Španska kuhinja je, tako kot država sama, živahna in barvita. Vendar pa je mogoče tudi najbolj izvrstno jed pripraviti z lahkoto profesionalnega kuharja, morda zaradi preprostih in enostavnih sestavin. Ali pa je to morda zato, ker so španske sladice pogosto pripravljene po starodavnih, časovno preizkušenih receptih.

Seveda se španski recepti za sladice na severu države bistveno razlikujejo od tistih na jugu. Navsezadnje Španci vedno poskušajo uporabiti le sestavine, ki jih imajo na voljo. Vendar to ne vpliva na vrednost ali okus nastale sladke jedi.

Španci so znani po svoji sladkosnednosti! In iz na videz običajnih sestavin jim uspe ustvariti čarobno okusne in elegantne skutine enolončnice in riževe pudinge, medene palačinke in mlečne bonbone. Najbolj priljubljeni izdelki so:

  • oreščki in semena;
  • različno suho sadje;
  • čokolada;
  • mleko;
  • jajca.

Katalonska krema

Najljubša sladica med Španci, ne glede na regijo, je znana kot "crema catalana". Pravijo, da je nekoč pred davnimi časi škof obiskal katalonski samostan. Nune so v obupanem prizadevanju, da bi v kratkem času pripravile razkošno poslastico, ustvarile povsem drugačno jed.

Crema Catalana - vroča španska sladica

Znameniti flan, ki so ga v samostanu pripravljali leto za letom, se je nenadoma spremenil v nekaj posebnega. Ena od redovnic se je odločila, da bo postopek pospešila tako, da je sladici dodala malo škroba in preprosto odstranila vodno kopel. Res je, da je bilo treba preoblikovani flan škofu postreči vroč. Toda prav to je dalo ime "Crema" - "vrelo".

Danes je Crema Catalana ena najbolj priljubljenih španskih sladic. Za njeno pripravo boste potrebovali:

  • osem rumenjakov, nič manj;
  • pol kozarca sladkorja (nujno rjavega);
  • štiri kozarce navadnega mleka (z visoko vsebnostjo maščob);
  • 2 žlici koruznega škroba;
  • ena čajna žlička vanilijevega ekstrakta;
  • ena cimetova palčka;
  • lupinica polovice limone in polovice pomaranče.

V posebni kozici segrejte mleko z vanilijo in cimetom. Škrob raztopite v majhni količini hladnega mleka. Nato rumenjake stepite s sladkorjem in dodajte pomarančno in limonino lupinico. Mleko in škrob vlijte v nastalo zmes.

Ko cimet vzamete iz lonca, dodajte hladno mlečno mešanico vročemu mleku in hkrati mešajte z metlico. Cimet vrnite v lonec in mešanico segrevajte, dokler ne doseže želene gostote.

Sedaj lahko katalano vlijete v modelčke, pri čemer odstranite cimetovo palčko. Pred serviranjem sladico potresite z rjavim sladkorjem in jo karamelizirajte pod žarom.

Churrosi

Churrosi so tradicionalno narejeni v obliki lasa.

Churrosi so tanke pecivo iz choux testa, ocvrto v obilni količini olja; mnogi jih imenujejo španski krofi. Ta jed je bila vedno poceni in enostavna za pripravo ter je hitro potešila lakoto, zaradi česar je priljubljena med navadnimi ljudmi. Španci radi postrežejo churrose za zajtrk, pomočene v stopljeno čokolado.

Za pripravo pečenih dobrot boste potrebovali:

  • 1/2 pakiranja masla;
  • 3 jajca;
  • 3 žlice sladkorja;
  • 1 skodelica moke;
  • 1,5 kozarca vode;
  • 1/2 čajne žličke soli;
  • rastlinsko olje za cvrtje;
  • vrečka za pecivo (lahko jo nadomestimo z debelo plastično vrečko s kartonskimi konicami).

Maslo vnaprej vzemite iz hladilnika, da se zmehča. Ko se zmehča, ga dajte v globoko ponev in dodajte vodo. Mešanico zavrite. Ugasnite ogenj in, ne da bi ponev odstranili, dodajte moko. Z leseno žlico mešajte, dokler zmes ni brez grudic in se začne odlepljati od robov ter oblikovati kroglo.

Nato ponev odstavite s štedilnika in pustite, da se nekoliko ohladi. Topli zmesi dodajte sol in 1 jajce ter dobro premešajte, dokler zmes ni gladka. Nato na enak način eno za drugim dodajte preostala jajca. Zmes mora biti gladka, enakomerna in kremasta.

Testo preložite v slaščičarsko vrečko z vnaprej izbranim nastavkom – tradicionalne churrose lahko oblikujemo v zvezdo ali krog. V globoki ponvi z debelim dnom segrejte veliko rastlinskega olja, dokler testo ne splava. Iz vrečke vzemite trakove želene dolžine in jih takoj ocvrite do zlato rjave barve. Pečene churrose vzemite iz olja s kleščami ali vilicami. Da odvečno olje odcedite, pecivo za nekaj minut položite na papirnato prtičko ali brisačo, preden ga preložite na krožnik. Po želji churrose lahko potresete s sladkorjem v prahu ali postrežete z vročo čokolado.

Natalije

Španske sladice natillas

Izvor natillas, še ene španske jajčne sladice, žal ni znan. Čeprav mnogi trdijo, da ima kubanske in ne španske korenine, se Španci s tem ne strinjajo. To sladko jed obožujejo. Za njeno pripravo običajno uporabljajo:

  • deset rumenjakov samo velikih jajc;
  • liter polnomastnega mleka (ne manj kot 3,2%);
  • 10 čajnih žličk sladkorja;
  • lupinica velike limone;
  • strok vanilije in pol čajne žličke mletega cimeta (lahko uporabite tudi žlico).

V majhen lonec nalijte mleko in dodajte najprej semena vanilije, nato strok in limonino lupinico. Mleko zavrite in ugasnite ogenj. Vročo mešanico pustite stati 15 minut. Iz lonca odstranite lupinico in vanilijo. Mleko vlijte v puhasto mešanico rumenjakov, stepenih s sladkorjem. Segrevajte, dokler se ne zgosti. Pred serviranjem majhne porcije natillas potresite z mletim cimetom.