Eclair krema - 10 najboljših receptov s fotografijami po korakih

Francoski eklerji so priljubljena poslastica, ki jo je enostavno pripraviti doma. Da bi bila sladica neverjetno nežna, okusna in aromatična, je ključnega pomena izbira pravega nadeva.

V tej zbirki sem zbral najboljše, preizkušene recepte za kremo, ki so popolni za polnjenje eklerjev. Vsak od njih doda sladici edinstven, prefinjen okus.

Beljakovinska krema za eklerje

Ta zračna beljakovinska krema se odlično dopolnjuje s testom iz chouxa, poudarja njegov izvrsten okus in doda kanček lahkotnosti. Je gosta in sijoča, se ne razteka in odlično ohranja obliko.

Sestavine

• Beljaki - 4 kosi (135 g)
• Sladkor - 270 g
• Voda - 100 ml
• Limonin sok - 1 čajna žlička.

Čas kuhanja: 30–40 minut

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

V ponev stresite sladkor, ga napolnite z vodo in postavite na ogenj.

2. korak

Takoj ko sirup zavre, zmanjšajte ogenj in pustite, da vre še nekaj minut.

3. korak

Beljake vlijemo v skledo za suhi sneg ali posodo in dodamo limonin sok.

4. korak

Beljake stepamo pri nizki hitrosti, dokler ne nastane lahka bela pena.

5. korak

Pripravljenost sirupa preverite s termometrom. Ko temperatura doseže 120 stopinj Celzija, ponev odstavite z ognja. Če nimate termometra, kanite majhno količino sirupa v skledo s hladno vodo. Končni sirup se bo v trenutku spremenil v mehko karamelo, ki jo boste zlahka zvili v kroglico.

6. korak

Med nenehnim stepanjem beljakov vanje v tankem curku vlivajte sirup. Smetano še nekaj minut stepite pri visoki hitrosti, dokler se ne ohladi.

7. korak

Končana krema je zelo lahka in odlično drži obliko. Lahko začnemo z nadevom tort.

Skutina krema za eklerje

To je moj najljubši recept za skutino kremo, ki je odlična za nadev eklerjev in drugega peciva. Ne zahteva veliko časa ali truda, rezultati pa bodo presegli vaša pričakovanja.

Sestavine

• Skuta 10% - 400 g
• Smetana 33% - 400 g
• Sladkor v prahu - 100 g
• Cimet - 1 čajna žlička (neobvezno)

Čas kuhanja: 30–40 minut

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Pripravite sestavine.

2. korak

Skuti dodajte sladkor v prahu in cimet. Po želji lahko cimet izpustite ali pa ga nadomestite z drugo začimbo.

3. korak

Sestavine nežno premešajte z žlico.

4. korak

Četrtino smetane vlijemo v skutino zmes in jo ponovno dobro premešamo.

5. korak

Skutino maso stepite z mešalnikom, dokler ni gladka.

6. korak

Preostalo smetano nalijte v ločeno skledo.

7. korak

Smetano stepamo z mešalnikom ali metlico, dokler ne nastane mehka pena.

8. korak

Smetano postopoma dodajajte v mešanico skute, vsakič dobro premešajte z metlico.

9. korak

Skutina krema je pripravljena za nadaljnjo uporabo.

Krema za eklerje s kondenziranim mlekom

Ti zračni eklerji, napolnjeni z okusno kremo iz kondenziranega mleka, so prava poslastica za sladkosnede. Ta krema ima fantastičen karamelni okus, ki poudari nežno testo za choux.

Sestavine

• Jajca C1 - 2 kos.
• Sladkor - 50 g
• Vaniljev sladkor - 10 g
• Škrob - 1 žlica (z vrhom)
• Mleko - 250 g
• Kondenzirano mleko - 180 g
• Maslo - 150 g

Čas kuhanja2 uri

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Jajca razbijte v ponev z debelim dnom, dodajte sladkor in vanilijo.

2. korak

Sestavine dobro premešajte z metlico, da dobite homogeno zmes.

3. korak

Dodajte škrob in zmes ponovno dobro premešajte.

4. korak

Vlijte mleko in ga zmešajte z mešanico.

5. korak

Ponev postavite na nizek ogenj in začnite kuhati osnovo, nenehno mešajte.

6. korak

Ko osnova postane gosta in gosta, ponev odstavite z ognja, pokrijte s pokrovom ali prozorno folijo in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi.

7. korak

Mehko maslo dajte v ločeno skledo in mu dodajte kondenzirano mleko.

8. korak

Maslo zmešajte s kondenziranim mlekom in začnite mešati to zmes z mešalnikom ali metlico, dokler ne dobite gladke mase.

