepec soli.
Da bo torta Stolichny čim bolj okusna, pred mešanjem testa pripravite določene sestavine na poseben način. Nekaj ur pred peko vzemite maslo iz hladilnika, da se zmehča. Prav tako vzemite iz hladilnika jajca; najbolje je, da jih pred mešanjem v testo pustite pri sobni temperaturi. Tik preden mešate testo, vklopite pečico, da se prepričate, da so torte že ogrete.
Zmehčano maslo dajte v čisto, globoko skledo. Z mešalnikom ga stepite, dokler ne postane puhasto. Nato dodajte sladkor in stepite, dokler se popolnoma ne raztopi. Dodajte eno jajce in stepite, dokler se sestavine ne združijo, nato pa še preostali dve jajci, eno za drugim. Zmes naj se posvetli in postane svetle barve.
V drugi skledi zmešajte moko in pecilni prašek. Moko presejte skozi cedilo v mešanico jajc in masla. Dodajte vanilijev sladkor in nadaljujte z mešanjem. Testo mora biti precej gosto.
Rozine sperite pod tekočo vodo in jih za nekaj minut namočite v vreli vodi. Pustite, da se posušijo, nato jih povaljajte v majhni količini moke in jih nežno vmešajte v testo.
Priprava Stolične torte doma je velika prednost, saj lahko dodate poljubno količino rozin, kar zagotavlja pridih suhega sadja z vsakim grižljajem.
Lahko spečete en velik kolaček ali pa uporabite posebne modelčke za kolačke in spečete veliko majhnih kolačkov; izgledajo zelo okusno. Ne glede na to, kateri modelček izberete, ga namažite z maslom ali rastlinskim oljem in rahlo pomokajte. Nato vanje vlijte testo.
Če kolačke pečete v posameznih modelčkih, bo dovolj 25–30 minut. Velik kolaček Stolichnaya bo potreboval daljši čas peke, 40–50 minut.
Ko je sladica pripravljena, jo vzemite iz pekača in jo za praznični videz potresite s sladkorjem v prahu skozi fino cedilo.
Če ste se odločili speči majhne posamezne kolačke, jim bo dodajanje kreme iz masla dalo resnično prazničen videz in okus. Recept za glazuro je zelo preprost. Zmešajte težko, ohlajeno smetano s sladkorjem v prahu. Ti dve sestavini stepite skupaj pri visoki hitrosti z mešalnikom. Nato kos voščenega ali pergamentnega papirja zavijte v stožec z ozkim koncem, ga napolnite z kremo iz masla in okrasite kolačke.
Zlata pravila peke
Za konec še nekaj besed o pravilih, ki bodo zagotovila popolno torto Stolichny in druge pekovske izdelke. Nikoli ne varčujte z nadevom. Ne glede na to, kaj recept zahteva – kandirano sadje, oreščke ali rozine – ne varčujte z dodatkom malo več, kot je navedeno v receptu. To bo sladico le izboljšalo.
Prepričajte se, da je margarina ali maslo, ki ga uporabljate v testu, sveže. To, skupaj z vsebnostjo maščobe v teh sestavinah, določa zračnost in mehkobo peciva. Bolj mastno kot je maslo, bolj puhasto in mehko bo testo.
Maslo in sladkor stepamo z mešalnikom pri najvišji hitrosti, dokler ne postane penasto. Preden vmešamo v testo, moke ne smemo preveč presejati skozi cedilo. Ta postopek moko obogati s kisikom, kar ima za posledico še bolj puhasto pecivo.
Če želite, da je okus torte, in kar je najpomembneje, aroma, bolj intenziven in eksotičen, lahko poskusite dodati začimbe, kot so muškatni orešček, kardamom, žafran ali rožno olje. Le ne dodajte več začimb hkrati. Izberite samo eno.
Recept lahko naredite rahlo alkoholen. To storite tako, da rozine po izpiranju pod tekočo vodo prelijete z majhno količino konjaka namesto vrele vode in jih pustite, da nabreknejo v konjaku 15–20 minut.
