Napoleonova krema: klasična krema in še 9 domačih receptov

Napoleonova torta je ena najbolj priljubljenih tort vseh generacij. Zaradi brezhibne kombinacije teksture in okusa se sladica preprosto stopi v ustih. In prava krema tukaj igra ključno vlogo. Navsezadnje je prav ona tista, ki hrustljave, drobljive plasti spremeni v razkošno sladico.

V tej zbirki sem zbrala 10 čudovitih receptov za razkošne kreme za torto Napoleon. Vsaka od njih bo sladici dala značilen okus in edinstveno aromo. Eksperimentirajte s kremami in presenetite svoje najdražje s svojimi kulinaričnimi mojstrovinami.

Sladoled z mlekom

Predstavljam vam okusen recept za kremasto kremo, ki je kot nalašč za prelivanje Napoleonove torte. Ta plombirska krema ima okus po sladoledu in torti doda neverjetno mehkobo in zračnost.

Sestavine

• Mleko - 500 ml
• Sladkor - 4 žlice.
• Koruzni škrob - 2 žlici.
• Maslo - 100 g
• Jajca C1 - 2 kos.
• Smetana 33-35% - 250 ml
• Sladkor v prahu - 100 g

Čas kuhanja2 uri

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Jajca razbijte v kozico ali ponev z debelim dnom, dodajte sladkor in koruzni škrob.

2. korak

Sestavine mešajte, dokler ne dobite gladke mase, da ne ostanejo grudice.

3. korak

V nastalo zmes vlijte mleko in ponovno dobro premešajte.

4. korak

Ko zmes postane homogena, ponev postavite na nizek ogenj.

5. korak

Kremasto osnovo med nenehnim mešanjem kuhajte, dokler se ne zgosti, nato pa ponev odstavite z ognja.

6. korak

V vročo kremo dodajte maslo. Mešanico dobro stepite, dokler ni gladka. Nato jo ohladite na sobno temperaturo.

7. korak

Dobro ohlajeno smetano vlijemo v globoko skledo in dodamo sladkor v prahu.

8. korak

Smetano stepamo z mešalnikom pri srednji hitrosti, dokler se ne zgosti.

9. korak

Ohlajeno kremo stepite in začnite vmešavati stepeno smetano. Vsakič dobro premešajte, dokler ne dobite gladke zmesi.

10. korak

Zračna kremasta krema "Plombir" je pripravljena za nadaljnjo uporabo.

Krema s kondenziranim mlekom in maslom za torto Napoleon

Gladka maslena krema s kondenziranim mlekom je odlična za oblaganje plasti Napoleonovih tort. Dobro prepoji plasti in jim da edinstven okus. Recept za to masleno kremo je zelo preprost in hiter.

Sestavine

• Maslo 82,5 % - 200 g
• Kondenzirano mleko - 200 g

Čas kuhanja: 20–30 minut

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Pripravimo potrebne sestavine.

2. korak

V globoko skledo dajte mehko maslo.

3. korak

Maslo stepamo z mešalnikom 3-4 minute, da postane puhasto.

4. korak

Ne da bi nehali mešati, v tankem curku vlijte kondenzirano mleko.

5. korak

Ko masa postane homogena, izklopite mešalnik.

6. korak

Gladka, elastična in okusna maslena krema je pripravljena.

Klasična krema za Napoleonovo torto

Ta preprost recept za kremo je popoln za priljubljeno torto Napoleon. Krema je neverjetno mehka in svilnata. Je ravno prav sladka, ni sladkobna in ima prijeten, bogat okus. Tudi kuharski začetnik lahko pripravi to kremo za torto.

Sestavine

• Mleko - 600 ml
• Jajca C1 - 2 kosa + 1 rumenjak
• Sladkor - 120 g
• Moka - 40 g
• Koruzni škrob - 10 g
• Maslo - 100 g

Čas kuhanja2 uri

Porcije: 1 (dobili boste približno 1 kg smetane)

Recept po korakih

1. korak

Pripravite vse potrebne sestavine

2. korak

V kozico nalijte mleko, dodajte polovico sladkorja in postavite na ogenj.

3. korak

Rahlo stepemo jajca

4. korak

Preostalo polovico sladkorja dodajte stepenim jajcem.

5. korak

Jajčni zmesi dodamo moko in škrob ter vse sestavine mešamo, dokler ne postane gladko.

6. korak

Ko mleko in sladkor zavreta, ga odstavite z ognja.

7. korak

Med nenehnim mešanjem jajčne zmesi počasi vlijte polovico mleka. Če vlijete vse naenkrat, se bodo jajca sesirila in naredila grudice.

