Glazura iz kremnega sira - 10 najboljših receptov za torte in kolačke

Danes je krema iz kremnega sira ena najbolj priljubljenih slaščičarskih glazur. In to z dobrim razlogom. Je neverjetno okusna, gladka in zelo enostavna za delo. Ta glazura je odlična za plastenje in izravnavanje tort, polnjenje peciva, okraševanje slaščic in ustvarjanje različnih individualnih sladic.

Kremni sir lahko pripravite na več načinov: s smetano, maslom, maskarponejem ali kremnim sirom. V tej zbirki sem zbrala najboljše in najbolj preizkušene recepte za to čudovito kremo, ki bo postala vaša nepogrešljiva pomoč pri ustvarjanju slaščičarskih mojstrovin.

Barvni kremni sir za izravnavo

Ta razkošna kremna krema s sirom bo postala vaša najljubša. Omogoča vam, da hitro in brez napora zgladite ali okrasite torto. Glazura je zračna, a precej gosta. Z lahkoto jo lahko pobarvate s katerim koli jedilnim barvilom. S to glazuro bo vsaka sladica prava mojstrovina.

Sestavine

• Skuta - 400 g
• Maslo 82,5 % - 120 g
• Sladkor v prahu - 70 g
• Barvilo za živila - neobvezno

Čas kuhanja: 30–40 minut

Porcije: 1 (za poravnavo torte s premerom 18 cm, višino 10-12 cm)

Recept po korakih

1. korak

Pripravimo potrebne sestavine.

2. korak

Mehko maslo dajte v globoko skledo.

3. korak

Maslu dodamo sladkor v prahu.

4. korak

Maslo in sladkor v prahu stepamo z mešalnikom, da postane zmes puhasta in svetle barve.

5. korak

Ohlajen kremni sir dodajte masleni mešanici.

6. korak

Vse skupaj stepite, dokler ne dobite gladkega.

7. korak

Končni kremi dodajte nekaj kapljic jedilnega barvila in dobro premešajte, dokler ne dobite gladke mase.

8. korak

Stabilna, obarvana crème fraîche je pripravljena. Začnimo z glajenjem torte.

Kremni sir in stepena smetana za okrasitev torte

Ta recept za nežno, a zelo stabilno glazuro je popoln za okraševanje tort. Potrebuje le tri sestavine. Glazura iz kremnega sira, narejena iz mehkega kremnega sira in sladke smetane, je lahka, sijoča ​​in stabilna.

Sestavine

• Skuta - 600 g
• Sladkor v prahu - 200 g
• Smetana 33-35% - 150 ml

Čas kuhanja: 20–30 minut

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Pripravimo potrebne sestavine.

2. korak

Ohlajen kremni sir dajte v skledo mešalnika in dobro premešajte, da se izognete grudicam.

3. korak

Ne da bi nehali stepati, postopoma v majhnih porcijah dodajte siru sladkor v prahu.

4. korak

Nadaljujte s stepanjem sirove mešanice in vlijte ohlajeno smetano.

5. korak

Smetano stepamo 2 minuti, dokler ne postane puhasta, zračna in gladka.

6. korak

Lahka kremna krema iz sira in stepene smetane je pripravljena. Zdaj lahko začnemo okraševati torto.

Čokoladni kremni sir

Ta dišeča čokoladna kremna krema s sirom ne bo nikogar pustila ravnodušnega. Čudovito se poda k vsem vrstam tort in nadevov ter je odlična za oblaganje tort, polnjenje eklerjev in okraševanje kolačkov. To glazuro lahko postrežete tudi kot polnovredno sladico, okrašeno z jagodami ali oreščki.

Sestavine

• Skuta - 380 g
• Smetana 33% - 200 ml
• Sladkor - 60 g
• Čokolada - 120 g

Čas kuhanja: 30–40 minut

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Pripravite sestavine.

2. korak

Ohlajeno smetano vlijemo v skledo za stepanje ali katero koli globoko skledo.

3. korak

Kremi dodamo sladkor in ohlajen kremni sir.

4. korak

Sestavine stepamo z mešalnikom, dokler ne dobimo gladke mase.

5. korak

Čokolado dajte v stekleno posodo in jo stopite v vodni kopeli.

6. korak

Stopljeni čokoladi dodajte majhen del mešanice sira in dobro premešajte, dokler ne dobite gladke mase.

7. korak

Zmešajte čokolado in sir ter stepite, dokler ne dobite gladke mase.

