Francija je svetu dala okusne kulinarične recepte, med katerimi je še posebej treba omeniti flambé.Ta sladica je dobila ime po francoski besedi "flamber", ki se prevaja kot "goreti". Pravzaprav je kuharjeva naloga ustvariti ognjeno ekstravaganco, ne da bi si pri tem opekel prste.

Obstajata dva načina flambiranja. Sadje (breskve, banane in drugo) lahko preprosto popečete na plamenu. Lahko pa jed prelijete z alkoholno pijačo in jo prižgete. Ko plameni ugasnejo, boste imeli dišečo sladico, ki bo zadovoljila tudi najbolj zahtevne brbončice. Okus flambiranja lahko popestrite s hrustljavo skorjico iz sladkorja v prahu. Recept je precej preprost, strinjali se boste.

Zažgano sadje

Flambirano sadje

Skoraj vsak recept za flambiranje zahteva sadje. Najpogosteje se flambirajo po prvi metodi, pri kateri se alkohol zažge in prelije čez banane, breskve in druge okusne dobrote. Sčasoma lahko svojo sladico izpopolnite in začnete uporabljati sladkor v prahu (za skorjo), maslo (za mehkobo), cimet, stopljeni sladkor, pomarančni in limonin sok ter druge sestavine.

Flambirana breskva in sladoled

Za pripravo flambiranja boste potrebovali:

  • sveže breskve – 3 kosi.
  • polzrele banane – 1 kos.
  • maslo – 1 čajna žlička
  • konjak – 50 ml
  • sladkor – 2 žlici.
  • smetana – 200 ml
  • rdeči ribez – 1 čajna žlička

Ta sladica je precej preprosta za pripravo. Najprej morate narediti sladoled.

Recept za pripravo sladoleda:

  1. V mešalniku zmešajte banane in breskve (po eno).
  2. Smetano zmešajte s sladkorjem v prahu (malo več kot polovico) in dobro premešajte.
  3. Nastali pire in stepeno smetano zmešajte, dokler ne dobite gladke mase.
  4. Postavite v hladilnik.

Flambirane breskve

Zdaj lahko nadaljujemo z delom z breskvami:

  1. Sadju odstranite koščice in ga narežite na rezine.
  2. Odstranite kožo.
  3. Segrejte ponev, dodajte maslo in sladkor.
  4. Karamelizirajte rezine breskev.
  5. Dodajte konjak in ga zažgite.

Ta recept zahteva tudi rdeči ribez. Lahko ga uporabite za pripravo omake – jagodam preprosto dodajte sladkor in kuhajte na majhnem ognju.

Zdaj lahko sestavite sladico:

  1. Rezine breskev položite na krožnik.
  2. Na vrh položite sladoled (2-3 kepice).
  3. Prelijte z jagodno omako.

Ta recept vam bo resnično rešil življenje, ko pridejo nepričakovani gostje.

Bananin flambé z notami citrusov

Flambirana banana

Če želite banane uporabiti za sladico, je ta recept popoln. Priprava flambiranja pa traja največ 10 minut.

Sestavine:

  • banane – 2 do 4 kosi.
  • pomaranče – 2 kos.
  • maslo – 40 g
  • konjak ali rum – 1 žlica.
  • sladkor – 120 g

Recept za kuhanje po korakih:

  1. Iz pomaranč iztisnite sok (dobiti morate približno pol kozarca).
  2. Banane olupite in vsako prerežite po dolžini.
  3. V ponev dodajte maslo in sladkor ter segrejte na srednji temperaturi.
  4. Ko se sladkor zmeša s stopljenim maslom, dodajte pomarančni sok in dobro premešajte.
  5. Banane dajte v ponev in kuhajte, obračajte (5 minut je dovolj).
  6. Prelijte z alkoholom in ga zažgite.

Ko plameni ugasnejo, ponev odstavite z ognja in banane položite na krožnik. Okrasite s sirupom, oreščki, sladkorjem v prahu itd.

Mešano sadje s sladoledom

Sadni flambé

Za pripravo flambiranja iz različnih vrst sadja boste potrebovali:

  • jagode – 10 kosov.
  • bele češnje – 10 kosov.
  • sladkor – 2 žlici.
  • maslo – 2 žlici.
  • konjak – 2 žlici.
  • pomarančni sok – ½ skodelice
  • sladoled (po možnosti vanilijev) – 4 kepice

Kako pripraviti sladico:

  1. Odstranite peclje in semena iz sadja.
  2. Jagode prerežite na pol, češnje pa lahko pustite cele.
  3. Segrejte ponev, dodajte sladkor in maslo, premešajte.
  4. Dodajte sok in jagode, pustite, da se kuhajo nekaj minut.
  5. Ugasnite ogenj, vlijte alkohol in takoj zažgite.

Kot lahko vidite, je recept za sadno flambiranje precej preprost – dober tek!

Flambiranje hruške

Flambirana hruška

Če iščete nenavaden recept, a si vseeno želite okusno in preprosto sladico, poskusite pripraviti hruškovo flambé.

Za pripravo treh porcij boste potrebovali:

  • hruška – 3 kosi.
  • sladkor v prahu – 3 žlice.
  • maslo – 60 g
  • pomarančni liker (40 % ABV) – 120 ml

Postopek kuhanja:

  1. Hruško olupite, prerežite na pol in odstranite jedro.
  2. Stopite maslo in dodajte prašek.
  3. Hruške pražite do zlato rjave barve, občasno jih obračajte.
  4. Dodajte liker in postavite na ogenj.

Da bo vaš flambé gostom zagotovo prišel prav v vsej svoji lepoti, ga postrezite takoj. Ne pozabite, da je to vroča sladica, ki ne prenaša odlašanja!

Video recept za flambirane banane