Kako barvati jajca s kurkumo – nasveti in recepti za pripravo na veliko noč

Barvanje velikonočnih jajc v živahne barve je ena najstarejših tradicij tega praznika. Najpogosteje je jantarjeva barva priljubljena, saj že dolgo simbolizira blaginjo in obilno žetev, zato je nepogrešljiva v vsaki velikonočni košari. Za dosego želenega odtenka lahko jajca doma pobarvate s kurkumo. Ta naravni pigment se pogosto uporablja v kuhanju za doseganje globokega in dolgotrajnega odtenka.

Značilnosti barvanja s kurkumo

Kurkuma je začimba v prahu, narejena iz korenine trajnice. Prah je svetlo zlate barve. Barva se uporablja v živilski in farmacevtski industriji.

Glavne lastnosti kurkume kot naravnega barvila:

• neškodljivost za zdravje;
• svetlo rumena barva;
• dostopna cena;
• enostavnost uporabe.

Barvni prašek mora biti dobre kakovosti, sicer lupine ne bodo v celoti vpile barve. Sveža začimba ima svetel vonj. Izdelke z blagim vonjem pustite na polici. Kurkumo kupujte v razsutem stanju. Ta začimba ustvari bolj živahen odtenek.

Barva, ki jo ustvari barvanje s kurkumo, je temno jantarne ali umirjeno rumene barve. Njena intenzivnost na lupinah velikonočnih jajc je odvisna od razmerja med sestavino in vodo ali drugo tekočino. Omeniti velja, da se začimba v vodi ne raztopi popolnoma. Zato je treba jajca občasno obračati, da se enakomerno obarvajo.

Jajca z belo lupino so najboljša za barvanje s kurkumo. V barvilu se kuhajo surova, zato naj bodo pri sobni temperaturi, da preprečijo razpoke. Prav tako je dobro, da v vodo dodate 1 čajno žličko soli. To bo preprečilo puščanje beljakov, tudi če se lupina zlomi. Da se bo barva trdneje oprijela površine jajca, jih lahko obrišete z alkoholom in sodo bikarbono. Najbolje je, da pobarvana jajca položite v hladno vodo. Če barvilu dodate nekaj mililitrov jabolčnega kisa ali limoninega soka, se bo barva bolje oprijela.

Končana velikonočna jajca je treba ohladiti na sobno temperaturo, nato pa jih spolirati z gobico in rastlinskim ali olivnim oljem.

Recept za barvanje velikonočnih jajc s kurkumo in papriko

Paprika v kombinaciji s kurkumo bo ustvarila prijetno opečnato barvo. Z vsakim pobarvanim jajcem lahko dosežete tudi edinstven in nenavaden vzorec.

Sestavine

Voda – 1 l

Paprika – 2 žlici. l.

Kurkuma – 1 žlica. l.

Čas kuhanja: 5 minut

Porcije: 1 liter

Recept po korakih

1. korak

V ponev nalijte hladno vodo.

2. korak

Dodajte kurkumo v prahu.

3. korak

Dodajte mleto papriko in premešajte.

4. korak

Jajca dajte v ponev.

5. korak

Postavite na štedilnik za 20 minut, dokler ne zavre. Nato ugasnite ogenj in pustite stati še 30 minut.

6. korak

Jajca vzemite iz barvila in pustite, da se preostala tekočina odcedi.

Video: Barvanje velikonočnih jajc s čajem iz kurkume in hibiskusa

YouTube kanal »PaprikA« ustvarja neverjetno estetsko privlačna in, kar je pomembno, okolju prijazna velikonočna jajca. Čudovit pastelno roza in moder vzorec na lupinah izgleda nenavadno. Ta učinek je mogoče doseči z uporabo listov kurkume in hibiskusovega čaja.

V videoposnetku je podrobno razloženo, kako pravilno zmešati sestavine in v kakšnem vrstnem redu potopiti jajca v tekočino. Voditeljica deli svoje kulinarične trike za ohranjanje jajc med kuhanjem, bolj gladke prehode v vzorcu in daljšo obstojnost vzorcev.

Poskusite barvati velikonočna jajca s kurkumo – rezultati vas bodo prijetno presenetili!