Kokosova krema: 5 najboljših receptov po korakih
Vsebina
Kokosova krema je odlična za različne torte (vključno s priljubljeno torto Raffaello), pa tudi za kokosove kolačke in najrazličnejše pecivo, saj ustvarja nežen nadev v sirovih tortah in različnih tortah. V tem članku vam ponujamo TOP 5 najboljših receptov za kokosovo kremo po korakih, ki jih lahko preprosto pripravite doma.
Kokosova krema Raffaello: recept po korakih
- Beljakovine: 5,7 g
- Maščobe: 11,1 g
- Ogljikovi hidrati: 21,6 g
- Skupni čas:
- Čas v kuhinji:
-
Kompleksnost:
Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
- Število porcij: 1
Sestavine
-
Mleko350 ml
-
Jajce C11 kosov
-
Sladkor110 G
-
Vaniljev sladkor8 G
-
Krema400 ml
-
Škrob15 G
-
Sol1 ščepec
-
Mandelj100 G
-
Kokosovi kosmiči70 G
Priprava
Faza št. 1 - priprava kremne osnove
Pripravo kokosove kreme Raffaello začnemo tako, da v kozico z debelim dnom dodamo 350 ml mleka (mi smo uporabili kokosovo mleko, lahko pa uporabite tudi navadno mleko).
Ločeno zmešajte 110 gramov sladkorja, vrečko vanilijevega sladkorja (ali ščepec vanilije) in 15 gramov škroba.
V hladno mleko dodajte škrob in sladkor, ščepec soli in 1 jajce (beljak + rumenjak).
Vse sestavine dobro premešajte z metlico, da dosežete maksimalno homogenost.
Ponev postavite na nizek ogenj in kuhajte na majhnem ognju, nenehno mešajte, dokler se ne zgosti. Takoj ko se pojavijo prvi znaki vrenja, smetano odstavite z ognja.
Vročo kremo pokrijte s prozorno folijo, da preprečite izsušitev in nastanek debele skorje. Kremo pustite, da se ohladi na sobno temperaturo (približno 15–20 minut).
2. korak – Stepite smetano
Ohlajeno smetano dajte v skledo za stepanje in dodajte 400 ml ohlajene smetane.
Z mešalnikom stepamo, dokler ne dobimo gladke in mehke, puhaste teksture.
Kremi dodajte kokosove kosmiče in pražene zdrobljene mandlje ter mešajte z lopatico, dokler zmes ni gladka.
Krema na osnovi mascarpone sira in kondenziranega mleka
Sestavine
- smetana 30% - 500 ml;
- kremni sir – 300 g;
- Mascarpone sir – 250 g;
- kondenzirano mleko – 200 g;
- bela čokolada – 50 g;
- mandlji – 100 g;
- kokosovi kosmiči – 100 g;
- vanilijev sladkor – 2 vrečki.
Priprava
S tem receptom po korakih kot osnovo lahko tudi neizkušen kuhar pripravi okusno kokosovo kremo za torto ali pecivo.
1. korak
Prvi korak je priprava mandljev. Pecite jih v pečici približno 10 minut pri 150 °C, ohladite in grobo sesekljajte z nožem.
2. korak
V skledo za stepanje vlijemo 500 ml dobro ohlajene smetane, dodamo 2 vrečki vanilijevega sladkorja in stepamo, dokler zmes ni puhasta.
3. korak
Ko se krema zgosti, postopoma vmešajte 300 gramov ohlajenega kremnega sira in nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ni gladka.
4. korak
Mešanici dodajte 250 g maskarpone sira in še malo stepite, da dobite gladko zmes.
5. korak
Po stepanju bi morali dobiti gosto, stabilno smetano, kot na fotografiji.
6. korak
Dodajte 200 gramov kondenziranega mleka in stepite, dokler zmes ni gladka. Na tej točki bo krema postala tekoča, vendar brez skrbi – ko kokosovi kosmiči nabreknejo, se bo zgostila in spet postala stabilna.
7. korak
Na tej stopnji v zmes dodajte ostružke bele čokolade, pri čemer zmanjšajte hitrost mešalnika.
8. korak
Skoraj pripravljeni kokosovi kremi za torto dodajte 100 gramov suhih kokosovih kosmičev in pri tem še naprej mešajte zmes pri najmanjši hitrosti mešalnika ali z lopatico.
9. korak
Ta recept ustvari zelo gosto kokosovo kremo, ki odlično drži obliko, zaradi česar je idealna ne le za glaziranje tort, temveč tudi za izdelavo čudovitih kolačkov ali okraševanje peciva.
