Čokoladna glazura za biskvit – 5 receptov za plasti, ki se odlično podajo k čokoladnemu biskvitu

Vsak sladkosned ve, da je najbolj okusen del torte krema. Čokoladne plasti se odlikujejo po bogatem okusu in pikantni aromi. Izbira plasti, ki se poda k njim, zahteva upoštevanje vseh značilnosti biskvita. Pravzaprav ni tako težko, kot si mislijo začetniki, saj so izkušeni kuharji že obvladali najuspešnejše kombinacije vseh sestavin.

V današnji zbirki bomo obravnavali različne vrste glazure za torte na osnovi čokolade. Našli boste podrobne recepte tako za najbolj tradicionalne kot tudi za bolj iznajdljive nadeve. Ta zbirka bo vsakomur pomagala najti idealno formulo za nadev za torte, ki bo vas in vaše najdražje navdušila s harmonično kombinacijo vseh sestavin.

Katera krema se dobro poda k čokoladnemu biskvitu?

Izbira prave glazure za čokoladne torte je nekoliko težja kot izbira prave glazure za navaden biskvit. Da bo vaša torta popolna, uporabite eno od naslednjih možnosti:

• Kisla smetana. Če imate raje preproste, tradicionalne kombinacije, je ta krema najboljša. Dobro prepoji plasti torte in tudi zmehča čokoladni okus biskvita.
• Kava. Čokoladni biskvit se odlično poda k temu nadevu. Globok okus kave harmonično dopolnjuje plasti in doda torti zanimivost.
• Karamela. Dva klasična okusa – čokolada in karamela – se združita v nepozabno sladico, ki bo postala priljubljena med vašimi najdražjimi. Snickers torta je dokaz za to.
• Češnja. Čokoladne torte se odlično podajo k češnjam. V tem primeru je primeren tudi dodatek alkohola. Izrazit primer te kombinacije je torta "Pijana češnja".
• Banana. Živahen, bogat okus banane se združuje z mehkim biskvitom in ustvarja zanimivo torto z neverjetno aromo.
• Pomaranča. Vedno več kuharjev se odloča za to vrsto plastenja. In to ni presenetljivo, saj citrusi dajejo svežino in omilijo grenkobo kakava.

Čokoladna biskvitna krema s češnjami

Kar nekaj odraslih in otrok ima raje sadne ali jagodičevne torte. Češnje dodajo kislost in svež okus, zaradi česar so klasična izbira za torte na osnovi čokolade. Ta kremasta pena je enostavna za pripravo, a hkrati lepa in okusna. Nežna barva se čudovito ujema z biskvitom. Tekoča konsistenca kreme pa odlično prepoji plasti torte in ji da lepo obliko.

Sestavine

• Češnje – 300 g
• Sladkor – 100 g
• Smetana (33-38 %) – 300 g
• Skuta – 300 g
• Sladkor v prahu – 150 g
• Želatina – 25 g

 Čas kuhanja: 45 minut

Število porcij: 800–900 g

Recept po korakih

1. korak

Češnje dajte v kozico in shranite sok. Če uporabljate sveže češnje, uporabite 250 g in dodajte 50 g vode. Češnjam dodajte sladkor in kozico postavite na srednji ogenj, dokler ne zavre.

2. korak

Nato nastalo češnjevo maso zmešamo z mešalnikom.

3. korak

Želatino prelijte s 150 ml hladne vode. Nato jo stopite v mikrovalovni pečici in jo dodajte češnjam.

4. korak

Vse dobro premešajte in pustite, da se zmes ohladi na sobno temperaturo.

5. korak

Skuti dodajte 70 g sladkorja v prahu.

6. korak

Vse skupaj zmešajte.

7. korak

Skuti dodamo mešanico češenj in vse skupaj premešamo.

8. korak

Smetano stepamo s preostalim sladkorjem v prahu, dokler ne nastanejo mehki vrhovi.

9. korak

V smetano postopoma dodajajte mešanico češnjevega skute in vse skupaj dobro premešajte.

10. korak

Rezultat je nežna rožnata krema, podobna peni. Torto je najbolje sestaviti neposredno v obroču, saj je krema precej tekoča.

Prvo plast biskvita napolnite z moussejem in jo za 5 minut zamrznite. Nato nanjo položite drugo plast biskvita, prelijte s preostalo kremo in postavite v hladilnik.

