10 najboljših receptov za testo za velikonočne torte

Kulič je nepogrešljiva poslastica na praznični velikonočni mizi. Vsaka gospodinja želi presenetiti in razveseliti svojo družino z okusno in nenavadno pekovsko dobroto. Ponujam izbor najuspešnejših receptov z uporabo najokusnejšega testa.

V tem članku boste našli recepte za testo na osnovi kvasa, brez kvasa in choux testo, pa tudi testo s skuto, sirotko in kakavom. Razložila bom tudi, kako peči v pečici in v aparatu za peko kruha ter kako narediti moden craftin.

Bogata velikonočna torta iz aleksandrijskega testa s suhim kvasom

Če ste se odločili za aleksandrijski kulič s suhim kvasom, je ta recept idealen. Kuliči, pečeni na ta način, so puhasti, zračni in zelo lahki. Alkohol v receptu pomaga zrahljati kvašeno testo in mu omogoča boljše vzhajanje. Najpogosteje se uporablja konjak, vendar ga lahko preprosto nadomestite z enako količino vodke, ruma ali likerja.

Sestavine

• Pečeno mleko - 500 g
• Moka - 1250 g
• Maslo - 250 g
• Sladkor - 500 g
• Jajca - 7 kosov.
• Konjak - 1 žlica.
• Suhi kvas (hitro delujoči) - 15 g
• Rozine - 250 g
• Vanilin sladkor - 1 žlica.
• Lupina 1 pomaranče - 1 žlica.
• Sol - 1/2 čajne žličke.

Čas kuhanja: 2 uri plus 8-12 ur za testo

Porcije: 3 velike in 6 majhnih

Recept po korakih

1. korak

Pripravite testo. V globoki skledi zmešajte 5 jajc in 2 rumenjaka, sladkor in zmehčano maslo. Premešajte.

2. korak

V ločeni skledi zmešajte toplo mleko (30-36 stopinj) in kvas.

3. korak

Zmešajte obe zmesi. Testo pustite vzhajati na toplem mestu 2–3 ure ali pri sobni temperaturi 8–10 ur.

4. korak

Naribajte pomarančno lupinico. Rozine operite in jih potresite z malo moke.

5. korak

Testo prelijte v globoko skledo. Dodajte rozine, lupinico, konjak, vanilijev sladkor in sol.

6. korak

Postopoma dodajajte moko. Testo gnetite, dokler se ne neha lepiti.

7. korak

Testo dajte v ponev, pokrijte z brisačo in pustite na toplem, da vzhaja.

8. korak

Vzhajano testo pregnetemo in ga razdelimo v modelčke. Napolnimo jih do polovice. Pustimo vzhajati eno uro. Kuliči pečemo pri 180 stopinjah Celzija 40–45 minut.

9. korak

To so velikonočne torte, ki smo jih dobili. Okrasite jih po želji.

Recept za skuto brez kvasa

Skutino pecivo ima čudovit okus in aromo ter je sočno in mehko. Testo brez kvasa je enostavno za pripravo, saj ne zahteva nobenega igranja ali zamudne priprave. Če torej želite hitre in enostavne velikonočne torte, poskusite ta recept za skutino testo brez kvasa. Vsi, ki ga bodo poskusili, ga bodo zagotovo vzljubili!

Sestavine

• Jajca - 3 kosi.
• Sladkor - 160 g
• Maslo - 100 g
• Skuta (9%) - 300 g
• Moka - 250 g
• Rozine, kandirano sadje - 100 g
• Sol - ščepec
• Soda - ščepec
• Vanilin - ščepec
• Lupinica ene limone
• Pecilni prašek - 12 g (1 žlica)

Čas kuhanja: 60–90 minut

Porcije: 5 velikonočnih tort v modelu s premerom 7 cm in višino 8 cm

Recept po korakih

1. korak

Jajca vlijemo v globoko skledo in jih stepemo z mešalnikom.

2. korak

Nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ne postane bela in ne podvoji svojega volumna.