10. korak
Mandlje lahko sesekljate in jih dodate kremi v zadnji fazi ali pa jih preprosto potresete med mazanjem kot ločeno plast. Če je krema namenjena za torte, je idealno, da jo potresete z lističi mandljev.
Kokosova krema z belo čokolado in smetano
Ta recept je primeren za glaziranje biskvita s premerom do 20 cm ali za okraševanje 10 kolačkov. Če potrebujete več glazure, sorazmerno povečajte količino sestavin.
Sestavine
- bela čokolada – 100 g;
- smetana (vsebnost maščobe od 33 %) – 260 g;
- kokosovi kosmiči – 30 g.
Priprava
1. korak
V kozico z debelim dnom nalijte 260 gramov smetane.
2. korak
V smetano dodajte 30 gramov kokosovih kosmičev in začnite segrevati mešanico, ne da bi zavrela.
3. korak
Kozico odstavite z ognja in po ohladitvi smetane na približno 45 °C dodajte belo čokolado.
4. korak
Mešanico nenehno mešajte, dokler se čokolada ne stopi. Če se smetana hitro ohladi in se čokolada ne raztopi dobro, lahko kokosovo ganaš med kuhanjem nežno segrejete.
Kot rezultat bi morali dobiti skoraj homogeno (ob upoštevanju prisotnosti kokosovih kosmičev v njej) in dokaj tekočo maso.
5. korak
Smetano s čokolado in ostružki vlijemo v skledo za stepanje in jo za 6-8 ur postavimo v hladilnik, da se stabilizira.
6. korak
Ko se ganache stabilizira in ohladi, se čokolada strdi, kokosovi kosmiči pa nabreknejo in vpijejo odvečno tekočino.
7. korak
Kokosovo ganache stepamo z mešalnikom pri srednji hitrosti, dokler ni puhasto. Končana krema je gosta, gladka in odlično drži obliko, zato je idealna za uporabo kot nadev za torte ali za škropljenje s slaščičarsko vrečko in okrasnimi konicami.
Postna krema s kokosovo kremo
Uporabili bomo drugo možnost, ker z ločevanjem kokosovega olja za recept dobimo tudi kokosovo vodo, ki jo lahko kasneje uporabimo za pripravo koktajlov ali dodajanje kavi. Predlagana količina sestavin zadostuje za premaz 18-centimetrskega biskvita ali več mini tort.
Sestavine
- kokosovo mleko v pločevinki – 400 ml;
- sladkor v prahu – 2 žlici;
- vaniljev sladkor (ali vanilin, vaniljev ekstrakt) – po okusu.
Priprava
1. korak
Kozarec kokosovega mleka postavite na glavo v hladilnik. Ta trik zagotovi, da se kokosova maščoba nabere na dnu kozarca in ne na vrhu, zaradi česar jo je lažje odstraniti.
2. korak
Odprite dobro ohlajeno pločevinko kokosovega mleka in kokosovo mleko odcedite v posodo.
3. korak
Kokosovo kremo vzamemo iz kozarca.
4. korak
Vanilin sladkor ali vanilin zmešajte s sladkorjem v prahu in dodajte smetani. Nato vse skupaj stepite, da postane puhasto in čvrsto, s stoječim mešalnikom. Dovolj je stepanje le 2 minuti.
Krema se izkaže za gosto, a hkrati nežno in homogeno, zmerno sladko, z lahkim (ne sladkim) kokosovim pridihom.
Kokosov kremni sir
Ta recept za kremni sir ima nežen okus z rahlim kokosovim pridihom in dobro drži obliko, zaradi česar je primeren za okrasitev katere koli sladice.
Sestavine
- skuta – 255 g;
- kokosova krema – 135 g
- sladkor v prahu – 60 g.
Priprava
Ta recept ne bi mogel biti preprostejši: tri glavne sestavine dodajte v skledo primerne velikosti in stepite z navadnim mešalnikom, dokler ne nastanejo puhasti in čvrsti vrhovi. Ta krema je pripravljena v manj kot 5 minutah, zato je odlična za tiste, ki so "gostje tik za vogalom" in jih želite razveseliti z okusno kokosovo sladico.
Veseli bomo vaših povratnih informacij o receptih, pa tudi predlogov za njihovo izboljšanje ali prilagoditev. Prosimo, delite svoje misli in nasvete v spodnjih komentarjih.
