Krema iz listnatega testa: 7 okusnih domačih receptov

Listnati zavitki, polnjeni z zračno kremo, so slastna poslastica, okus, ki ga vsi poznajo že od otroštva. Ta nežna sladica s hrustljavo lupino in mehko sredico vas bo zagotovo navdušila. Okus teh zavitkov je neposredno odvisen od nadeva, ki ga izberete.

V tej zbirki sem zbrala najboljše recepte za kreme za listnato testo. Vse so zračne, stabilne in trpežne. Vsaka krema pecivu doda edinstven okus, aromo in teksturo. Eksperimentirajte z nadevi in ​​prijetno presenetite svoje goste in ljubljene.

Krema za cevke iz listnatega testa

Ta recept za stabilno kremo iz jajčeca je enostaven za pripravo doma. Je neverjetno nežna, lahka in stabilna. Krema z okusom vanilije spremeni te listnate testo v izvrstno sladico. Ta poslastica bo navdušila tako praznično mizo kot prijetno družinsko čajanko.

Sestavine

• Jajčni rumenjaki - 5 kosov
• Sladkor - 200 g
• Škrob - 90 g
• Mleko - 500 ml
• Vaniljev sladkor - 8 g
• Kisla smetana 30% - 200 g

Čas kuhanja2 uri

Porcije1 (za polnjenje 16–18 tub)

Recept po korakih

1. korak

Sladkor in rumenjake dajte v ponev z debelim dnom.

2. korak

Dodajte vanilijev sladkor, škrob in mleko.

3. korak

Sestavine stepite, dokler ne dobite gladke zmesi. Nato ponev postavite na nizek ogenj.

4. korak

Mešanico jajc in mleka kuhajte, nenehno mešajte, dokler se ne zgosti.

5. korak

Pripravljeno kremno osnovo pokrijte s prozorno folijo in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa jo za 20–30 minut postavite v hladilnik.

6. korak

Ohlajeni kremni osnovi dodamo kislo smetano.

7. korak

Zmes dobro premešajte, dokler ni gladka in homogena.

8. korak

Nežna, stabilna in zelo aromatična krema je pripravljena. Z njo napolnite cevke iz listnatega testa.

Maslena krema za cevke iz listnatega testa

Rada bi delila še en čudovit recept za nadev za rolade iz listnatega testa. Kremasta krema je neverjetno nežna, gladka in sijoča. Hrustljavim roladam daje edinstven kremast okus vanilije, ki spominja na sladoled. Tej sladici se nihče ne bo mogel upreti.

Sestavine

• Maslo - 150 g
• Smetana 33-35% - 400 ml
• Škrob - 40 g
• Jajca C1 - 2 kos.
• Sladkor - 120 g
• Vanilin - 2 g

Čas kuhanja2 uri

Porcije1 (za polnjenje 20–23 tub)

Recept po korakih

1. korak

Jajca razbijte v kozico, dodajte sladkor, vanilijo in škrob.

2. korak

Te sestavine mešajte z metlico, dokler ne dobite gladke mase.

3. korak

V nastalo zmes vlijte smetano in dobro premešajte, dokler ni gladko. Ponev postavite na nizek ogenj.

4. korak

Kremasto osnovo kuhajte, dokler se ne zgosti, pri čemer nenehno mešajte, da se izognete nastanku grudic.

5. korak

Vročo kremo vlijemo v stekleno skledo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.

6. korak

Zmehčano maslo dajte v ločeno skledo in ga z mešalnikom stepite, dokler ne postane svetle barve in ne nastanejo mehki vrhovi.

7. korak

Ohlajeno kremo v majhnih porcijah dodajajte maslu in dobro mešajte, dokler zmes ni gladka.

8. korak

Nežna maslena krema je pripravljena za nadaljnjo uporabo. Lahko začnete polniti cevke iz listnatega testa.

Nadev za cevke iz listnatega testa s kondenziranim mlekom

To je preprost recept za precej nenavaden nadev za rolade iz listnatega testa. Skutina krema s kuhanim kondenziranim mlekom se odlično poda k hrustljavim naravnim nadevom. Je zmerno sladek, ima nežen kremast okus in subtilen vonj po vaniliji.

Sestavine

• Skuta 9% - 200 g
• Sladkor - 50 g
• Vanilin - 2 g
• Kondenzirano mleko - 4 žlice.
• Maslo - 90 g
• Citronska kislina - 1 ščepec

Čas kuhanja: 30–40 minut

Porcije1 (za polnjenje 10–12 tub)

Recept po korakih

1. korak

Skuto pretlačite skozi cedilo.

2. korak

Skuti dodajte sladkor in vanilijo ter zmes dobro premešajte z mešalnikom, dokler ni gladka.

3. korak

Mehko maslo dajte v skledo mešalnika ali globoko skledo in stepite, dokler ne postane puhasto in belo.

4. korak

Maslu dodamo kondenzirano mleko in stepamo, dokler ne dobimo gladkega.

5. korak

Zmešajte maslo z mešanico skute in dobro premešajte.

