7 NAJBOLJŠIH receptov za kremo Charlotte

Šarlota je klasična maslena krema iz mleka in jajc. Zelo priljubljena je med slaščičarji in domačimi kuharji. Ta maslena krema je okusna, dobro drži obliko in jo je enostavno pripraviti. Šarlota je odlična za plastenje tort in ustvarjanje 3D-okrasitev. Eksperimentiranje z različnimi okusi vam omogoča ustvarjanje najrazličnejših okusov. Vsekakor poskusite eno od spodnjih različic!

Krema Charlotte po GOST-u ZSSR

V legendarni kijevski torti je bil uporabljen recept za kremo Charlotte, ki je skladna z GOST-om ZSSR. Natančno upoštevanje razmerij in tehnologije zagotavlja popoln rezultat. Ta krema je narejena izključno iz naravnih sestavin – masla in pudingovega sirupa – z vanilijevim sladkorjem in konjakom kot aromo.

Sestavine

• Mleko 3,2 % – 150 ml
• Jajce – 1 kos.
• Sladkor – 150 g
• Maslo 82 % – 225 g
• Konjak – 1 žlica.
• Sol - ščepec
• Vaniljev sladkor – 10 g

Čas kuhanja: 40–60 minut

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Zberemo potrebne sestavine.

2. korak

V kozici z debelim dnom zmešajte jajce, sladkor, sol in vanilijev sladkor.

3. korak

Nastali zmesi dodajte mleko. Dobro premešajte, dokler ne dobite homogene mase.

4. korak

Ponev postavite na štedilnik na nizek ogenj. Smetano zavrite in nenehno mešajte, da se ne zažge ali naredi grudice. Kuhajte 7–10 minut, da se zgosti.

5. korak

Kremo vlijte v majhno skledo in pokrijte s prozorno folijo. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

6. korak

Zmehčano (vendar ne stopljeno) maslo stepamo z metlico ali mešalnikom, da postane puhasto in rahlo belo.

7. korak

Ohlajeno mešanico jajc in mleka postopoma dodajajte maslu in nadaljujte z mešanjem. Pomembno je, da sta temperaturi obeh mešanic približno enaki, da se smetana ne loči.

8. korak

Na zadnji stopnji stepeni mešanici dodamo konjak in vse skupaj še enkrat dobro premešamo.

Rezultat je puhasta, gladka, sijoča ​​in zelo stabilna krema.

Šarlotina krema za biskvit

Plasti biskvita so vsestranske in se lepo podajo k vsaki glazuri. Predlagam, da poskusite biskvit s kakavovo kremo Charlotte. Ta kombinacija bo zagotovo navdušila vse sladkosnede, še posebej otroke.

Sestavine:

• Jajčni rumenjaki – 6 kosov.
• Sladkor – 150 g
• Vaniljev sladkor – 10 g
• Mleko – 180 ml
• Maslo – 200 g
• Konjak (pomarančni sok) – 15 ml
• Kakav – 1-2 žlici.
• Sol – 1 ščepec

Čas kuhanja: 40–60 minut

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Zbiramo potrebne izdelke.

2. korak

V globoko skledo dajte rumenjake, sladkor, vanilijev sladkor in sol. Zmešajte in stepite z mešalnikom, dokler zmes ni gladka in lahka.

3. korak

Ne da bi prenehali mešati, v tankem curku dodajte mleko v nastalo zmes.

4. korak

Dodajte kakav. Najbolje ga je presejati skozi fino cedilo, da se izognete grudicam. Dobro premešajte: najprej z žlico, nato z mešalnikom.

5. korak

Mešanico vlijte v ponev z debelim dnom in jo postavite na štedilnik. Sirup kuhajte na majhnem ognju in nenehno mešajte. Ko se sirup zgosti, je pripravljen.

6. korak

Zmes vlijemo v globok krožnik, pokrijemo s plastično folijo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.

7. korak

Maslo, segreto na sobno temperaturo, stepamo z mešalnikom, dokler ne nastane puhasta, gosta, bela masa.

8. korak

Postopoma, v majhnih porcijah, maslu dodajajte jajčno-mlečni sirup in nadaljujte z mešanjem. Rezultat je okusna in lepa krema, ki lahko dopolni katero koli sladico!

Krema Charlotte za torto Napoleon

Ta recept za kremo Charlotte bo čudovit dodatek k klasičnim plastem torte Napoleon.

Sestavine:

• Jajca – 7 kosov (ali 14 rumenjakov)
• Mleko – 375 ml
• Sladkor – 350 g
• Maslo – 500 g
• Vaniljev sladkor – 10 g

Čas kuhanja: 40–60 minut

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Zberemo potrebne sestavine.

2. korak

V kozico z debelim dnom nalijte mleko, dodajte sladkor in po dobrem premešanju postavite na štedilnik na nizek ogenj ter zavrite.

3. korak

Ločeno, z mešalnikom ali metlico, stepemo jajca.

4. korak

V jajca nežno vmešajte vrelo mlečno mešanico in nenehno mešajte.

5. korak

Sirup vrnite v ponev in ga postavite na srednji ogenj. Nenehno mešajte, dokler se sirup ne zgosti. Ne zavrite. Sirup odstavite z ognja, pokrijte s plastično folijo in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

6. korak

Zmehčanemu maslu dodamo vanilijev sladkor in ga z mešalnikom stepamo do belega.