9. korak

Ohlajeno osnovo v majhnih porcijah dodajajte masleni mešanici, vsakič stepite z mešalnikom.

10. korak

Razkošna krema iz kondenziranega mleka je pripravljena. Eklerje lahko takoj začnete polniti.

Obstajajo tudi možnosti za pripravo ekler kreme s kuhanim kondenziranim mlekom.

Recept za kremo po standardih GOST ZSSR

To je ista krema, ki je skladna z GOST-om in je s svojim neprekosljivim okusom očarala generacije. Za njeno pripravo so potrebne najpreprostejše sestavine, ki so zlahka dostopne v kuhinji. Ekleri, narejeni s to kremo, so neverjetno okusni in nežni.

Sestavine

• Mleko - 250 ml
• Jajca C1 - 2 kos.
• Moka - 1 žlica.
• Maslo - 25 g
• Vanilin - 1 g

Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Pripravimo potrebne sestavine.

2. korak

Polovico mleka nalijte v ponev z debelim dnom, postavite na nizek ogenj in zavrite.

3. korak

Jajca razbijte v globoko skledo in jih začnite stepati z metlico.

4. korak

Ne da bi prenehali stepati, postopoma dodajajte sladkor in moko, da dobite gladko zmes.

5. korak

Preostalo mleko dodajte jajčni mešanici in dobro premešajte.

6. korak

Ko mleko zavre, vanj v tankem curku vlijemo jajčno zmes in nenehno mešamo.

7. korak

Mešanico kuhajte, dokler se ne zgosti. Takoj ko začne vreti, jo odstavite z ognja.

8. korak

V vročo kremo dodajte maslo in vanilijo ter dobro premešajte, dokler krema ni gladka.

9. korak

Končano kremo pustimo, da se ohladi, nakar je pripravljena za nadaljnjo uporabo.

Kisla smetana za eklerje

Ti eklerji s snežno belim nadevom iz kisle smetane ne bodo nikogar pustili ravnodušnega. Z nežnim kremastim okusom in lahkim vonjem vanilije se ta nadev odlično poda k pecivnemu testu.

Sestavine

• Kisla smetana (poljubna vsebnost maščobe) - 400 g
• Jajca C1 - 2 kos.
• Sladkor - 120-150 g
• Škrob - 45 g
• Maslo - 200 g
• Vaniljev sladkor - 10 g

Čas kuhanja2 uri

Porcije1 (800 g)

Recept po korakih

1. korak

Pripravite sestavine.

2. korak

V ponev z debelim dnom nalijte kislo smetano.

3. korak

Kisli smetani dodamo sladkor in škrob.

4. korak

V ponev dodajte jajca in vse sestavine dobro premešajte, da se izognete grudicam.

5. korak

Ko je zmes gladka, ponev postavite na nizek ogenj. Kuhajte, dokler se zmes ne zgosti, pri čemer nenehno mešajte.

6. korak

Takoj ko se na površini dna začnejo pojavljati mehurčki, ponev odstavite z ognja.

7. korak

Kremno osnovo pokrijte s prozorno folijo, da se stika, in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi.

8. korak

Zmehčano maslo dajte v skledo mešalnika ali skledo in stepite pri visoki hitrosti, dokler ne postane puhasto in belo.

9. korak

Ohlajeno kremno osnovo postopoma dodajajte masleni mešanici in vsakič dobro premešajte, dokler se sestavine popolnoma ne združijo.

10. korak

Krema je pripravljena za nadaljnjo uporabo. Idealna je za polnjenje eklerjev in drugega peciva, mazanje po tortah in ustvarjanje preprostih okraskov.

Kremni "sladoled" za eklerje

Ta okusna krema bo postala vaša najljubša. Ima edinstven okus vašega najljubšega sladoleda in pridih vanilije. Krema "Plombir" se odlično dopolnjuje z eklerji, zaradi česar so bolj zračni, lahkotni in se topijo v ustih.

Sestavine

• Mleko - 480 ml
• Sladkor - 130 g
• Vanilin sladkor - 1 čajna žlička.
• Jajčni rumenjaki - 4 kosi
• Koruzni škrob - 75 g
• Smetana 33-35% - 250 ml
• Sladkor v prahu - 2 žlici.
• Limonin sok - 1 čajna žlička.

Čas kuhanja2 uri

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

V kozico nalijte mleko.

2. korak

Dodajte polovico sladkorja in vanilijo.

3. korak

Sestavine nežno premešajte z lopatico. Nato ponev postavite na srednji ogenj. Počakajte, da se mleko dobro segreje in začne vreti.

4. korak

V ločeni kozici z debelim dnom stresite preostali sladkor in dodajte koruzni škrob. Sestavine zmešajte.