6. korak

Dodajte ščepec citronske kisline in smetano stepite z mešalnikom, dokler ni gladka.

7. korak

Okusna skutina krema s kondenziranim mlekom je pripravljena. Zdaj lahko začnemo polniti tulce.

Beljakovinska krema s sladkorjem v prahu in vanilijo

Ta snežno bela krema iz meringue s sladkorjem v prahu in vanilijo bo postala ena vaših najljubših. Je neverjetno nežna in lahkotna, kot oblak. Ta nadev se odlično poda k drobljivemu listnatemu testu, ki mu doda lahkotnost, zračnost in prefinjen okus.

Sestavine

• Sladkor v prahu - 150 g
• Beljaki - 3 kosi
• Vanilin - 1-2 g

Čas kuhanja: 30–40 minut

Porcije1 (za polnjenje 16–18 tub)

Recept po korakih

1. korak

Ohlajene beljake vlijemo v skledo. Dodajmo vanilijev sladkor in sladkor v prahu.

2. korak

Sestavine zmešajte in nastalo zmes rahlo stepite z mešalnikom približno minuto.

3. korak

Posodo postavite v vodno kopel.

4. korak

Mešanico beljakovin kuhajte med nenehnim mešanjem 10-15 minut.

5. korak

Ko zmes postane gosta, puhasta in stabilna, posodo odstavite iz vodne kopeli in smetano stepajte še minuto.

6. korak

Lahka, zračna in zelo stabilna beljakovinska krema je pripravljena. Takoj lahko začnete polniti cevke iz listnatega testa.

Beljakovinsko-kremna krema kot v ZSSR

To je recept za isto kremo, katere okus poznamo že od otroštva. Je lahka in puhasta, a hkrati dovolj gosta in stabilna, da odlično drži obliko. Ta beljakovinsko-pudingova krema je odlična za nadev listnatega testa in okraševanje slaščic.

Sestavine

• Beljaki - 2 kosa (75 g)
• Sladkor - 150 g
• Voda (vroča) - 50 ml
• Citronska kislina - 1 ščepec
• Sol - 1 ščepec

Čas kuhanja: 1 ura

Porcije1 (za polnjenje 16–18 tub)

Recept po korakih

1. korak

Pripravimo potrebne sestavine.

2. korak

V kozico stresite sladkor, dodajte vročo vodo in dobro premešajte.

3. korak

Ko se sladkor raztopi, ponev postavite na ogenj. Ko sirup zavre, dodajte ščepec citronske kisline, zmanjšajte ogenj in kuhajte še 5–8 minut.

4. korak

Medtem beljake vlijemo v skledo mešalnika, dodamo ščepec soli in stepamo z mešalnikom, dokler ne nastanejo mehki vrhovi.

5. korak

Ko sladkorni sirup doseže 120 stopinj Celzija, ga odstavite z ognja. Če nimate termometra, kapnite kapljico sirupa v krožnik ali skodelico hladne vode. Nastala karamelna kroglica mora biti precej gosta in čvrsta.

6. korak

Ne da bi nehali stepati beljake, vanj v tankem curku vlijte vroč sirup.

7. korak

Smetano stepamo, dokler ne dobimo čvrstih vrhov in se ohladimo.

8. korak

Zračna krema iz beljakov, tako kot v ZSSR, je pripravljena. Z njo lahko napolnimo tulce in jih postrežemo s čajem.

Zelo preprosta beljakovinska krema iz 3 sestavin

Delim še en recept za razkošen nadev iz meringue kreme za rolade iz listnatega testa. Potrebujete le tri preproste sestavine, ki jih vedno najdete v svoji kuhinji. Ta nadev odlično poudari edinstveno teksturo listnatega testa in naravni teksturi doda neverjetno mehkobo.

Sestavine

• Beljaki - 3 kosi
• Sladkor - 120 g
• Maslo - 170 g
• Dodatki, arome - neobvezno

Čas kuhanja: 30–40 minut

Porcije1 (za polnjenje 18–20 tub)

Recept po korakih

1. korak

Pripravite sestavine.

2. korak

Ohlajene beljake vlijemo v globoko skledo, dodamo sladkor in začnemo stepati z mešalnikom.

3. korak

Posodo postavite nad dvojni ogenj in med nenehnim mešanjem stepite beljake, dokler ne nastanejo čvrsti, puhasti vrhovi. Nato posodo odstranite iz kotla.

4. korak

Zmes prelijte v skledo stoječega mešalnika ali drugo globoko posodo in ponovno začnite stepati beljake, dokler se popolnoma ne ohladijo.

5. korak

Med nenehnim stepanjem beljakov postopoma dodajajte zmehčano maslo. Pomembno je, da sta beljaka in maslo približno enake temperature, da se smetana ne loči. Na tej stopnji lahko dodate tudi aromo (po svojem okusu).

6. korak

Nežna, gladka in zelo stabilna beljakovinsko-maslena krema, narejena iz 3 sestavin, je pripravljena za nadaljnjo uporabo.