Ruska kuhinja je bila vedno znana po svojih pekovskih izdelkih. Zato sladkarije ruske kuhinje niso vedno lahke, kot francoska smetana, vendar niso nič manj zaželene kot tuji tiramisu ali sirova torta.

Ruske sladice pridejo do izraza med prazniki, še posebej med veliko nočjo. Tradicionalno se sosedje in prijatelji obiščejo, si zaželijo srečo in si izmenjajo tradicionalni "Chrestos Voskrese" (Kristus je vstal) in udarjanje s poslikanimi jajci. Nato se usedejo za mizo, ki je na ta dan polna tradicionalnih ruskih sladic.

Velikonočna torta iz skute

Brez pravoslavne velike noči praznik ni praznik.

  • Trda skuta, po možnosti domača
  • Košček svežega masla
  • 2 skodelici mastne kisle smetane
  • 2 skodelici sladkorja
  • Oreški (arašidi, mandlji, lešniki)
  • Rozine
  • Vanilin sladkor ali vanilin
  • 1 kokošje jajce

Skuto, maslo, kislo smetano, sladkor in jajce dobro in veselo zmešajte, dokler ne dobite gladke bele zmesi s prijetnim, fermentiranim vonjem. Zmes bo nekoliko tekoča, ravno toliko gosta, da na majhnem ognju zavre. Ne prekuhajte je. Medtem ko se zmes ohlaja, dodajte čiste, mehke rozine in olupljene, posušene oreščke.

Vse dobro premešajte in dajte v globok pekač, obložen z gazo. To je potrebno za lažje odstranjevanje ruske sladice iz pekača. Pasho postavite v hladilnik za 2-3 ure. Nato sladico s pomočjo gaze vzemite na odprt krožnik in jo odvijte.

deserti-ruskoy-kuhni-1

Zdrava in okusna enolončnica s skuto

Še ena tradicionalna jed iz skute, ki jo lahko pripravite ne le za praznike, ampak tudi za to, da svojim najbližjim prinesete nasmehe in polne trebuščke. Pri tem receptu ni nič zapletenega. Poleg tega je dovoljeno popolnoma vse. Vaša domišljija lahko pri eksperimentiranju prepusti prosto pot.

Sestavine ostanejo enake kot za velikonočno sladico, vendar se čas in način kuhanja razlikujeta. V pretlačeno zmes dodamo zdrob (10–20 gramov) in dobro premešamo. Pekač, v katerega bomo vlili zmes, namažemo z margarino ali maslom in potresemo z drobtinami, da se tekoča zmes ne prime pekača.

Ko sladico zgladite na pekaču, jo pokapajte s kislo smetano, da zagotovite zlato rjavo, mehko in enakomerno teksturo, ter pecite 30 minut pri 200 °C (400 °F). Skutini mešanici lahko po želji dodate tudi suhe marelice, banane, poljubne oreščke ali drugo sadje in jagodičevje.

deserti-ruskoy-kuhni-3

Ruska kuhinja je zjutraj bogata s sladicami.

Palačinke

Ruske palačinke so po vsem svetu tako priljubljene, da jih tuji obiskovalci najprej poskusijo, skupaj z rdečim kaviarjem.

Recept za to sladico izvira iz daljnih časov litoželezne posode in še danes se v tej vrsti ponve pripravljajo najboljše palačinke.

Če upoštevate vsa pravila, je treba ponev za palačinke hraniti ločeno od vse druge posode in je nikoli ne uporabljati za kuhanje česar koli drugega. Občasno jo je treba začiniti na štedilniku in namazati z zelo tanko plastjo brezokusne masti ali čistega masla. Potem vas v ključnem trenutku ne bo nikoli pustil na cedilu.

Palačinke se pečejo v zelo vroči ponvi. Medtem ko se segreva, pripravite testo za rusko sladico:

4 jajca stepemo z 1 žlico sladkorja in 1 čajno žličko soli, dodamo 8 žlic rastlinskega olja, pol čajne žličke sode bikarbone (negašene) in vse skupaj zelo dobro premešamo.

Ko dobite enotno rumeno maso, dodajte 2 skodelici moke. Testo ne sme biti ne preteko ne pregosto. Moralo bi biti lepljivo ali, kot pravijo, "kot testo za palačinke". Zdaj je čas, da dodate mleko. Vlivajte ga postopoma in previdno zmehčajte lepljivo testo. Če vlijete celoten liter naenkrat, se testo ne bo raztopilo in na koncu boste dobili grudasto tekočino, ki se bo dolgo raztopila.

Recept za tradicionalne ruske palačinke

Mešanica, ki jo želimo dobiti, je podobna kondenziranemu mleku. Je tekoča in viskozna, ki se lahko razlije po ponvi, če jo nagnemo pod pravim kotom.

Sedaj v desno roko vzemite ponev, v levo pa priročno zajemalko s testom za palačinke. Nagnite ponev, kot da bi poskušali ustvariti sončni žarek, in začnite vlivati ​​testo, pri čemer ponev nežno vrtite z roko, da se testo porazdeli po celotni površini. Ponev postavite na štedilnik in kuhajte, dokler se ne začne širiti prijeten vonj in se okoli robov palačinke ne pojavi svetlo rjava črta. Zdaj palačinko obrnite.

Če ste testo pravilno pripravili in ga niste razmazali več, kot je potrebno, boste videli rumenkasto, zapečeno površino, ki se ne bo razmazala. Palačinko lahko primete za rob z obema rokama in jo v ponvi obrnete kot pekač. To se le zdi težko, a če je testo pravilno pripravljeno, robovi ne bodo zažgani. Če vas skrbi, uporabite lopatico.

Pečene palačinke, običajno namazane z maslom, postrežejo uglednim gostom s kaviarjem. Lahko pa jih tudi ovijete z marmelado in celimi jagodami ali pa jih pokapate z medom. Otroci obožujejo to sladko rusko sladico, narejeno s kondenziranim mlekom.

Palačinke

Za zajtrk za tričlansko družino boste potrebovali:

2 jajci
1,5 skodelice mleka
1 žlica sladkorja
1,5 skodelice moke
1 čajna žlička sode (razredčene s kisom)

Če iščete hiter in okusen zajtrk za vso družino v kuhinji in se ne želite obremenjevati s testom, preprosto vzemite nekaj jajc iz hladilnika, jih zmešajte s sladkorjem, nato dodajte mleko, moko in sodo bikarbono. Mešanico dobro premešajte, po možnosti z mešalnikom. Palačinke po žlicah dajajte v ponev in jih pecite na obeh straneh do zlato rjave barve.

Palačinke z mlekom

Kakorkoli že, ruska kuhinja je bogata s sladicami, narejenimi iz preprostih sestavin. Z enim samim naborom sestavin je mogoče ustvariti neverjetno raznolikost sladic: palačinke, vatruške in sirniki, piškoti in sladica s kremo – raznolikost ruske kuhinje navdušuje gospodinje.