Ko se prvič srečamo s kitajsko kuhinjo, se mnogi sprašujejo, katere sladice so na voljo. Ko obiščete kitajsko restavracijo, boste na jedilniku našli široko paleto jedi, vendar v oddelku s sladicami pogosto manjka raznolikosti. Kitajske restavracije pogosto ponujajo ocvrto banano ali sladoled kot sladico.

Zaradi priljubljenosti teh sladic se človek vpraša, ali je Kitajska rojstni kraj te osvežilne sladice. Toda po mnenju zgodovinarjev, ki preučujejo kitajsko kuhinjo, so bili prvi, ki so razvili recept za sladoled in ga poskusili, Perzijci in Rimljani, ne Kitajci. Težko si je predstavljati nacionalno kuhinjo brez omembe sladic. Kitajske sladice pa so po okusu in aromi prav tako izvirne kot katera koli predjed, topla jed ali juha.

Glavna razlika med kitajsko in evropsko kulinarično kulturo je v tem, da na Kitajskem sladica običajno ni konec obroka. Na koncu vsakega obroka postrežejo le sadje in čaj. Sladice se lahko postrežejo tudi med glavnimi jedmi.

Najbolj zanimivo in nenavadno je, da Kitajci pri pripravi sladic ne uporabljajo le jagodičevja, sadja in različne korenovke, temveč tudi zelenjavo in celo meso. Edinstvena jed je na primer belo meso v sladkornem sirupu. Za njegovo pripravo boste potrebovali sladkor, svinjino, kandirano sadje in škrob. Meso premažejo z rumenjakom, pomešanim s škrobom, nato ga ocvrejo v olju, pomočijo v sladkorni sirup in na koncu potresejo s predhodno sesekljanim kandiranim sadjem.

Izjemne sladice iz Kitajske

Pekinška jabolka so okusna in enostavna jed, ki jo pomočijo v testo iz vode, jajc in moke, nato pa jih ocvrejo v olju. Nato jih pomočijo v karamelo in takoj nato v hladno vodo, da se karamela strdi.

Pekinška jabolka so kitajska sladica, narejena iz karameliziranih jabolk.

Še en zanimiv recept za karamelizirano mešanico rozin in oreščkov. Pinjole, orehe, rozine in bučna semena dodamo gosti mlečni mešanici, ki vsebuje vodko, cimet in sladkor. Mešanico kuhamo na majhnem ognju deset minut in nenehno mešamo, nato pa jo preložimo v naoljeno in ohlajeno skledo. Orehe lahko pripravimo tudi drugače: olupimo lupino, ki jo zlahka odstranimo tako, da jih namočimo v vročo vodo, speremo z vrelo vodo, povaljamo v sladkorju v prahu in nato ocvremo v sezamovem olju. Namesto orehov lahko uporabimo tudi druge vrste oreščkov.

Ko ljudje pomislijo na Kitajsko, nagonsko pomislijo na riž. Je osnovna sestavina mnogih kitajskih sladic. Vendar pa je priljubljeno tudi sadje, zlasti liči, mango in mandarine. Sadje se postreže sveže, kandirano, kuhano na pari, vloženo ali ocvrto. Torte in sladke pite nimajo nič skupnega s kitajskimi sladicami, saj večina kitajskih domov ni imela pečice. Vendar pa so parjene žemljice, majhno pecivo in piškoti na Kitajskem priljubljeni in dobro znani že stoletja. Priljubljene kitajske sladice:

Lunine torte - najboljše kitajske sladice

  • Sladkarije in različne lizike se imenujejo "tan". Običajno so narejene iz sladkornega trsa ali medu, nato pa so prelite s sadjem ali oreščki;
  • Pekovski izdelki iz pšenične moke, imenovani "su" ali "bing". Najbolj znani piškoti na Kitajskem so "lunini piškoti", ki jih tradicionalno postrežejo med festivalom lune ali praznikom sredi jeseni;
  • Riževe pogače ali riževe kroglice, kuhane na pari;
  • Sladke juhe "Tiantang";
  • Žele s sadnim okusom;
  • Sladoled in njegova kitajska različica, "baobing". Ta podvrsta sladice je sladoled, okusen s sladkim sirupom.