Recepti za "aleksandrijske" in "dunajske" velikonočne torte – klasične velikonočne pekovske dobrote

Če prvič pečete velikonočno torto ali iščete nov recept, poskusite spodnje metode. Pecivo iz aleksandrijskega ali dunajskega testa je neverjetno puhasto, zračno in lahkotno, hkrati pa je okusno in zelo dišeče.

Ta zbirka bo predstavila najuspešnejše recepte s suhim in svežim kvasom ter različne načine okraševanja končnih velikonočnih tort.

Bogata velikonočna torta iz aleksandrijskega testa s suhim kvasom

Če ste se odločili za aleksandrijski kulič s suhim kvasom, je ta recept idealen. Kuliči, pečeni na ta način, so puhasti, zračni in zelo lahki. Alkohol v receptu pomaga zrahljati kvašeno testo in mu omogoča boljše vzhajanje. Najpogosteje se uporablja konjak, vendar ga lahko preprosto nadomestite z enako količino vodke, ruma ali likerja.

Sestavine

• Pečeno mleko - 500 g
• Moka - 1250 g
• Maslo - 250 g
• Sladkor - 500 g
• Jajca - 7 kosov.
• Konjak - 1 žlica.
• Suhi kvas (hitro delujoči) - 15 g
• Rozine - 250 g
• Vanilin sladkor - 1 žlica.
• Lupina 1 pomaranče - 1 žlica.
• Sol - 1/2 čajne žličke.

Čas kuhanja: 2 uri plus 8-12 ur za testo

Porcije: 3 velike in 6 majhnih

Recept po korakih

1. korak

Pripravite testo. V globoki skledi zmešajte 5 jajc in 2 rumenjaka, sladkor in zmehčano maslo. Premešajte.

2. korak

V ločeni skledi zmešajte toplo mleko (30-36 stopinj) in kvas.

3. korak

Zmešajte obe zmesi. Testo pustite vzhajati na toplem mestu 2–3 ure ali pri sobni temperaturi 8–10 ur.

4. korak

Naribajte pomarančno lupinico. Rozine operite in jih potresite z malo moke.

5. korak

Testo prelijte v globoko skledo. Dodajte rozine, lupinico, konjak, vanilijev sladkor in sol.

6. korak

Postopoma dodajajte moko. Testo gnetite, dokler se ne neha lepiti.

7. korak

Testo dajte v ponev, pokrijte z brisačo in pustite na toplem, da vzhaja.

8. korak

Vzhajano testo pregnetemo in ga razdelimo v modelčke. Napolnimo jih do polovice. Pustimo vzhajati eno uro. Kuliči pečemo pri 180 stopinjah Celzija 40–45 minut.

9. korak

To so velikonočne torte, ki smo jih dobili. Okrasite jih po želji.

Ste se kdaj vprašali, zakaj bi morali testu za peko dodati alkohol? Izkazalo se je, da bo vsakemu pekovskemu izdelku koristil dodatek žganja, vodke, vina, konjaka ali ruma. Običajno je 1 žlica alkohola na 1 kg moke dovolj, da dobite bolj gladko in lepšo pekovsko jed. Velikonočne torte, narejene z žganjem, se bolje pečejo, imajo bolj puhasto in mehkejšo teksturo, so bolj zračne in ostanejo dlje sveže. Če želite okusne pekovske izdelke s kvasom, razmislite o dodajanju majhne količine alkohola v testo.

Dunajsko testo za velikonočne torte

Poleg aleksandrijskega testa je med domačimi kuharji zelo priljubljeno tudi dunajsko testo, znano tudi kot "nočno testo". Ime je dobilo po edinstvenem receptu. Kvas za dunajsko testo se pusti vzhajati čez noč. To prihrani čas pri pripravi; zjutraj lahko testo zamesimo iz pripravljenega kvasa in spečemo velikonočne torte.

Čeprav ima dunajska velikonočna torta veliko podobnosti z aleksandrično različico, obstajajo v receptu temeljne razlike. Zato so kuliči vedno puhasti, lahki in praktično breztežni. Vendar sploh niso votli; drobtina je precej gosta, porozna in zelo mehka. Vabim vas, da se naučite skrivnosti priprave kuličev iz dunajskega testa.