7. korak

Ko se mlečni sirup popolnoma ohladi, ga postopoma vmešajte v stepeno maslo. Stepajte, dokler zmes ni puhasta in kremasta!

Čokoladna krema "Charlotte"

Ta recept za kremo Charlotte bo všeč vsem ljubiteljem čokolade. Zanj je značilna sladkost maslene kreme, ki jo lepo uravnoteži grenak okus temne čokolade.

Sestavine:

• Maslo – 400 g
• Jajca – 2 kos.
• Sladkor – 360 g
• Mleko – 240 ml
• Temna čokolada – 100–200 g

Čas kuhanja: 40–60 minut

Porcije: 1

Recept po korakih:

1. korak

V majhen lonec nalijte mleko in sladkor. Dobro premešajte in postavite na štedilnik na nizek ogenj.

2. korak

V ločeni skledi stepemo jajca, dokler ne postanejo gladka.

3. korak

Postopoma, v majhnih porcijah, med nenehnim mešanjem, vlijte vrelo mleko v jajca.

4. korak

Mešanico mleka in jajc vrnite v ponev. Sirup kuhajte na srednji temperaturi in nenehno mešajte, dokler se ne zgosti. Sirup odstavite z ognja in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

5. korak

Zmehčano maslo stepemo z mešalnikom, da postane belo.

6. korak

Ohlajeno kremo postopoma, malo za drugim, dodajajte maslu in nadaljujte z mešanjem. Ko je celotna mešanica jajc in mleka vmešana v maslo, je krema pripravljena.

7. korak

Temno čokolado stopite, ohladite na sobno temperaturo in jo dodajte smetani. Stepite z mešalnikom.

Šarlotina krema s kondenziranim mlekom

Ta nežna krema je popolna za vsako sladico. Enostavno jo je pripraviti le z najpreprostejšimi sestavinami.

Sestavine:

• Kondenzirano mleko – 150 g
• Jajčni rumenjaki – 2 kos.
• Maslo 80 % – 200 g
• Voda – 100 g
• Kakav – 1 žlica.
• Vaniljev sladkor – 10 g
• Koruzni škrob - 1 žlica.

Čas kuhanja: 40–60 minut

Porcije: 1

Recept po korakih:

1. korak

Zberemo potrebne sestavine.

2. korak

Pripravite sirup za kremo: v kozici zmešajte vodo, rumenjake, vanilijev sladkor, kondenzirano mleko in koruzni škrob.

3. korak

Mešanico postavite na štedilnik in kuhajte na majhnem ognju, nenehno mešajte, dokler se ne zgosti. Sirup odstavite s štedilnika in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

4. korak

Zmehčano maslo stepemo z mešalnikom, da postane belo.

5. korak

Ohlajen sirup postopoma dodajajte maslu in nadaljujte z mešanjem.

6. korak

Da bi kremi dali zanimiv čokoladni okus, lahko dodate kakav. Dodajte kakav v prahu in dobro premešajte, dokler ne dobite gladke mase.

Maslena krema Charlotte s kondenziranim mlekom in kakavom je pripravljena!

Krema Charlotte za okraševanje tort in kolačkov

Zaradi svoje elastičnosti, sposobnosti ohranjanja oblike in enakomernega barvanja tudi z običajnimi vodotopnimi barvili je krema Charlotte idealna za okraševanje slaščičarskih izdelkov.

Sestavine:

• Jajca – 2 kosa (ali 6 rumenjakov)
• Sladkor – 420 g
• Vaniljev sladkor – 8 g
• Mleko 3,5 % - 300 ml
• Maslo – 500 g
• Rumova esenca – nekaj kapljic (ali 1 žlica konjaka)
• Živilsko topno gelsko barvilo želene barve – nekaj kapljic

Čas kuhanja: 40–60 minut

Porcije: 1

Recept po korakih:

1. korak

Pripravimo potrebne izdelke.

2. korak

Mleko nalijte v kozico z debelim dnom, dodajte sladkor in dobro premešajte. Segrevajte na majhnem ognju in nenehno mešajte. Mlečni sirup zavrite in kuhajte 2 minuti.

3. korak

Rumenjake dobro premešajte. Pripravljen mlečni sirup odstavite z ognja in ga v tankem curku med nenehnim mešanjem vlijte v jajčno zmes.

4. korak

Mešanico jajc in mleka vrnite v ponev. Postavite na nizek ogenj. Med nenehnim mešanjem zavrite in kuhajte 2–3 minute, dokler se ne zgosti in se ne pojavijo veliki mehurčki.

5. korak

Pripravljeno kremno zmes vlijemo v manjšo skledo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.

6. korak

Zmehčano maslo dobro stepemo z mešalnikom, dokler ne postane belo in nastane puhasta masa.

7. korak

Mešanico jajc in mleka v majhnih porcijah vlijte v maslo in nadaljujte z mešanjem.

8. korak

Ko so vse sestavine gladke, dodajte rumovo esenco ali konjak. Dobro premešajte.

9. korak

Glazura odlično drži obliko. S slaščičarsko vrečko lahko preprosto nanesete glazuro za okraševanje kolačkov. Po želji lahko glazuro enostavno pobarvate, tudi z vodotopnim jedilnim barvilom: dodajte nekaj kapljic barvila v glazuro in premešajte z žlico. Zdaj pa začnimo oblikovati okraske.