3. korak

Vlijte zmehčano maslo. Nadaljujte z mešanjem.

4. korak

Skuto dodajajte v dveh fazah in ponovno stepite.

5. korak

Dodajte limonino lupinico, sodo bikarbono, sol in vanilin.

6. korak

Dodajte rozine in kandirano sadje.

7. korak

Dodajte presejano moko in pecilni prašek.

8. korak

Papirnate modelčke za mafine namastite s sončničnim oljem in jih napolnite približno do polovice s testom. Površino testa zgladite.

9. korak

Pecite pri 180 stopinjah 40-50 minut.

10. korak

To so čudovite velikonočne torte brez kvasa, narejene iz skutinega testa!

Za dosego osupljivega rezultata je bistveno poznati pravo gostoto testa za kulič. Kvas je precej muhast, zato lahko napačna gostota uniči vaše pecivo. Če je testo preredko, kulič ne bo obdržal oblike, se bo raztegnil in ne bo vzhajal; če je pregosto, ne bo vzhajal, bo ostal gost in se bo hitro pokvaril. Pravo testo za kulič izpolnjuje naslednja merila: je čim bolj tekoče, vendar se ne lepi na roke ali površine in ga je mogoče rezati z nožem, ne da bi bilo raztegljivo.

Choux pecivo za velikonočno torto: preprost recept

Če imate raje vlažne in težke pekovske izdelke, vam bo ta recept všeč. Kulič, pripravljen na ta način, je precej sočen in okusen. Priprava je precej preprosta in hitra, brez testa. Če ste iskali podoben recept, ga vsekakor poskusite!

Sestavine

• Mleko - 300 ml
• Sladkor - 200 g
• Jajčni rumenjaki - 5 kosov.
• Moka - 600 g
• Maslo - 100 g
• Živi kvas - 40 g
• Sončnično olje - 20 ml
• Rozine - 70 g
• Limonina in pomarančna lupinica
• Cimet - 0,5 čajne žličke.
• Vanilin sladkor - 1 čajna žlička.
• Sol - 1 čajna žlička.

Čas kuhanja: 6–7 ur

Porcije: 2

Recept po korakih

1. korak

Pripravite kremno osnovo. Vzemite 3 žlice moke (od celotne količine).

2. korak

Mleko zavrite in ga vlijte v moko. Premešajte. Pustite, da se ohladi.

3. korak

Dodajte sladkor.

4. korak

Limonina in pomarančna lupinica.

5. korak

Dodajte kvas.

6. korak

Postavite rumenjake.

7. korak

Dodajte cimet, sol in vanilijev sladkor. Vse dobro premešajte.

8. korak

Začnite dodajati moko. Presejte jo v majhnih porcijah. Najprej mešajte z žlico, nato pa z rokami.

9. korak

Dodajte zmehčano maslo. Zamesite testo.

10. korak

Prilijte sončnično olje. Zamesite testo. Pustite ga vzhajati 1-2 uri.

11. korak

Ko testo vzhaja, ga pretlačimo in pustimo, da ponovno vzhaja.

12. korak

Ko testo ponovno vzhaja, ga pregnetite, položite na mizo, namaščeno s sončničnim oljem, in dobro pregnetite. Postopoma vmešajte rozine.

13. korak

Da bi testo postalo luskasto, njegovo površino namažite z maslom in ga ponovno dobro gnetite 10 minut.

14. korak

Testo razdelite na porcije, jih položite v modelčke in pustite vzhajati.

15. korak

Vzhajano testo premažite z jajcem in ga postavite v pečico. Pecite pri 175 stopinjah Celzija 30–35 minut.

Najboljše pecivo za velikonočne torte: rozin Cruffin

Če želite speči lepo, nenavadno, okusno in izvirno velikonočno torto, je craftin ravno tisto, kar potrebujete. To praznično pecivo je v zadnjih letih postalo neverjetno priljubljeno med domačimi kuharji. Če še niste naredili craftina, je zdaj čas, da ga preizkusite! Ta recept je preizkušen in učinkovit. Torte bodo okusne in lepe.

