Posebnosti priprave francoskih sladic

Že v srednjem veku so Francozi veljali za prave gurmane. In od takrat francoska kuhinja velja za najbolj priljubljeno na svetu. Francoske sladice se dobesedno topijo v ustih in verjetno nikogar ne bodo pustile ravnodušnega.

Ko boste enkrat obiskali slaščičarno, ki prodaja sladice, pripravljene po francoskih receptih, boste neizogibno postali sladkosnedni. Te jedi nimajo le nenavadnega okusa, ampak so tudi neverjetno slastne, ne le v živo, ampak tudi na fotografijah. Okusni recepti, ki so jih ustvarili francoski kuharji pred stoletji, so postali prave legende.

Tradicionalne francoske sladice so presenetljive s svojo raznolikostjo. Med njimi lahko najdete izvrstno pecivo, torte, nežne sufleje in lahke sadne predjedi. Jedi in nežne sladice iz Francije so postale zelo priljubljene tudi v naši državi.

Najboljše pri vsem tem je, da je večina teh receptov precej preprostih, zato lahko te okusne dobrote poustvarite doma. Če želite za svoje goste pripraviti okusne sladice, so tradicionalni francoski recepti najboljša izbira.

Francoski makron je sladica, ki je osvojila Versailles.

Ena najbolj živahnih sladic je pisan makron. Že v 16. stoletju je bilo to pecivo redna poslastica na kraljevih mizah. Francoski aristokrati so svoje goste pogostili z makroni, ki so jih postregli na elegantnih krožnikih s skodelico vroče čokolade. Kraljevi družini in dvorjanom so bile te sladice tako všeč, da je celo Marija Antoaneta svojo mačko poimenovala Macaron.

Recepti za to sladico se lahko nekoliko razlikujejo, vendar je načelo vedno enako. Ključna značilnost je, da mora torta počivati ​​2-3 dni od trenutka, ko je pripravljena, do trenutka, ko jo postrežemo.

Sladice, kot so makroni, so presenetljive s svojo svetlostjo in eleganco, zaradi česar so popolne za otroško zabavo, poleg tega pa odlično izgledajo tudi na fotografijah.

Recept: Francoski makroni s čokoladnim nadevom

Za pripravo te poslastice boste potrebovali 4 ohlajene beljake, 110 g mandljeve moke, 1 skodelico sladkorja v prahu, četrt skodelice sladkorja, 1 čajno žličko kakava in rdeče jedilno barvilo.

Mandljevo moko zmešajte s kakavom in sladkorjem v prahu, nato pa zmes pecite v pečici 5 minut, pri čemer jo enakomerno razporedite po listu papirja za peko. Nato zmes presejte skozi cedilo, da odstranite morebitne večje delce.

Ohlajene beljake stepamo v čvrst sneg, pri čemer postopoma dodajamo sladkor. Z leseno lopatico nežno vmešamo mandljevo mešanico. Testo mora biti lepljivo. Okrogle kolačke s slaščičarsko vrečko potisnimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in pečemo v pečici, ogreti na 150 stopinj Celzija (300 stopinj Fahrenheita). Pecimo približno eno uro, nato temperaturo povečamo na 180 stopinj Celzija (350 stopinj Fahrenheita) in pečemo še 12 minut. Kolački naj enakomerno narastejo.

Za pripravo nadeva vzemite 0,5 skodelice polnomastnega mleka, 30 gramov sladke smetane in 125 gramov temne čokolade. Mleko in smetano vlijte v kozico, nato dodajte čokolado, ki ste jo nalomili na drobtine. Ko se čokolada stopi, zmes vlijte v globoko posodo, pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik, dokler se ne strdi. Nadev vzemite iz hladilnika 2 uri preden prelijete torte z glazuro.

Sedaj vzemite torto, namažite jo z nadevom in jo pokrijte z drugo torto. Postopek ponovite s preostalimi polovicami. Končano sladico postavite v hladilnik za 2 dni.

Simbol pariškega peciva je rogljiček.

Ko opisujemo francoske sladice, je nemogoče, da ne omenimo rogljičkov. Čeprav so postali simbol Francije, se je njihova zgodovina v Avstriji začela že v 13. stoletju. Francozi so jih okusili šele leta 1770, ko se je Marija Antoaneta preselila v Pariz. Vendar je treba omeniti, da se sodobni recepti za dunajske in francoske rogljičke bistveno razlikujejo.

Tudi recepti za rogljičke so se v Franciji sčasoma razvijali. Vendar so te sladice vedno nežne in hrustljave, dobesedno se topijo v ustih. Že pogled na fotografijo zlato rjavih rogljičkov vas bo zagotovo spodbudil, da jih boste želeli poskusiti.

Rogljičke lahko polnimo s sladkimi in slanimi nadevi, zato obstajajo ločeni recepti za vsakega. Recepti za rogljičke se lahko razlikujejo, nekateri kuharji testu dodajo margarino, drugi pa maslo, čeprav se mnogi strinjajo, da maslo testo naredi bolj mehko.

Recept za klasične rogljičke

Za pripravo testa za to znano lokalno poslastico dodajte pol kilograma moke 20 g svežega kvasa, ščepec soli, 0,5 skodelice polnomastnega mleka, 1 jajce in 0,5 skodelice vode ter nato testo gnetite 3-4 minute.

Iz testa oblikujte okrogel ploščat kruh, ga prečno zarežite in čez noč postavite v hladilnik. Nato testo enakomerno namažite z maslom. Testo zvijte v majhen ovoj, ga ponovno razvaljajte in postavite v hladilnik za pol ure. Postopek valjanja ponovite še 2–3-krat.

Nato testo narežite na pravokotnike velikosti 3 x 7 cm, ki jih nato narežite na trikotnike. Vsak trikotnik napolnite z vašim najljubšim nadevom in jih zvijte v rogljičke. Pred peko pustite rogljičke počivati ​​​​pri sobni temperaturi nekaj ur, da nekoliko vzhajajo. Pecite jih 20 minut pri 220 stopinjah Celzija.

Savoiardi – kraljevska poslastica

Te piškote so prvič spekli v 15. stoletju za francoskega kralja. Ime so dobili po provinci Savoja. Čeprav so se recepti za te piškote skozi stoletja spreminjali, lahko rečemo, da so postali še bolj okusni.

Recept: Savoiardi piškoti

Za pripravo testa stepemo 75 g sladkorja s tremi rumenjaki, nato dodamo sol in 75 g moke ter 20 g masla. Beljake stepemo posebej in jih previdno vmešamo v testo. Nastalo testo s pomočjo slaščičarske vrečke iztisnemo na pekač.

Zmešajte 25 g sladkorja in 30 g sladkorja v prahu. Po testu potresite polovico mešanice, nato pa po 10 minutah potresite s preostalo mešanico. Piškote pecite v predhodno ogreti pečici pri 150 °C (300 °F) do zlato rjave barve.

Francoski recepti za sladice poosebljajo vse, kar Francija ponuja. Vsakič, ko preizkusite nove recepte za sladice, odkrijete nove skrivnosti te države.