8. korak

Jajčno mešanico vlijte v ponev s preostalim mlekom, dobro premešajte in postavite na nizek ogenj.

9. korak

Kremo nenehno mešajte, da se zgosti.

10. korak

Smetano odstavite z ognja. V 2-3 korakih dodajte maslo sobne temperature in dobro premešajte.

11. korak

Za hlajenje kreme jo vlijte v katero koli skledo ali široko obliko.

12. korak

Nato previdno pokrijte s prozorno folijo in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi. To bo pomagalo preprečiti nastanek skorje ali grudic.

Napoleonova krema s smetano

Želite svoji Napoleonovi torti dodati lahkoten in zračen pridih? Potem boste zagotovo potrebovali ta čudovit recept za kremasto kremo. Potrebujete le dve sestavini. Ima nežen, kremast okus z rahlim karamelnim pridihom.

Sestavine

• Smetana 33-35% - 500 ml
• Kondenzirano mleko (kuhano) - 360 g

Čas kuhanja: 20–30 minut

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Dobro ohlajeno smetano vlijemo v globoko skledo.

2. korak

Smetano stepamo z mešalnikom pri nizki hitrosti, postopoma povečujemo hitrost.

3. korak

Ko se smetana poveča v volumnu in se spremeni v gosto peno, izklopite mešalnik.

4. korak

V porcijah dodajajte kuhano kondenzirano mleko, vsakič dobro premešajte z metlico.

5. korak

Ko dodamo vse kondenzirano mleko, smetano stepamo še nekaj minut, da postane gladka.

6. korak

Nežna in puhasta krema je pripravljena. Je precej stabilna, zato je primerna ne le za nanos v plasteh, ampak tudi za okraševanje torte.

Napoleonova krema brez jajc

To je dokaj vsestranski recept za mehko kremo, ki se lepo poda k hrustljavemu listnatemu testu. Uporabite lahko katero koli mleko, tudi rastlinsko. Limonin sok pa lahko nadomestite s katero koli drugo aromo (vanilija, kakav, pomarančna lupinica), odvisno od vašega okusa.

Sestavine

• Mleko - 300 ml
• Sladkor - 4-5 žlic.
• Moka - 2 žlici.
• Limonin sok - 1 čajna žlička.

Čas kuhanja: 20–30 minut

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Pripravimo potrebne sestavine.

2. korak

V kozico z debelim dnom nalijte 250 ml mleka in dodajte sladkor.

3. korak

Sestavine zmešajte in ponev postavite na ogenj, dokler ne zavre.

4. korak

Moko presejemo v ločeno skledo in ji dodamo preostalo mleko.

5. korak

Mešanico dobro premešajte, dokler ni gladka.

6. korak

Mešanico moke v tankem curku vlijemo v vrelo mleko.

7. korak

Mešanico kuhamo, dokler ne zavre in se zgosti.

8. korak

Odstavite ponev z ognja. Dodajte limonin sok kremi in mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi.

9. korak

Krema je pripravljena. Ostane nam le še, da jo ohladimo. Pokrijte jo s plastično folijo in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Nato jo za nekaj ur postavite v hladilnik, preden nanjo položite plasti torte.

Diplomatska krema

Lahka, a precej stabilna glazura Diplomat je idealna za prekrivanje tort Napoleon in drugih večplastnih tort. Odlično prepoji plasti, jim da mehkobo in neverjetno nežnost. Tudi začetnik v slaščičarstvu lahko obvlada to glazuro.

Sestavine

• Mleko - 180 ml
• Sladkor - 2 žlici.
• Škrob - 1 žlica.
• Jajčni rumenjaki - 2 kosa
• Maslo - 80 g
• Vanilin - 1-2 g

Čas kuhanja2 uri

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Pripravimo vse potrebne sestavine.

2. korak

Rumenjake dajte v globoko skledo in jih rahlo stepite z metlico.

3. korak

Rumenjakom dodajte škrob. Sestavine dobro premešajte.

4. korak

V nastalo zmes vlijte 20-30 g mleka in rahlo stepite, dokler ne dobite gladke mase.

5. korak

Preostalo mleko nalijte v ponev z debelim dnom in postavite na nizek ogenj.

6. korak

Ko mleko zavre, dodamo sladkor in vanilijo ter ponovno zavremo.

7. korak

Mešanico jajc in škroba v tankem curku vlijemo v mleko in nenehno mešamo.

8. korak

Kremasto osnovo kuhajte, dokler se ne zgosti. Nato jo pokrijte s pokrovom ali plastično folijo in pustite, da se ohladi.

9. korak

Zmehčano maslo dajte v ločeno skledo in ga začnite stepati z mešalnikom pri srednji hitrosti.