Sestavine

Testo:

• Mleko - 80 ml
• Sladkor - 1 žlica.
• Živi kvas - 18 g
• Moka - 2 žlici.

Testo:

• Jajce - 1 kos.
• Jajčni rumenjak - 2 kos.
• Moka - 350 g
• Pomarančni sok - 2 žlici.
• Maslo - 140 g
• Sladkor - 100 g
• Sol - ščepec
• Pomarančna lupinica
• Rozine - 100 g
• Mandljevi lističi - 50 g

Čas kuhanja: 2–3 ure

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Pripravite testo. V globoko skledo nalijte mleko (37-40 stopinj).

2. korak

Dodajte sladkor.

3. korak

Zdrobljen kvas.

4. korak

Dodajte moko. Premešajte. Pustite stati 10 minut.

5. korak

Jajca dajte v ločeno skledo.

6. korak

Dodajte pomarančni sok in sladkor.

7. korak

Stopite 40 g masla (od celotne količine) in ga vlijte v testo.

8. korak

Dodajte lupinico in sol. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.

9. korak

Vlijte testo.

10. korak

Dodajte presejano moko.

11. korak

Testo najprej zgnetite z lopatico, nato z rokami. Dajte ga v globoko skledo in pustite počivati ​​40 minut.

12. korak

Površino pomokajte. Testo razdelite na dva dela. Eno polovico razvaljajte na tanko plast in namažite z maslom. Na vrh razporedite rozine in mandlje.

13. korak

Testo previdno zvijte v "klobaso".

14. korak

Enako storimo z drugo polovico testa. Med valjanjem ga ovijemo okoli prve "klobase".

15. korak

Z ostrim nožem "klobaso" prerežite po dolžini na pol (ne da bi jo prerezali do konca). Zvijte jo v "polža", kot je prikazano na fotografiji, tako da jo obrnete navzven.

16. korak

Testo dajte v namaščen pekač. Pustite vzhajati 20 minut. Pecite 10 minut pri 200 stopinjah Celzija, nato 40 minut pri 170 stopinjah Celzija.

Preprost recept za puhaste velikonočne torte: testo s sirotko

Za nežne in zračne velikonočne torte jih ni treba peči z mlekom. Porozne in okusne pekovske izdelke lahko dosežete s sirotko. Ta recept je preprost in sestavine so zlahka dostopne. Torte pa izpadejo neverjetno okusne in lepe.

Sestavine

• Jajčni rumenjaki - 5 kosov.
• Suhi kvas - 11 g
• Sladkor - 150 g
• Maslo - 150 g
• Sirotka - 250 g
• Moka - 600 g
• Rozine - 70 g

Čas kuhanja: 2–3 ure

Porcije: 4 velikonočne torte v modelčkih s premerom 9 cm

Recept po korakih

1. korak

Ločite rumenjake od beljakov.

2. korak

Razbijte rumenjake in dodajte kvas.

3. korak

Dodajte sirotko in pustite stati 15 minut.

4. korak

Vlijte stopljeno maslo, ohlajeno na sobno temperaturo.

5. korak

Dodajte sladkor in mešajte z žlico, dokler se sladkor ne raztopi.

6. korak

Predhodno presejano moko dodajajte po delih in vsakič dobro premešajte. Najprej z žlico, nato z rokami. Testo gnetite vsaj 15 minut, dokler se ne lepi več na pult ali vaše roke.

7. korak

Testo razvaljajte na mizi. Na vrh položite predhodno oprane, namočene in posušene rozine. Rozine vmešajte v testo.

8. korak

Testo dajte v globoko skledo in pustite vzhajati uro in pol.

9. korak

Vzhajano testo dobro pregnetemo. Razdelimo ga na 4 enake dele.

10. korak

Vsak del testa zvaljajte v kroglo in jo položite v model. Modelčke pustite počivati ​​40 minut.

