Okusne domače bonbone
Vsebina
Sladkarije so najbolj priljubljen slaščičarski izdelek na svetu. Na policah trgovin je na tisoče vrst in prav toliko različic okusov. A kljub tako široki izbiri tovarniško izdelanih bonbonov so najbolj okusni domači vedno zelo cenjeni.
Dišeče tartufe, kremaste karamele, tofiji, oreščki in čokoladne ploščice, praline, pastile, lizike in karamela – vse to lahko ustvarite doma. Izdelava sladkarij doma je občutljiva in precej težka naloga. Toda z dobrim receptom in celo najosnovnejšim kulinaričnim znanjem lahko ustvarite pravo mojstrovino.
Prvi recepti za sladkarije so se pojavili že v 16. stoletju. Takrat so bili kandirani koščki sadja, ki so jih v lekarnah prodajali tudi kot zdravilo. Vendar zgodovina ne ve, kaj točno so lekarnarji zdravili s svojimi sladkarijami. Sčasoma se izraz ni več nanašal le na farmacevtske sladkarije, temveč tudi na širšo paleto okusnih slaščic, ki so vsebovale oreščke, karamelo, čokolado in druge sestavine.
Pijana češnja z mandlji
"Pijana češnja" je verjetno najbolj priljubljena sladkarija od sovjetskih časov. Te "pijane" sladkarije še vedno uživamo med prazničnim čajem.
Kaj pa bi lahko bilo boljšega od domačih bonbonov Pijana češnja, narejenih z lastnimi rokami, s skrbnostjo in ljubeznijo.
Potrebovali bomo:
- mlečna čokolada - 350 g
- sveže ali zamrznjene češnje - 32 kosov
- sladka smetana - 90 ml
- sladkor v prahu - 45 g
- maslo - 45 g
- mandljevi lističi - 45 g
- zdrobljeni mandlji - 200 g
- Liker (po okusu) - 100 ml
- voda - 40 ml
- rjavi sladkor - 80 ml
- sok polovice pomaranče
Vsi recepti za "alkoholne" sladice se običajno zanašajo na konjak, toda v našem primeru je alkoholna pijača bolj prefinjena in prijetna. Najbolje je izbrati viskozno smetano ali kavni liker.
Najprej morate pripraviti dišeč nadev iz češenj. Češnje operite, odstranite koščice in jih odcedite v cedilu. V kozici zavrite sladkor in vodo. Ko se sladkor raztopi po receptu, dodajte sok polovice pomaranče. Kuhajte na majhnem ognju in po 5 minutah dodajte češnje. Premešajte in kuhajte še 5–10 minut na zelo majhnem ognju. Na koncu prilijte liker in ugasnite ogenj.
V sterilizirane kozarce vlijte češnjev nadev, tesno zaprite pokrov in pustite stati vsaj 24 ur.
Zdaj je čas za pripravo domačih bonbonov. Z rokami pregnetite 150 g čokolade in jo postavite v dvojni kotel. Ko se čokolada začne topiti, jo odstranite in pustite, da se nekoliko ohladi. Pripravite modelčke. To so lahko papirnati ali silikonski modelčki za mafine, kot je prikazano na fotografiji, ali katera koli druga posoda primerne velikosti. Notranjost teh modelčkov namažite z debelo plastjo čokolade, tako da ustvarite obliko, podobno košari. Modelčke postavite v hladilnik.
Precedite vzhajani nadev, da odcedite tekočino.
Fondant pripravite po naslednjem receptu: na vodni kopeli stopite maslo in 100 g čokolade, nato dodajte sladkor v prahu, zdrobljene mandlje in češnjev sok. S slaščičarsko vrečko vtisnite fondant v pripravljene modelčke in jih napolnite do 3/4. Z rokami položite dve polovici češnje na vrh fondanta.
Za pokrov košarice preostalo čokolado stopite na vodni kopeli, jo nekoliko ohladite in jo nato prelijte čez češnje. Domače bonbone potresite s sladkorjem v prahu in mandljevimi lističi.
Ta recept je ena najpreprostejših različic "pijane češnje". Poleg dolgotrajne priprave nadeva je celotna montaža sladkarij precej hitra.
Arašidovo maslo fudge
Če želite presenetiti svojo družino, lahko doma pripravite okusne arašidove bonbone. Najboljše od vsega pa je, da so ti bonboni veliko bolj zdravi od kupljenih. Recept za arašidove bonbone je zelo preprost in hiter, zato lahko čudovito sladico ustvarite doma.
Sestavine:
- maslo - 100 g
- rjavi sladkor - 200 g
- granulirani sladkor - 150 g
- mleko - 1/2 skodelice
- arašidovo maslo - 1 kozarec (250 ml)
V kozici stopite maslo in dodajte rjavi sladkor. Nato dodajte navadni sladkor in mleko. Ko mleko zavre, recept priporoča, da kuhate še 2 minuti. Nato dodajte arašidovo maslo in mešajte s čistimi rokami, dokler zmes ni gladka.
Kvadraten pekač obložite s peki papirjem in vanj vlijte zmes, ne več kot 2 cm visoko. Ohladite v hladilniku približno 3 ure. Ko se strdi, narežite na kocke velikosti 2 x 2 cm, kot je prikazano na sliki.
Po teh preprostih korakih so vaši okusni domači arašidovi bonboni pripravljeni! Z njimi lahko razveselite otroke, odrasle in nepričakovane goste.
Za popestritev receptov za sladkarije lahko dodate oreščke, koščke sadja, kokosove kosmiče – skratka, vse, kar se dobro ujema z glavnimi sestavinami.