Krema "Sladoled" za čokoladni biskvit

Ta krema je eden najbolj priljubljenih prelivov za torte. Njen nežen, prefinjen okus spominja na sladoled. Krema se odlično poda k bogatemu čokoladnemu biskvitu, ga poudari in razkrije povsem novo dimenzijo. Plombir je primeren tudi za nadev eklerjev in profiterolov, zaradi česar je ta recept resnično vsestranski.

Sestavine

• Mleko – 500 ml
• Jajca – 2 kos.
• Sladkor – 150 g
• Koruzni škrob – 60 g
• Maslo – 200 g
• Vaniljev sladkor – 15 g

 Čas kuhanja: 50 minut

Število porcij: 700–800 g

Recept po korakih

1. korak

V ponev vlijte jajca in dodajte sladkor.

2. korak

V isto posodo dodajte škrob in vse premešajte.

3. korak

Dodajte nekaj mleka in mešajte, dokler ni gladko.

4. korak

Dodajte preostalo mleko in premešajte.

5. korak

Smetano zavremo in jo nenehno mešamo s silikonsko lopatico.

6. korak

Takoj ko se zmes začne gostiti, lopatico zamenjajte z metlico in med nenehnim mešanjem zgostite zmes.

7. korak

Kremno osnovo ohladite tako, da ponev postavite v hladno vodo. Kremo nenehno mešajte.

8. korak

Zmehčano maslo dajte v čisto, suho posodo in dodajte vanilijev sladkor.

9. korak

Maslo stepamo pri najvišji hitrosti mešalnika 2-3 minute.

10. korak

Kremno osnovo dobro stepamo, dokler spet ne postane mehka.

11. korak

Žlico kreme dodajte maslu in stepite, dokler zmes ni gladka. Postopek ponavljajte, dokler kreme ne porabite.

12. korak

Rezultat je zračna, nežna krema, ki je idealna za nanašanje v plasteh ali polnjenje krem.

Krema s kondenziranim mlekom za čokoladni biskvit

Če želite svoje najdražje presenetiti s priljubljeno in neverjetno okusno torto Snickers, poskusite pripraviti glazuro po tem receptu. Odlično se poda k plastem arašidov, karamele in čokolade. Glazura je lahka in zračna ter odlično drži obliko. Zaradi svoje konsistence je odlična tudi za glajenje torte.

Sestavine

• Kremna skuta – 400 g
• Maslo (82 %) – 130 g
• Kuhano kondenzirano mleko – 200 g
• Sladkor v prahu – 40 g

 Čas kuhanja: 40 minut

Število porcij: 770 g

Recept po korakih

1. korak

V posodo dajte kremni sir.

2. korak

Malo ga stepemo z mešalnikom.

3. korak

Siru dodajte kondenzirano mleko. Ti dve sestavini morata biti enake temperature (idealno 10 stopinj).

4. korak

Kremo mešajte, dokler ni gladka. Morala bi biti gladka, gosta zmes.

5. korak

V posodo dajte mehko maslo.

6. korak

Maslu dodamo sladkor v prahu.

7. korak

Vse skupaj gnetite, dokler zmes ne postane puhasta in bela.

8. korak

Tretjino karamelne mešanice dodajte maslu in vse skupaj dobro premešajte.

9. korak

Nato dodajte drugi del mešanice kondenziranega mleka in stepite, dokler zmes ni gladka. Enak postopek ponovite s preostalo karamelno kremo.

10. korak

Na koncu nastalo kremo premešajte s silikonsko lopatico, da sprostite vse mehurčke. Rezultat naj bo zračna, nežna zmes karamelne barve.

Video – Nadev iz čokoladnega biskvita z glazuro iz kremnega sira

Bogat okus biskvitov s kakavom v prahu lahko še izboljšate, če jih prelijete s čokoladno glazuro. Ta možnost je odlična izbira ne le za torte, temveč tudi za druge sladice. Podroben recept najdete v tem videoposnetku. Prikazuje vse korake priprave in pomaga začetnikom, da se izognejo težavam, ki lahko nastanejo zaradi neizkušenosti. Glazura je zračna, odlično drži obliko in zahteva le štiri sestavine. Torta s to čokoladno glazuro bo postala priljubljena med vašimi prijatelji in družino.