11. korak

Velikonočni kolački so vzhajali in so pripravljeni za peko. Pecite jih pri 180 stopinjah Celzija približno 40 minut.

Sirotko za peko velikonočnih tort lahko kupite v trgovini, na tržnici ali pa jo pripravite doma. Slednja možnost je najbolj zanesljiva. Prav tako ne zahteva veliko časa ali truda za pripravo. Vzemite vrečko svežega kefirja in jo postavite v zamrzovalnik. Nato nad ponev postavite cedilo, ga obložite z gazo in vanj vlijte popolnoma zamrznjen kefir. Ko se odtali, bo skuta ostala v gazi, v ponvi pa bo sveža sirotka. Ta sirotka ni izpostavljena visokim temperaturam in popolnoma ohrani svoj okus.

Kako narediti testo za velikonočno torto z uporabo kislega testa

Velikonočne torte iz kvašenega testa so zračne, porozne, nežne in okusne. Čeprav so mnogi kuharji previdni pri uporabi kvašenega testa, v tem ni nič strašljivega ali težkega. Le natančno sledite foto receptu po korakih in zagotovo vam bo uspelo!

Sestavine

Testo:

• Kvas - 17 g
• Sladkor - 20 g
• Mleko - 125 g
• Moka - 100 g

Testo:

• Sladkor - 250 g
• Maslo - 180 g
• Piščančji rumenjak - 150 g
• Jajce - 100 g
• Moka - 450 g
• Smetana 33% - 140 g
• Rozine, cimet, lupinica - po želji

Čas kuhanja: 3–4 ure

Porcije: 4 srednje velike velikonočne torte

Recept po korakih

1. korak

Pripravite testo. V globoki skledi zmešajte sladkor in kvas.

2. korak

Dodajte mleko (37-40 stopinj).

3. korak

Dodajte moko. Dobro premešajte z metlico. Testo pustite stati 40 minut.

4. korak

Začnimo s pripravo testa. V globoko skledo stresemo sladkor.

5. korak

Dodajte mehko maslo. Stepite z mešalnikom.

6. korak

Dodajte rumenjake in jajce. Ponovno stepite.

7. korak

Ne da bi nehali stepati, vlijte smetano.

8. korak

Dodajte tretjino moke in ponovno premešajte.

9. korak

Vzhajano testo preložite. Ponovno premešajte z metlico. Testo pustite počivati ​​30–40 minut.

10. korak

Po pol ure testu dodajte preostalo moko. Dodajte cimet, limonino lupinico in sol. Ponovno premešajte z mešalnikom.

11. korak

Dodajte rozine in ponovno premešajte z žlico ali lopatico.

12. korak

Testo preložite v modelčke in jih napolnite največ do 1/3. Testo pustite vzhajati v modelčkih 30–40 minut. Nato kolačke postavite v pečico in pecite pri 180 stopinjah Celzija približno 40 minut. Končane kolačke premažite z glazuro in okrasite po želji.

Recept za testo za velikonočno torto s suhim kvasom za aparat za kruh

Če ste srečni lastnik aparata za peko kruha, vam priprava velikonočne torte ne bo vzela veliko časa ali truda. Preprosto sestavine v pravilnem vrstnem redu stresite v aparat in ko se oglasi pisk, odstranite dišeče pecivo. Vas zanima? Povedal vam bom, kako speči velikonočno torto v aparatu za peko kruha s suhim kvasom.

Sestavine

• Mleko - 150 ml
• Jajca - 3 kosi.
• Sladkor - 130 g
• Maslo - 100 g
• Sončnično olje - 2 žlici.
• Moka - 450 g
• Vanilin - 1,5 g
• Sol - 1/2 čajne žličke.
• Kvas - 7 g
• Pecilni prašek - 1/2 čajne žličke.

Čas kuhanja: 4 ure

Porcije: 1 kulič, težak 1000 g

Recept po korakih

1. korak

Pripravite sestavine: stopite maslo, presejte moko, segrejte mleko na 37 stopinj, jajca rahlo stepite z metlico.