8. korak

Najbolj okusen in zelo aromatičen čokoladni kremni sir je pripravljen za nadaljnjo uporabo.

Kremni sir za premazovanje torte

Iščete popolno glazuro za torto? Potem vam bo ta recept všeč. Ta gladka in stabilna krema iz masla je odlična za prekrivanje plasti, glajenje in okraševanje torte. Zmore jo tudi najbolj neizkušen slaščičar.

Sestavine

• Maslo - 100 g
• Sladkor v prahu - 90 g
• Kremni sir - 300 g

Čas kuhanja: 20–30 minut

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Mehko maslo dajte v globoko skledo.

2. korak

Dodajte mu sladkor v prahu.

3. korak

Maslo in sladkor v prahu stepamo z mešalnikom, dokler ne nastanejo beli in čvrsti vrhovi.

4. korak

V masleno mešanico dodajte dobro ohlajen kremni sir.

5. korak

Zmes nežno mešajte pri nizki hitrosti, dokler se sestavine popolnoma ne združijo. Ko je zmes gladka, prenehajte z mešanjem.

6. korak

Neverjetna, zelo mehka in okusna kremna krema je pripravljena. Lahko začnete sestavljati in okraševati torto.

Kremni sir za okrasitev kolačkov

Puhasta in stabilna kremna kremasta glazura je odlična rešitev za okrasitev kolačkov. Z njo lahko preprosto ustvarite elegantne prelive za kolačke vseh oblik. Ta glazura je tudi neverjetno okusna in se lepo poda k različnim jagodam, sadju, oreščkom in čokoladi.

Sestavine

• Kremni sir - 300 g
• Sladkor v prahu - 130 g
• Maslo 82,5 % - 120 g
• Krema 33% - 50 ml

Čas kuhanja: 30–40 minut

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Pripravimo vse potrebne sestavine.

2. korak

Zmehčano maslo dajte v globoko skledo in mu dodajte sladkor v prahu.

3. korak

Maslo in sladkor v prahu stepamo, dokler zmes ni puhasta in gladka.

4. korak

Masleni mešanici dodajte kremni sir sobne temperature in mešajte z lopatico, dokler zmes ni gladka in homogena.

5. korak

Nastalo maso stepemo z mešalnikom pri nizki hitrosti.

6. korak

Postopoma vlijemo hladno smetano in mešanico mešamo še nekaj minut.

7. korak

Končano kremo ponovno premešajte z lopatico, da odstranite morebitne zračne mehurčke, ki so nastali med stepanjem.

8. korak

Lahka, zračna in stabilna kremasta krema je pripravljena. Zdaj lahko začnemo okraševati kolačke.

Kremni sir iz bele čokolade za glazuro in nadev

Ta recept je precej nenavaden, a neverjetno okusen, zračen in stabilen. Popoln je za sestavljanje, poravnavanje in okraševanje tort, polnjenje peciva in ustvarjanje prelivov za kolačke. Ta glazura iz bele čokolade za sirovo torto ima okus po kremastem, gladkem sladoledu. Zato bodo sladice, pripravljene z njo, hit tako pri odraslih kot pri otrocih.

Sestavine

• Kremni sir - 500 g
• Smetana 33-35% - 400 g
• Bela čokolada - 220 g

Čas kuhanja: 20-30 min (priporočam, da ganache pripravite vnaprej)

Porcije: 1 (za torto s premerom 18 cm)

Recept po korakih

1. korak

Pripravite sestavine.

2. korak

Naribajte belo čokolado. Medtem segrejte smetano.

3. korak

Vročo smetano vlijte v naribano čokolado in mešajte, dokler zmes ni gladka. Po potrebi zmes rahlo zmiksajte s paličnim mešalnikom, da se izognete grudicam.

4. korak

Končano ganache pokrijte s prozorno folijo in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi, nato pa jo za nekaj ur postavite v hladilnik.

5. korak

Hladen kremni sir dajte v skledo in ga z mešalnikom stepite pri nizki hitrosti 1-2 minuti, dokler ne izginejo vse grudice.

6. korak

Ohlajen ganache vlijemo v sirno mešanico in vse skupaj z mešalnikom stepamo do gladkega.

7. korak

Nežen kremni sir z okusom sladoleda je pripravljen za nadaljnjo uporabo.

Kremni sir s smetano in sladkorjem v prahu

Ponujam vam vsestranski recept za kremno kremo, ki je odlična za nanos v plasteh, poravnavanje in okraševanje kolačkov. Njena gostota je odvisna od količine smetane: manj ko je dodate, gostejša bo zmes. Kremna krema, narejena s smetano, je zelo lahka, gladka in neverjetno okusna. Čudovito se poda k jagodičevju, sadju in čokoladi.

