10 najboljših receptov za kremo

Krema je že dolgo del kulinarike mnogih držav po svetu. To pa zato, ker jo lahko pripravi vsak. Tehnika ni zelo zapletena, sestavine pa so zelo dostopne.

V tej zbirki sem zbrala najbolj preizkušene recepte za različne priložnosti. Kot pri vsaki priljubljeni jedi z dolgo zgodovino obstaja klasičen recept za kremo in na stotine originalnih različic.

Krema za Napoleona

Ta preprost recept za kremo je popoln za priljubljeno torto Napoleon. Krema je neverjetno mehka in svilnata. Je ravno prav sladka, ni sladkobna in ima prijeten, bogat okus. Tudi kuharski začetnik lahko pripravi to kremo za torto.

Sestavine

• Mleko - 600 ml
• Jajca C1 - 2 kosa + 1 rumenjak
• Sladkor - 120 g
• Moka - 40 g
• Koruzni škrob - 10 g
• Maslo - 100 g

Čas kuhanja2 uri

Porcije: 1 (dobili boste približno 1 kg smetane)

Recept po korakih

1. korak

Pripravite vse potrebne sestavine

2. korak

V kozico nalijte mleko, dodajte polovico sladkorja in postavite na ogenj.

3. korak

Rahlo stepemo jajca

4. korak

Preostalo polovico sladkorja dodajte stepenim jajcem.

5. korak

Jajčni zmesi dodamo moko in škrob ter vse sestavine mešamo, dokler ne postane gladko.

6. korak

Ko mleko in sladkor zavreta, ga odstavite z ognja.

7. korak

Med nenehnim mešanjem jajčne zmesi počasi vlijte polovico mleka. Če vlijete vse naenkrat, se bodo jajca sesirila in naredila grudice.

8. korak

Jajčno mešanico vlijte v ponev s preostalim mlekom, dobro premešajte in postavite na nizek ogenj.

9. korak

Kremo nenehno mešajte, da se zgosti.

10. korak

Smetano odstavite z ognja. V 2-3 korakih dodajte maslo sobne temperature in dobro premešajte.

11. korak

Za hlajenje kreme jo vlijte v katero koli skledo ali široko obliko.

12. korak

Nato previdno pokrijte s prozorno folijo in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi. To bo pomagalo preprečiti nastanek skorje ali grudic.

Krema za "Medovik"

To je najbolj okusna krema za medeno torto. Je zelo aromatična, zračna in ravno pravšnje gostote. Ta krema doda torti mehkobo, odlično prepoji plasti in poudari njihov bogat medeni okus.

Sestavine

• Mleko - 500 ml
• Jajca C1 - 2 kos.
• Sladkor - 150 g
• Moka - 50 g
• Vaniljev sladkor - 10 g
• Maslo - 200 g

Čas kuhanja: 1,5 ure

Porcije1 (dovolj za namakanje 8 plasti medene torte s premerom 22 cm)

Recept po korakih

1. korak

V kozico stresite sladkor, vanilijev sladkor in moko.

2. korak

Jajca dodamo sladkorju in moki.

3. korak

Vse sestavine dobro premešajte z metlico, dokler ne dobite gladke mase.

4. korak

Mešanici postopoma dodajajte mleko. Dobro premešajte z metlico, dokler ne dobite gladke zmesi.

5. korak

Ponev postavite na nizek ogenj in nenehno mešajte zmes, da preprečite nastanek grudic.

6. korak

Smetano kuhajte, dokler se ne zgosti. Takoj ko se začnejo pojavljati mehurčki, ponev odstavite z ognja.

7. korak

Kremo vlijemo v skledo, jo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi.

8. korak

Mehko maslo dajte v ločeno skledo.

9. korak

Maslo stepamo z mešalnikom pri srednji hitrosti 2-3 minute, dokler ne postane belo.

10. korak

Ohlajeno kremno zmes postopoma dodajajte stepenemu maslu in vsakič dobro stepite z mešalnikom.

11. korak

Aromatična krema je pripravljena, lahko jo namažete na plasti torte.

Krema z mlekom

Ta recept bo postal vaš najljubši. Krema na mlečni osnovi je nežna, gladka in sijoča. Je vsestranska, zato jo lahko uporabite kot nadev za različne torte, rolade, eklerje in druge sladice.

Sestavine

• Mleko - 500 ml
• Jajca C1 - 2 kos.
• Sladkor - 170 g
• Moka - 3 žlice.
• Vanilin sladkor - 1 čajna žlička.
• Maslo - 100 g

Čas kuhanja: 1,5 ure

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Pripravite sestavine

2. korak

Vzemite ponev z debelim dnom in vanjo razbijte jajca.

3. korak

Jajcem dodamo sladkor in vanilijev sladkor.

4. korak

V ponev dodajte moko. Vse sestavine dobro premešajte z metlico, dokler ne dobite gladke mase.

5. korak

Med nenehnim mešanjem v tankem curku vlijte mleko.

6. korak

Lonec z mlečno mešanico postavite na štedilnik. Smetano kuhajte na majhnem ognju, dokler ne zavre, in nenehno mešajte.

