Klasične sladice v najboljših ameriških tradicijah

V angleščini obstajajo izrazi, kot je »As American as apple pie« (»As American kot jabolčna pita«). Pite se pečejo v tankem krhkem testu, običajno z mehkimi nadevi, kot so bučna ali jabolčna omaka, limeta, jagodičevje, kremni sir (slavna sirova torta) in tako naprej.

Cobbler je pita, podobna enolončnici. Velja za preprosto sladico s sadjem in jo postrežejo vročo. Za otroke pogosto pripravljajo majhne, ​​posamezne cobblerje. Sladica se imenuje "cobble", kar v prevodu pomeni "polagati tlakovce". Mini cobblerji so podobni kamenčkom, ko so pečeni v pečici, pa so podobni sladkim tlakovcem.

Amerika ponuja veliko neverjetnih sladic, nekatere od njih pa bomo obravnavali posebej. Večina jih je narejenih iz testa. Pomembno pa je vedeti, da Američani obožujejo čokolado v kakršni koli obliki.

Brownie je čokoladna torta

Brownie je tipična ameriška čokoladna sladica. Izumili so ga leta 1893 v kuhinji hotela Palmer v Chicagu, posebej za ženske. Manjši je od kosa torte in se udobno prilega dlani.

Obstaja pa še ena različica izvora sladice. Po njej je neka gospodična Brownie pozabila dodati pecilni prašek v testo za torto. Testo ni vzhajalo in torta je izpadla ploščata, a okusna. Recept se je izkazal za presenetljivo preprostega, rezultat pa tako neverjetnega, da so ga domači kuharji takoj opazili.

Danes so browniji na voljo v številnih različicah – z oreščki, s skuto in malinami, z matzipanom, z maskarponejem, z Nutellinim nadevom in tako naprej. Osnova ostaja enaka – čokoladno testo s tekočim nadevom.

Čas priprave sladice: 40 minut. Zadostuje za 8 oseb. Priporočljiv je pekač velikosti 20 x 20 cm.

Sestavine:

• ¼ skodelice ekstra deviškega olivnega olja
• 240 g temne čokolade 60-70 % kakava
• ¾ skodelice finega rjavega sladkorja
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta ali semena enega stroka vanilije
• dve jajci
• ¼ skodelice moke
• 1 žlica instant kave
• groba morska sol

Priprava:

1. Pečico segrejte na 170 °C. Pekač za peko namažite z majhnim koščkom masla in ga obložite s papirjem za peko.
2. V kozici zmešajte olivno olje in drobno sesekljano čokolado. Posodo postavite na dvojni ogenj, dokler se čokolada popolnoma ne stopi. Odstavite z ognja.
3. V čokoladno zmes vmešajte sladkor, kavo in vanilijo. Dodajte jajca in stepite z mešalnikom, dokler zmes ni gladka. Dodajte moko in stepite na srednji hitrosti še približno minuto.
4. Testo dajte v pripravljen pekač in ga potresite s ščepcem morske soli. Pecite pol ure. Ohladite in narežite na majhne kvadratke.
5. Pri serviranju lahko sladico okrasite s svežimi jagodami in meto.

Domači penica

Ameriški odrasli in otroci imajo radi penice, vrsto sladkarij, podobnih penici. Ime "marshmallow" se prevaja iz "penice" ali zdravilne penice. Iz korenine rastline so pridobivali lepljiv sok. Sčasoma sta ga nadomestila želatina in škrob. Sodobne penice so se v Združenih državah Amerike prvič pojavile v petdesetih letih prejšnjega stoletja, proizvajalo pa jih je priznano podjetje Kraft.

Američani pogosto dodajo majhne koščke sladkarije sladicam, okrasijo torte in sladoled ter jih dodajo v skodelice vroče kave, kakava ali čokolade. Tradicionalni način priprave penic v Ameriki je pečenje nad tabornim ognjem. Nastala slaščica postane žvečljiva in hrustljava. Penice nato stisnejo med dva krekerja. Ta poslastica se imenuje s'mores.

S'mores je skrajšana različica besedne zveze »some more« (še nekaj). Prvi recept je leta 1927 objavila Loretta Scott Crew v knjigi »Tramping and Trailing with the Girl Scouts«. S'mores je v Ameriki postal kulinarična norost – zavitki, makroni, kolački, piškoti – vse te sladice so narejene z okusom s'moresa, v ponvi pa se pečejo celo marshmallowi s čokolado.

Kako kuhati?

Sestavine:

• 450 gramov sladkorja
• 350 ml hladne vode
• 15 ml koruznega sirupa
• 50 g želatine
• dva beljaka
• 1 čajna žlička koruznega škroba

Priprava:

1. Sladkor zmešajte s koruznim sirupom, raztopite v 175 ml vode in segrejte na 125 °C.

2. Želatino raztopite v preostali hladni vodi.

3. Beljake stepamo do belega snega, dodamo sladkor (25 g) in nadaljujemo s stepanjem, dokler se sladkor ne raztopi.

4. V segreti sirup dodajte želatino in dobro stepite. Ko je zmes gladka, vmešajte beljake in stepite z mešalnikom, dokler niso puhasti.

5. Ko se zmes nekoliko ohladi, jo vlijte v ponev s premazom proti prijemanju, enakomerno razporedite in pustite, da se ohladi.

6. Priboljšek narežite na kocke.

Ponujamo vam še en recept za ameriško sladico: banana split. Ta poslastica se prodaja na vseh stojnicah s sladoledom in je še posebej priljubljena v vročih poletnih dneh.

Recept za bananin split

Sestavine:

• sladoled
• vaflji ali piškoti
• oreščki
• ½ tablice temne čokolade
• 100 g sladke smetane
• 50 g masla

Priprava:

1. Stopite maslo in čokolado, nato ju zmešajte s smetano in sladkorjem. Mešajte, dokler ne nastane glazura. Omaka mora biti topla.
2. Banane prerežite po dolgem in jih razporedite v skledo za sladico, obrnjene druga proti drugi. Med banane položite kepice sladoleda.
3. Pred serviranjem sladico prelijte s čokoladno omako. Potresite z drobtinami oblatov ali piškotov in zdrobljenimi oreščki. Okrasite s sadjem.