5. korak

V ponev dodajte rumenjake in dobro premešajte, dokler zmes ni gladka.

6. korak

Ko mleko začne vreti, ga odstavite s štedilnika in ga v tankem curku, nenehno mešajte, vlijte v jajčno zmes.

7. korak

Ko je zmes gladka, ponev postavite na nizek ogenj. Kuhajte in močno mešajte, dokler se zmes ne zgosti.

8. korak

Pripravljeno kremno osnovo vlijte v skledo, pokrijte s prozorno folijo in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi. Nato jo lahko za nekaj ur postavite v hladilnik.

9. korak

Ohlajeno smetano vlijemo v ločeno skledo. Dodajmo sladkor v prahu in limonin sok.

10. korak

Smetano stepamo z mešalnikom pri srednji hitrosti, dokler ne postane gosta, gladka in brez grudic.

11. korak

Ohlajeno kremo postopoma dodajajte v smetano in dobro mešajte, dokler ne dobite gladke mase.

12. korak

Razkošna krema "Plombir" je pripravljena. Lahko jo uporabite za nadev eklerjev ali pa jo postrežete kot polnovredno sladico, okrašeno z jagodami, sadjem ali čokolado.

Maslena krema za eklerje

Z vami bi rad delil enega najpreprostejših receptov za pripravo kreme za eklerje. Ta nadev daje eklerjem bogat in poln okus. Za brezhiben rezultat uporabite visokokakovostno maslo.

Sestavine

• Mleko - 70 ml
• Sladkor v prahu - 200 g
• Maslo - 250 g
• Vanilin - 2 g

Čas kuhanja: 15–20 minut

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Pripravimo vse potrebne sestavine.

2. korak

Mehko maslo dajte v globoko skledo.

3. korak

Maslu dodamo sladkor v prahu in vanilijo.

4. korak

Sestavine dobro premešajte z mešalnikom ali metlico.

5. korak

Ko zmes masla postane homogena, ji dodamo predhodno prekuhano in ohlajeno mleko.

6. korak

Zmes mešamo z mešalnikom pri visoki hitrosti 5-8 minut, dokler ni gladka.

7. korak

Gladka in nežna maslena krema je pripravljena za nadaljnjo uporabo.

Krema za eklerje s smetano

Ta recept za neverjetno lahko glazuro za eklerje zahteva le dve sestavini. Je neverjetno puhasta, zračna in hkrati precej stabilna. Eklerji, narejeni s to glazuro, bodo resnično okusni.

Sestavine

• Smetana 33-35% - 250 ml
• Sladkor v prahu - 3 žlice.

Čas kuhanja: 15–20 minut

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Dobro ohlajeno smetano vlijemo v globoko skledo.

2. korak

Sladkor v prahu presejemo skozi cedilo in ga dodamo smetani.

3. korak

Smetano začnite stepati z mešalnikom pri nizki hitrosti.

4. korak

Postopoma povečujte hitrost mešalnika in stepite smetano, dokler se ne zgosti.

5. korak

Preverite pripravljenost smetane tako, da skledo s smetano obrnete na glavo. Če smetana ostane čvrsta, se ne razteka in dobro drži obliko, lahko prenehate s stepanjem.

6. korak

Zračna krema s stepeno smetano je pripravljena, z njo lahko takoj napolnimo eklerje.

Čokoladna krema za eklerje

Ta dišeča krema je razkošen nadev za eklerje. Nežen, žameten okus te sladice vas bo očaral, tudi če niste ljubitelj čokolade. Recept za kremo je tako preprost, da ga lahko pripravi celo kuharski začetnik.

Sestavine

• Mleko - 500 ml
• Jajca C1 - 2 kos.
• Sladkor - 200 g
• Kakav - 40 g
• Moka - 30 g
• Škrob - 30 g
• Maslo - 60 g

Čas kuhanja2 uri

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Jajca razbijte v ponev z debelim dnom.

2. korak

Dodajte jim sladkor.

3. korak

V ponev vlijemo škrob, moko in kakav.

4. korak

Sestavine rahlo premešajte.

5. korak

Postopoma, v majhnih porcijah, vlijte mleko v mešanico in vsakič dobro premešajte, dokler ni gladko.

6. korak

Ponev postavite na nizek ogenj in mešanico kuhajte, dokler se ne zgosti, pri čemer nenehno mešajte z metlico, da se izognete grudicam.

7. korak

Ko se osnova dobro zgosti, ji dodamo mehko maslo in dobro premešamo, da postane gladka.

8. korak

Ugasnite štedilnik in odstranite ponev.

9. korak

Kremo vlijemo v skledo, jo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi.

10. korak

Ko se krema dobro ohladi, lahko z njo napolnimo torte.