10. korak

Ko maslo postane puhasto, poveča volumen in pobeli, postopoma dodajajte ohlajeno kremo. Dobro stepite, dokler zmes ni gladka.

11. korak

Aromatična in okusna krema Diplomat je pripravljena za nadaljnjo uporabo.

Krema za Napoleona s škrobom

Rada bi delila še en recept za čudovito kremo. Vedno se izkaže za neverjetno mehko, ker je narejena iz rumenjakov in zgoščena s koruznim škrobom. Ta krema se bo odlično podala k hrustljavemu listnatemu testu.

Sestavine

• Mleko - 300 ml
• Sladkor - 60 g
• Jajčni rumenjaki - 3 kosi
• Koruzni škrob - 30 g
• Maslo - 30 g
• Izvleček vanilije (ali vanilin) ​​- ½ čajne žličke.

Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

V kozico z debelim dnom vlijemo polovico sladkorja.

2. korak

Mleko dodajte sladkorju, premešajte in postavite ponev na štedilnik. Mešanico segrevajte skoraj do vretja.

3. korak

V ločeni skledi dodajte preostali sladkor in koruzni škrob. Sestavine zmešajte.

4. korak

Nastali zmesi dodajte rumenjake in dobro premešajte, dokler ni gladka.

5. korak

Med nenehnim mešanjem jajčne zmesi vanjo v tankem curku vlijemo vroče mleko.

6. korak

Ko zmes postane homogena, jo vlijemo v ponev in postavimo na nizek ogenj.

7. korak

Osnovo kuhajte, nenehno mešajte, dokler se ne zgosti, nato pa ponev odstavite z ognja.

8. korak

V vročo kremno osnovo dodajte vanilijev ekstrakt ali vanilin, pa tudi maslo.

9. korak

Kremo mešajte, dokler ni gladka. Nato jo prelijte v širok model ali skledo, pokrijte s prozorno folijo in pustite, da se ohladi.

10. korak

Ohlajeno smetano stepemo z mešalnikom, da dobimo gladko teksturo.

11. korak

Najbolj nežna krema za "Napoleona" je pripravljena.

Kisla smetana za Napoleonovo torto

Vsi so vajeni, da se Napoleonove torte pečejo s kremo. Vendar predlagam, da se nekoliko odmaknete od klasike in to priljubljeno torto pripravite s čudovito kremasto plastjo kisle smetane. Ta krema poudari izvrsten okus plasti in jim da nežno, mehko teksturo.

Sestavine

• Kisla smetana 20% - 400 ml
• Smetana 33% - 200 ml
• Sladkor v prahu - 100 g
• Vanilin sladkor - 1 čajna žlička.

Čas kuhanja: 35–45 minut

Porcije1 (za torto 22-24 cm)

Recept po korakih

1. korak

Ohlajeno smetano vlijte v skledo ali skodelico in začnite stepati pri srednji hitrosti.

2. korak

Ko se krema zgosti, dodamo vanilijev sladkor in sladkor v prahu.

3. korak

Sestavine stepamo, dokler zmes ni puhasta in gladka.

4. korak

Kislo smetano dajte v globoko skledo.

5. korak

Stepeno smetano dodajte kisli smetani in nežno mešajte z lopatico, dokler ne dobite gladke mase.

6. korak

Zračna kisla smetana za Napoleona je pripravljena.

Skutina krema za Napoleonovo torto

Ta skutina krema vam bo zagotovo všeč. Ima zelo mehko teksturo, lahko karamelno aromo z namigi vanilije in okus, ki spominja na crème brûlée. Če želite prijetno presenetiti svoje goste, s to razkošno kremo pripravite Napoleonovo torto.

Sestavine

• Skuta - 200 g
• Kondenzirano mleko (kuhano) - 200 g
• Smetana 33-35% - 250 ml
• Izvleček vanilije (ali vanilin) ​​- 1 čajna žlička.

Čas kuhanja: 30–40 minut

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Skuto dajte v skledo in dodajte vanilijev ekstrakt ali vanilin.

2. korak

Skuti dodajte kuhano kondenzirano mleko in sestavine rahlo premešajte.

3. korak

Nastalo maso zmešajte z mešalnikom, dokler ni gladka.

4. korak

Ohlajeno smetano stepamo z mešalnikom, dokler se ne zgosti in ne tvori puhastih vrhov.

5. korak

Stepeno smetano dodajajte k skutini mešanici po delih in vsakič dobro premešajte, dokler krema ni gladka.

6. korak

Skledo s pripravljeno kremo pokrijte s prozorno folijo in postavite v hladilnik za 20-30 minut.

7. korak

Ohlajena skutina krema je pripravljena za uporabo. Lahko začnemo sestavljati Napoleonovo torto.