2. korak

Najprej tekoče sestavine prelijte v posodo aparata za kruh. Dodajte mleko.

3. korak

Dodajte jajca.

4. korak

Stopljeno maslo.

5. korak

Sončnično olje.

6. korak

Nadaljujemo s suhimi sestavinami: dodamo sladkor, moko, vanilijo, sol, pecilni prašek in kvas.

7. korak

Zaprite aparat za peko kruha. Izberite način peke glede na model vašega aparata za peko kruha. V tem primeru bomo pekli na nastavitvi »Polnozrnato« 3 ure in 40 minut.

8. korak

Pečen kulič pustite stati v izklopljenem pekaču kruha 10 minut. Nato ga vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi. Kulič okrasite po želji in uživajte v tem okusnem in dišečem velikonočnem pecivu.

Čokoladno testo za velikonočno torto

Ta recept za velikonočno torto bo zagotovo navdušil vse ljubitelje čokolade. Prav tako je popoln za tiste, ki iščejo nekaj zanimivega in novega. Poskusite speči velikonočne torte po tem receptu in razveselite svojo družino z okusnim, zračnim in dišečim pecivom.

Sestavine

• Mleko - 300 ml
• Sladkor - 200 g
• Suhi kvas - 7 g
• Vaniljev sladkor - 10 g
• Jajca - 2 kos.
• Sončnično olje - 120 g
• Moka - 600 g
• Kakav - 50 g
• Rozine, kandirano sadje (po okusu) - 150 g

Čas kuhanja: 5–6 ur

Porcije: 6 velikonočnih tort v modelčkih s premerom 10 cm

Recept po korakih

1. korak

Pripravite potrebne sestavine: mleko segrejte na 37 stopinj, presejte moko in kakav.

2. korak

V globoki skledi zmešajte moko in kvas.

3. korak

Dodajte kakav. Zmešajte z metlico.

4. korak

V ločeni skledi zmešajte jajca, sladkor in vanilijev sladkor. Z mešalnikom stepite pri srednji hitrosti, dokler zmes ne postane lahka in puhasta.

5. korak

Ne da bi prenehali mešati, dodajte sončnično olje.

6. korak

Prilijte mleko.

7. korak

Mešanici jajc in mleka dodajte suhe sestavine.

8. korak

Zamenjajte nastavek za metlico in mešajte pri srednji hitrosti, dokler se sestavine ne združijo.

9. korak

Dodajte kandirano sadje. Ponovno zamenjajte nastavek mešalnika in vmešajte kandirano sadje.

10. korak

Testo pustimo vzhajati 2 uri.

11. korak

Testo zamesite. Roke si namažite s sončničnim oljem in testo razdelite v modelčke, tako da jih napolnite največ do 1/3. Pustite jih vzhajati 1–1,5 ure.

12. korak

Vzhajane kose testa damo v pečico in pečemo pri 180 stopinjah 25–40 minut.

Video: Okusno testo za velikonočno torto s kislo smetano

Sočne, nežne in zračne velikonočne torte, ki ostanejo sveže in okusne dlje časa – ali ni to sanja vsake gospodinje? Priprava teh velikonočnih peciv je precej preprosta. Vse, kar morate storiti, je, da natančno sledite receptu.

V tem videu bo priznana YouTube blogerka in kuharica Olga Matvey razložila, kako narediti testo za kislo smetano, obložiti pekače s papirjem za peko in speči najbolj okusne velikonočne torte. Z gledalci bo delila skrivnosti prazničnega pečenja in podrobno prikazala vsak korak postopka izdelave velikonočnih tort. Če iščete odličen recept za kvašeno testo, si vsekakor oglejte ta videoposnetek.

Obstaja veliko receptov za velikonočno peko. Izberite svojega najljubšega in delite rezultate svojih kulinaričnih poskusov v komentarjih!