Sijajne čokoladne prelive so ena najbolj priljubljenih dekoracij za torte. Izgledajo zelo elegantno, moderno in se lepo podajo k drugim dekorativnim elementom. Da pa bi dosegli voluminozen in urejen preliv, je pomembno izbrati in pripraviti pravo glazuro.

V tem članku bom delil preizkušene recepte za ganache za okraševanje tort in obravnaval pogoste napake, ki se lahko pojavijo med okraševanjem. Te glazure je enostavno narediti doma. Torta z razkošnimi, sijočimi prelivi bo krasila vsako praznično mizo.

Recept s fotografijami po korakih

Ganache za preliv na torti

Ta preprost recept za čokoladno ganache je odličen za prekrivanje tort in ustvarjanje čudovitih prelivov. Zahteva le tri sestavine in minimalen čas priprave. Pred nanosom preliva je ključnega pomena, da torto dobro ohladite.
Hranilna vrednost na porcijo
542 kcal
  • Beljakovine: 4,9 g
  • Maščobe: 34,5 g
  • Ogljikovi hidrati: 52,5 g
*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin
  • Skupni čas:
  • Kompleksnost:
    Preprost recept.
  • Število porcij: 1

Sestavine

Porcije
  • Čokolada (30–50 % kakava)
    100 G
  • Maslo
    10 G
  • Smetana 30%
    60 G

Priprava

1. korak
Kako narediti ganache s kapljičnim prelivom - 1. korak

Čokolado dajte v globok krožnik ali skledo in ji dodajte maslo.

2. korak
Kako narediti ganache s kapljičnim prelivom - 2. korak

Čokolado narežite na majhne koščke.

3. korak
Kako narediti ganache s kapljičnim prelivom - 3. korak

Skledo s čokolado in maslom segrevajte v mikrovalovni pečici 1,5–2 minuti. Čokolado lahko stopite tudi na vodni kopeli.

4. korak
Kako narediti ganache s kapljičnim prelivom - 4. korak

Čokoladno zmes dobro premešajte, dokler ni gladka in brez grudic.

5. korak
Kako narediti ganache s kapljičnim prelivom - 5. korak

V čokoladno maso vlijte smetano.

6. korak
Kako narediti ganache s kapljičnim prelivom - 6. korak

Vse previdno premešajte, dokler ni gladko.

7. korak
Kako narediti ganache s kapljičnim prelivom - 7. korak

Če se zmes preveč zgosti, jo segrevajte v mikrovalovni pečici 30-40 sekund.

8. korak
Kako narediti ganache s kapljičnim prelivom - 8. korak

Krožnik vzemite iz mikrovalovne pečice in ganache še enkrat dobro premešajte.

9. korak
Kako narediti ganache s kapljičnim prelivom - 9. korak

Sijajna čokoladna ganache je pripravljena za nadaljnjo uporabo.

10. korak
Kako narediti ganache z kapljicami - korak 10-1

Kremo dajte v slaščičarsko vrečko in z njo narišite kapljice na torto.

11. korak
Kako narediti ganache za kapljanje - fotografija

Pripravljeni!

5 napak pri okraševanju s čokoladnimi kapljicami

Čokoladne kapljice so ena najbolj vsestranskih dekoracij. Lepo se podajo k skoraj vsaki torti. Vendar pa obstaja več pogostih napak pri okraševanju, ki lahko popolnoma uničijo videz sladice.

Slaba poravnava

Pravilno poravnavanje torte je ključ do uspešnega okraševanja, še posebej pri nanašanju čokoladnih kapljic. ​​Vsaka neenakomernost ali neporavnanost bo povzročila, da bo glazura tekla v napačno smer in pokvarila videz torte.

Nepravilna konsistenca glazure

Če naredite preredko glazuro, bo hitro stekla po torti in na pladnju ali krožniku naredila lužice. Če pa je ganache pregosta, bo na torti naredila debele, neprivlačne proge. Zato se držite preverjenega recepta in se izogibajte eksperimentiranju z razmerji ali zamenjavi sestavin.

Torta se ni dovolj ohladila.

Preden nanesete glazuro, torto dobro ohladite. V nasprotnem primeru se glazura ne bo strdila in bo hitro stekla po torti.

Ohlajena glazura

Za razliko od torte mora biti glazura topla (okoli 30 °C). Temperaturna razlika je tista, ki ustvari najlepše, lepe kapljice. Če se je glazura ohladila in zgostila, jo preprosto nekoliko segrejte.

Površna zasnova

Torta, ki se preliva skozi torto, izgleda elegantno in privlačno le, če glazura teče v tankih, elegantnih curkih različnih dolžin. Pomembno je tudi, da ne pretiravate z okraski: rožami, čokoladnimi figuricami, bonboni, meringue, posipom in drugimi podrobnostmi. Preveč okraskov vedno izgleda neokusno.

Če želite, da so vaše torte vedno videti popolne, se poskusite izogniti tem napakam.