Sestavine

• Kremni sir - 400 g
• Smetana 33-35% - 100-200 ml
• Sladkor v prahu - 100-120 g

Čas kuhanja: 30–40 minut

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Pripravimo vse potrebne sestavine.

2. korak

Sladkor v prahu presejemo skozi sito.

3. korak

Ohlajeno kremo vlijemo v globoko skledo.

4. korak

Dodajte jim presejan sladkor v prahu in sestavine previdno premešajte z lopatico.

5. korak

Kremi dodamo tudi kremni sir.

6. korak

Smetano in sir stepite z mešalnikom pri nizki hitrosti. Zmes lahko sprva postane nekoliko tekoča. Brez skrbi, samo nadaljujte z mešanjem.

7. korak

Ko zmes postane homogena, smetano stepamo še 20-30 sekund in izklopimo mešalnik.

8. korak

Razkošna kremna krema s sladkorjem v prahu je pripravljena. Lahko jo namažete po torti ali pa jo okrasite.

Glazura iz kremnega sira za torto Red Velvet

Rdeči žamet je osupljiva, elegantna in neverjetno okusna sladica, ki bo krasila vsako praznično mizo. Za prekrivanje te torte je kot nalašč najnežnejša kremna krema s sirom. Ponujam vam preprost in preizkušen recept za to glazuro. Vedno se izkaže za gladko in zračno, a hkrati odlično ohrani obliko.

Sestavine

• Skuta - 600 g
• Vaniljev sladkor - 10 g
• Sladkor v prahu - 100 g
• Smetana 30-35% - 120 g

Čas kuhanja: 25–35 minut

Porcije: 1 (za torto s 6 plastmi in premerom 16 cm)

Recept po korakih

1. korak

Pripravimo potrebne sestavine.

2. korak

V globoki skledi ali mešalni posodi zmešajte ohlajen kremni sir, sladkor v prahu in vanilijev sladkor.

3. korak

Sestavine rahlo zmešajte z mešalnikom, dokler ne dobite gladke mase.

4. korak

V sirno mešanico vlijemo dobro ohlajeno smetano.

5. korak

Mešanico kremnega sira stepamo, dokler ne nastanejo puhasti, čvrsti vrhovi.

6. korak

Zračna, stabilna kremna krema je pripravljena. Lahko začnemo z glaziranjem torte.

Zakaj kremni sir s smetano ne deluje?

Kremni sirni preliv ni le zelo priljubljen, ampak tudi najbolj vsestranski. Uporablja se za nanašanje plasti in glajenje tort, polnjenje peciva in žemljic ter okraševanje različnih pekovskih izdelkov. Ta preliv je zelo enostaven za pripravo. Vendar pa tudi izkušeni kuharji včasih ne uspejo: loči se, ne drži oblike in se ne stepe. Oglejmo si glavne vzroke za te težave.

Nepravilno izbrani izdelki

Kremni sir je sestavljen iz le nekaj sestavin: kremnega sira, masla, sladke smetane in sladkorja ali sladkorja v prahu. Ključnega pomena je, da so vse te sestavine sveže in kakovostne.

Smetana mora imeti vsebnost maščobe najmanj 33 %, sicer se ne bo stepla.

Izberite maslo z vsebnostjo maščobe 82,5 %. Če je vsebnost maščobe nižja, se lahko smetana loči.

Kremni sir mora biti naraven. Nikoli ga ne smete nadomestiti s topljenim sirom ali drugimi sirnimi izdelki.

Dolgo bičanje

Kremni sir ima zelo nežno konsistenco, zato ga je precej enostavno pretepiti. Če se to zgodi, krema ne bo obdržala oblike in bo postala tekoča. Kremni sir stepite pri nizki hitrosti in ko je zmes gladka, izklopite mešalnik.

Različne temperature sestavin

Vse sestavine, ki jih uporabljate za pripravo kremnega sira, morajo biti enake temperature. V nasprotnem primeru se bo krema ločila ali naredila grudice.

Napačen recept

Obstaja veliko različnih načinov za pripravo kremnega sira. Žal pa vsi ne delujejo. Če so v receptu sestavine, količine in razmerja napačno navedeni, krema ne bo prava. Priporočam uporabo receptov za kremni sir samo iz zaupanja vrednih virov, da se izognete zapravljanju sestavin.