Italija je kraljica mediteranske kuhinje, rojstni kraj testenin, rižot, pic, okusnih vin in odličnih sirov. Poleg lahkih prigrizkov, zelenjavnih solat in različnih testenin so po vsem svetu znane tudi italijanske sladice. So lažje od nemških, na primer elegantnejše od britanskih in bolj nenavadne od francoskih. Italijani so izumili priboljške na osnovi sira; njihova kuhinja je polna receptov za sladice z oreščki, ne kot vzhodnjaške, prepojene z medom in topne na jeziku, temveč zračne, s stepenimi beljaki ali mehkim kremnim sirom.

Italijanske sladice so očarljive že po svojih imenih: tiramisu – poslastica z maskarpone sirom, kavo in biskvitnimi piškoti; semifreddo – domač sladoled z nadevom; panna cotta – sladica iz želeja in smetane; granita – zdrobljen sadni led; sabayon – krema iz vina in jajc; cassata – biskvit s sirom in smetano; cannoli – hrustljavi cevki, napolnjeni s smetano.

Italijanski recepti za sladice

Medtem so italijanske sladice precej enostavne za pripravo doma. Italijanske dobrote se običajno odlikujejo po preprostih receptih, ki pogosto vsebujejo sir, vanilijo, jajca in meto. Razdelimo jih lahko na dve vrsti: na osnovi sira in na osnovi sadja. Slednje vključujejo številne vrste sladoleda, vključno s sorbetom.
S podrobnimi navodili in fotografijami lahko obvladate recepte za okusne jedi, kot sta semifreddo in tiramisu.

Klasični tiramisu

Ta sirova poslastica z espressom in maskarponejem bo navdušila tudi najbolj zahtevne goste. Za pripravo te jedi boste potrebovali:

  • ¾ skodelice sladkorja
  • 3 žlice konjaka ali žganja
  • 80 g temne čokolade
  • 1 kozarec espressa
  • 5 jajc
  • 300 g maskarpone sira
  • 36 piškotov Savoiardi

Skuhajte močno kavo (najraje v kavnem aparatu ali kavnem aparatu na kapljično filtriranje, lahko pa uporabite tudi cezvo). Rumenjake vlijte v skledo in jih stepite s sladkorjem, kot je prikazano na sliki. Dodajte sir in stepite, dokler zmes ni gladka. Ločene beljake stepite, dokler ne postanejo penaste, in jih med mešanjem z leseno žlico vmešajte v zmes.

Recepti za italijanske sladice, tiramisu

V kavo nalijte žganje ali konjak (če uporabljate džezvo, ga nalijte v drugo posodo, da se izognete usedlini). Pripravite pravokoten pekač tako, da dno obložite s peki papirjem ali prozorno folijo. Savoiardi piškote pomočite v mešanico kave in konjaka ter jih položite v pekač, tako da prekrijejo dno, kot je prikazano na sliki. Namesto Savoiardi piškotov lahko uporabite katere koli suhe biskvitne piškote, na primer piškote iz piškotov.

Po vrhu premažite z mešanico sira in jajc. Sladico nadaljujte s plastjo piškotov in smetane, površino pa zgladite z robom noža. Ohladite v hladilniku čez noč ali za 10–12 ur. Končano sladico okrasite z naribano čokolado, kot je prikazano na fotografiji. Uporabite lahko tudi kakav v prahu: potresite ga po prvi in ​​drugi plasti smetane.

Italijanske sladice, pripravljene na ta način, bodo vsakemu prazniku dodale šik, nežen sirast okus pa bo vse spodbudil k zapisovanju vaših receptov.

Meringa in smetana – nežen okus semifredda

Težko si je predstavljati italijanske sladice brez jajc, razen morda sadnega sladoleda. Stepena jajca so del številnih receptov, vključno s semifreddom, nežno, kremasto poslastico. Recepti za to sladico bi lahko napolnili več kot eno kuharsko knjigo, vendar predlagamo, da obvladate pripravo te italijanske jedi na osnovi jagodičevja. Potrebovali boste:

  • 3 beljaki
  • 1 žlica instant kave
  • 600 ml sladke smetane
  • ¾ skodelice sladkorja
  • 500 g jagodičevja po vaši izbiri
  • 50 g lešnikov

Priprava te sladice traja dolgo, vendar zdrži do en mesec. Zato s tem jagodnim semifreddom ne morete zgrešiti.

Italijanski recepti za sladice, semifredo

Lešnike pražite brez olja 6 minut. Ohladite jih in drobno sesekljajte z nožem. Beljake stepite z mešalnikom in dodajte mleto kavo. Ko pena postane bela in gosta, kot je prikazano na fotografiji, dodajte sladkor in oreščke. Stepajte, dokler se sladkor ne raztopi.

Pekač obložite s papirjem za peko. Nanj namažite zmes beljakov in pecite 3 ure v pečici pri 90 °C. Jagodičevje (gozdne jagode, maline ali ribez – po vaši izbiri) operite in osušite. Končano meringue nalomite na majhne koščke. Smetano stepite z mešalnikom, da postane puhasta. Dodajte koščke meringue in dobro premešajte.

Vzemite okrogel model s snemljivim dnom in ga obložite s papirjem za peko. Vanj z žlico dajte 1/3 mešanice smetane in beljakov, nato pa na vrh razporedite polovico jagodičevja. Ponovite plast smetane in jagodičevja ter semifreddo zaključite s kremasto plastjo. Torto zavijte v plastično folijo in jo rahlo pritisnite s krožnikom. Zamrznite 24 ur. Končano sladico lahko v zamrzovalniku hranite do en mesec.

Kot lahko vidite, recepti za italijanske sladice sploh niso zapleteni. Nežne sladice lahko pripravite z različnimi jagodami, oreščki in čokolado, z rahlimi različicami klasičnih receptov.