Sestavine

Testo:

• Jajca - 4 kosi.
• Sladkor - 200 g
• Mleko - 300 g
• Živi kvas - 35 g
• Maslo - 200 g

Testo:

• Moka - 1 kg
• Sol - 1/2 čajne žličke.
• Vaniljev sladkor - 10 g
• Kandirano sadje - 100 g
• Pomaranča, limonina lupinica
• Sok 1 pomaranče

Čas kuhanja: 2 uri plus 8-12 ur za testo

Porcije: 6 srednje velikih velikonočnih tort

Recept po korakih

1. korak

Pripravite sestavine za testo. Stopite maslo in ga pustite, da se ohladi. Mleko rahlo segrejte. Jajca stepajte s sladkorjem, dokler se sladkor ne raztopi.

2. korak

Kvas raztopite v mleku.

3. korak

Jajčno mešanico zmešajte z mešanico kvasa.

4. korak

Vlijte olje in premešajte.

5. korak

Pokrijte s prozorno folijo in pustite 8-10 ur pri sobni temperaturi.

6. korak

Moki dodamo sol in vanilijev sladkor ter vlijemo pripravljeno mešanico kvasa. Testo gnetimo, najprej z žlico, nato z rokami 5–10 minut, dokler se ne neha lepiti.

7. korak

Rozinam dodajte limonino in pomarančno lupinico, pomarančni sok in vse skupaj vlijte v testo.

8. korak

Testo dajte v globoko posodo, pokrijte in pustite na toplem, da vzhaja.

Shg 9

Testo pregnetemo. Damo ga v pekač in pustimo vzhajati, dokler se ne podvoji ali potroji. Pečemo pri 170 stopinjah Celzija 40–45 minut.

10. korak

To je tako lep kulich z neverjetno teksturo. Vsekakor poskusite speči z dunajskim testom!

Okusna dunajska velikonočna torta s suhim kvasom

Ponujam vam še en recept po korakih za pripravo najbolj okusnega dunajskega testa za velikonočne kuliče. Tokrat bomo uporabili suhi kvas. Postopek je precej preprost, saj uporabljamo lahko dostopne sestavine. Tudi začetnik se lahko spopade z njim. Brez skrbi, kuliči bodo zagotovo odlični. Še več, neverjetno zračni, mehki in okusni.

Sestavine

Testo:

• Jajca - 8 kosov.
• Sladkor - 700 g
• Sol - 1 čajna žlička.
• Pečeno mleko – 700 ml
• Suhi kvas - 28 g
• Maslo - 400 g

Testo:

• Moka - 2 kg
• Rozine - 150 g
• Kandirano sadje - 300 g
• Esenca ruma
• Vaniljev sladkor - 16 g

Čas kuhanja: 3 ure plus 10 ur za testo

Porcije: 8 kosov v pekaču velikosti 9 cm x 9 cm in 4 kosi v pekaču velikosti 13,4 cm x 9 cm

Recept po korakih

1. korak

Pripravite sestavine za testo. Stopite maslo in ga pustite, da se ohladi. Mleko rahlo segrejte. Jajca razbijte v globoko skledo.

2. korak

Jajcem dodajte sol in sladkor.

3. korak

Kvas vlijemo v mleko in premešamo.

4. korak

Z mešalnikom stepamo jajčno-sladkorno mešanico, dokler ne postane bela in se poveča v volumnu.

5. korak

Mešanico mleka in kvasa vlijte v mešanico jajc in sladkorja.

6. korak

Dodajte maslo.

7. korak

Pokrijte s pokrovom, brisačo ali prozorno folijo in pustite pri sobni temperaturi 10 ur.

8. korak

Pripravljenemu testu dodamo rumovo esenco in vanilijev sladkor.

9. korak

Presejte in dodajte moko. Premešajte.

10. korak

Dodajte rozine (predhodno operite in potresite z moko) in kandirano sadje. Premešajte.

11. korak

Testo gnetite ročno na pultu ali v mešalniku pri nizki hitrosti, dokler se ne neha lepiti. To bo trajalo približno 15 minut.

12. korak

Testo razdelite v modelčke in jih napolnite do 1/3. Pokrijte z brisačo in pustite vzhajati na toplem približno 2 uri.