7. korak

Takoj ko se na površini pojavijo mehurčki, ponev takoj odstavite z ognja.

8. korak

Kremo ohladimo v ponvi. Občasno jo premešamo z metlico, da se na vrhu ne naredi kožica.

9. korak

Ko se krema ohladi na sobno temperaturo, dodamo maslo in mešamo z metlico ali mešalnikom, dokler ne dobimo gladke mase.

10. korak

Pred uporabo kremo dobro ohladite. Pokrijte jo s prozorno folijo in jo za nekaj ur postavite v hladilnik.

Krema s škrobom

Krema s škrobom ima neverjetno mehko, svilnato teksturo in gladko konsistenco. Uporablja se kot sredstvo za plastenje v različnih tortah, kot nadev za pecivo in kot osnova za sladice.

Sestavine

• Mleko - 500 ml
• Jajca C1 - 1 kos + 3 rumenjaki
• Sladkor - 125 g
• Koruzni škrob - 37 g
• Vanilin sladkor - 1 čajna žlička.
• Maslo - 30 g

Čas kuhanja: 1 ura

Porcije: 1 (600 gramov)

Recept po korakih

1. korak

Jajce in rumenjake vlijemo v globoko skledo.

2. korak

Jajcem dodamo sladkor in vanilijev sladkor.

3. korak

Z mešalnikom ali metlico mešamo, dokler ne postane bela in se poveča v volumnu.

4. korak

Dodajte koruzni škrob in stepite, dokler zmes ni gladka.

5. korak

V kozico z debelim dnom nalijte mleko in ga postavite na srednji ogenj.

6. korak

Mleko zavrite, občasno premešajte in ga nato odstavite z ognja.

7. korak

Vmešajte rumenjakovo zmes in med nadaljnjim mešanjem vanjo v tankem curku vlijte vroče mleko.

8. korak

Mešanico mleka in rumenjaka vlijte nazaj v ponev in postavite na nizek ogenj. Med nenehnim mešanjem metlico zavrite smetano in nadaljujte s kuhanjem še 2–3 minute.

9. korak

Odstavite ponev z ognja. Dodajte maslo smetani in mešajte, dokler ne dobite gladke mase.

10. korak

Kremo vlijte v skledo, jo pokrijte s prozorno folijo, da se tesno prilega, in pustite, da se ohladi.

11. korak

Pred uporabo končne kreme priporočamo, da jo rahlo stepemo z mešalnikom ali metlico.

Krema s smetano za biskvit

Ta preprost recept omogoča pripravo kremaste kreme, ki je neverjetno lahka, elastična in neverjetno okusna. Čudovito se poda k nežnemu biskvitu in sladici doda bogat in zračen okus.

Sestavine

• Mleko - 350 ml
• Jajca C1 - 1 kos.
• Sladkor - 150 g
• Koruzni škrob - 50 g
• Vanilin - 2 g
• Maslo - 70 g
• Smetana 33% - 200 ml

Čas kuhanja2 uri

Porcije1 (700–800 g)

Recept po korakih

1. korak

Pripravite sestavine

2. korak

Mleko nalijte v ponev, postavite na ogenj in zavrite.

3. korak

Medtem ko se mleko segreva, razbijte jajce v globoko ponev in dodajte sladkor, vanilijo in škrob.

4. korak

Vse sestavine dobro premešajte z metlico, dokler ne dobite gladke mase.

5. korak

Ko zmes postane homogena, vanjo v tankem curku vlijemo vroče mleko in dobro premešamo.

6. korak

Ponev postavite na nizek ogenj in kuhajte kremno osnovo, dokler se ne zgosti, pri čemer nenehno in močno mešajte, da se zmes ne zažge.

7. korak

Pripravljeni gosti zmesi dodamo maslo in dobro premešamo.

8. korak

Podlago pokrijemo s prozorno folijo v stiku in pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi.

9. korak

Ko se krema ohladi, jo z mešalnikom ali metlico mešajte, dokler ne dobite gladke in homogene mase.

10. korak

Ohlajeno smetano stepamo z mešalnikom, dokler ne nastanejo mehki ali srednje trdi vrhovi (če jo stepamo do trdih vrhov, se bo smetana ločila).

11. korak

Nato kremi dodajte kremno osnovo in dobro premešajte.

12. korak

Krema s smetano je pripravljena, lahko jo namažete na plasti torte.

Beljakovinsko-pudingova krema za okrasitev torte

Ta recept za okusno in preprosto razkošno kremo iz meringue je odličen za okraševanje tort in drugih pekovskih izdelkov. S to kremo lahko nadevamo rolade iz oblatov ali listnatega testa ali košarice iz maslenega testa. Je neverjetno lahka in odlično drži obliko.

Sestavine

• Beljaki - 6 kosov
• Sladkor - 500 g
• Voda - 150 g
• Citronska kislina - 0,5 čajne žličke.
• Vanilin - ¼ čajne žličke.

Čas kuhanja: 15–20 minut

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

V kozico stresite sladkor in dodajte vodo.

2. korak

Ponev postavite na ogenj in počakajte, da sladkorni sirup zavre.