13. korak

Pecite v pečici, ogreti na 175 stopinj, 35–60 minut, odvisno od velikosti.

30 idej za okraševanje velikonočnih tort

Vsaka gospodinja ve, da je peka velikonočne torte le polovica uspeha. Prav tako pomembno je, da jo lepo okrasite. Ponujam 30 idej za okrasitev, od najpreprostejših do najbolj izvirnih.

1. Torto preprosto potresemo s sladkorjem v prahu in okrasimo s posipom.
   
2. Na glazuro položite sesekljane čokoladne bonbone in marshmallowe.
   
3. Okrasitev z oreščki in suhim sadjem bo čudovita ideja.
   
4. Eksperimentirajte z barvo glazure.
   
5. Figurice z motivom medenjakov bodo čudovit dodatek k pekovskim izdelkom.
   
6. V zadnjem času so postali priljubljeni okraski iz suhega in svežega cvetja.
   
7. Suhe pomaranče v kombinaciji z oreščki in cimetovimi palčkami so še en moderen dodatek.
   
8. Okraševanje z masleno kremo ali beljakovinsko kremo bo velikonočne torte naredilo svetle in izvirne.
   
9. Posebne sladkorne figurice bodo vašim pekovskim izdelkom dodale prazničen pridih.
   
10. Čipkasti vzorci na čokoladnem namazu, ustvarjeni z beljakovinsko glazuro, bodo velikonočne torte naredili nežne in elegantne.
    
11. Okrasite s svežim sadjem ali jagodami.
    
12. Klasične črke HV lahko dobimo tridimenzionalno obliko, če jih pečemo ločeno.
    
13. Okraski, ki posnemajo poslikana jajca, so kot nalašč za peko.
    
14. Uporabijo se lahko tudi danes priljubljeni večbarvni makroni.
    
15. Z večbarvno beljakovinsko glazuro lahko ustvarite različne slike na velikonočnih tortah.
    
16. Velikonočne torte, okrašene s koščki piškotnega testa, izgledajo izvirno.
    
17. Teksturo glazuri lahko preprosto dodate s posebnim jedilnim barvilom.
    
18. Kako vam je všeč ta mega sladkarijasta dekoracija velikonočne torte?
    
19. Večbarvno kandirano sadje na snežno beli glazuri naredi pecivo zelo praznično.
    
20. Velikonočno torto lahko okrasite ne le z beljakovinsko glazuro, ampak tudi s čokoladno glazuro.
    
21. Če imate radi barvne bonbone M&M's, jih lahko uporabite.
    
22. Posebna tematska čipka izgleda odlično na velikonočnih pekovskih izdelkih.
    
23. Za tiste, ki imajo umetniške sposobnosti, je mogoče ustvariti poslikano velikonočno torto.
    
24. Velikonočno torto lahko okrasite s testom.
    
25. Ljubiteljem čokolade bo všeč možnost dekoracije s čokoladnimi koščki.
    
26. Marmelada je čudovit izdelek za ustvarjanje okraskov.
    
27. Za okras lahko uporabite tudi mandljeve drobtine.
    
28. Ne pozabite na mastiko.
    
29. Kokosovi kosmiči so odlična možnost za minimalistično in zelo nežno dekoracijo.
    
30. In zadnja možnost je preprosto kozmična velikonočna torta!
    

Danes sem vam predstavila najbolj priljubljene in zanesljive možnosti testa za velikonočne torte, pa tudi najbolj iskane okraske. Eksperimentirajte in delite svoje vtise v komentarjih!

Video: Aleksandrijska velikonočna torta

Aleksandrijska velikonočna torta se sliši resnično slastno. Izgleda in ima še boljši okus. Pecivo, narejeno po tem receptu, ima zračno drobtino, bogat okus in neverjetno aromo.

Ponujam še en podroben recept za velikonočni kulih z aleksandrijskim testom. Videoposnetek korak za korakom razlaga, kako narediti mehko, dišeče testo – skratka, kako ustvariti popoln kulih. Če želite narediti čudovit praznični kulih s stopljenim okusom in prijetno kremasto teksturo, poskusite ta recept. Ta metoda je precej preprosta in ne traja veliko časa. Testo vzhaja le enkrat v pekaču, kulih pa izpade puhast in mehak. Oglejte si in poskusite!