3. korak

Beljake vlijemo v skledo, dodamo citronsko kislino in vanilin.

4. korak

Ko sirup zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte 5–7 minut. Če želite preveriti, ali je pripravljen, kanite majhno količino sirupa v skledo s hladno vodo. Če se v vodi oblikuje mehka, karamela podobna kroglica, je sirup pripravljen.

5. korak

Ko sirup začne vreti, začnite stepati beljake in dodajte ščepec soli. Dobiti morate čvrst, puhast sneg.

6. korak

Postopoma, v tankem curku, vmešajte pripravljen sirup v beljakovinsko maso, ne da bi nehali stepati.

7. korak

Končana krema iz meringue je zelo puhasta, zračna in stabilna. Z njo lahko delate takoj po ohladitvi.

Krema z rumenjaki

Ta krema iz rumenjaka je prava najdba. Je puhasta, gladka, aromatična in okusna. Popolna je za oblaganje tort in peciva. Uporabite jo lahko tudi za nadev eklerjev ali kot nadev za palačinke.

Sestavine

• Jajčni rumenjaki - 6 kosov
• Sladkor - 180 g
• Mleko - 100 g
• Maslo - 100 g
• Vanilin - 1 g

Čas kuhanja: 40 minut

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Pripravite sestavine

2. korak

Rumenjake vlijemo v skledo, dodamo sladkor in vanilijo.

3. korak

Sestavine zmešajte. Z mešalnikom mešajte pri visoki moči, dokler ne nastane gosta bela pena.

4. korak

Nato v več fazah dodajajte mleko in mešajte pri nizki hitrosti, dokler se sestavine ne združijo.

5. korak

Nastalo mešanico vlijemo v ponev z debelim dnom.

6. korak

Ponev postavite na srednji ogenj in kuhajte jajčno zmes, dokler se ne zgosti, pri čemer nenehno mešajte z metlico, da se izognete grudicam.

7. korak

Končano mešanico odstavite z ognja in ohladite.

8. korak

Dodajte mehko maslo in stepite pri najvišji hitrosti, dokler ne dobite gladke mase.

9. korak

Krema z rumenjaki je pripravljena za uporabo.

Čokoladna krema

Ta recept za čokoladno kremo je vedno zračen, aromatičen in okusen. Preprosto se stopi v ustih. Krema se odlično poda k biskvitnim tortam in je idealna tudi za nadev tulcev, peciva iz choux testa in tortic.

Sestavine

• Jajčni rumenjaki - 2 kosa
• Sladkor - 100 g
• Moka - 30 g
• Mleko - 250 g
• Maslo - 100 g
• Kakav - 20 g

Čas kuhanja: 1,5 ure

Porcije1 (440 g)

Recept po korakih

1. korak

Pripravite sestavine.

2. korak

Rumenjake vlijemo v skledo, ki jo bomo nato postavili v vodno kopel, in dodamo sladkor.

3. korak

Kakav zmešajte z moko in vlijte v skledo.

4. korak

Vse sestavine zmešajte z metlico.

5. korak

Mleko vlijemo v našo mešanico v več fazah, vsakič dobro premešamo, da preprečimo nastanek grudic.

6. korak

Ko zmes postane homogena, jo postavite v vodno kopel in kuhajte, dokler se ne zgosti, približno 7 minut.

7. korak

Takoj ko se naša krema zgosti (njena konsistenca naj bi spominjala na stopljeno čokolado), posodo odstavimo iz vodne kopeli.

8. korak

Ohladite kremno mešanico. To storite tako, da jo pokrijete s prozorno folijo in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi ali pa jo postavite na hladno mesto.

9. korak

Ohlajeni osnovi dodamo maslo in smetano dobro stepemo z metlico ali mešalnikom, da postane gladka.

10. korak

Čokoladna krema je pripravljena za nadaljnjo uporabo.

Brezjajčna krema

Ta recept je edinstven, saj ne zahteva posebnih kulinaričnih spretnosti ali velikega števila sestavin. Ta krema brez jajc ima gladko konsistenco in prijeten, kremast okus. Uporablja se lahko kot nadev za pecivo ali kot plast za torte.

Sestavine

• Moka - 6 žlic (z vrhom)
• Sladkor - 200 g
• Mleko - 1 l
• Maslo - 200 g

Čas kuhanja: 1,5 ure

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Pripravimo vse potrebne sestavine.

2. korak

V kozico z debelim dnom nalijte mleko.

3. korak

V mleko dodajte moko in sladkor.

4. korak

Nastalo zmes dobro premešajte z metlico, da se izognete grudicam.

5. korak

Ko je zmes gladka, ponev postavite na nizek ogenj. Mlečno zmes kuhajte, dokler se ne zgosti, pri čemer nenehno mešajte, da se ne zažge.

6. korak

Ko se na površini kremne podlage začnejo pojavljati mehurčki, ponev odstavite z ognja, pokrijte s pokrovko in pustite, da se ohladi.

7. korak

Ohlajeni zmesi dodamo maslo sobne temperature.

8. korak

Smetano stepamo z metlico ali mešalnikom, dokler ne postane gladka.