Kateri mešalnik naj izbere slaščičar?: Pregled parametrov in priljubljenih modelov

Številne gospodinje in bodoči slaščičarji se sprašujejo, kako in kateri mešalnik izbrati za svoj dom. Za izbiro pravega kuhinjskega aparata je pomembno upoštevati njegov namen. Priporočam tudi, da se seznanite s prednostmi, slabostmi in lastnostmi posameznih vrst mešalnikov: ročni mešalnik, stoječi mešalnik, kombinirani mešalnik in stoječi mešalnik.

Zakaj slaščičar potrebuje mešalnik?

Mešalnik se po svoji funkcionalnosti bistveno razlikuje od mešalnika ali multipraktika. Mešalnik najpogosteje uporabljajo slaščičarji za mešanje, stepanje ali gnetenje sestavin. V ta namen je mešalnik opremljen z nastavki, kot so lopatice, metlice in kavlji. Posoda mešalnika vsebuje rezila, zato ne morete gnetiti testa ali stepati beljakov v trd sneg; ti nastavki bodo sestavine zdrobili. Ta oprema se uporablja za pripravo smoothijev, pirejev ter sekljanje oreščkov in kavnih zrn. Multipraktik pa ima široko paleto nastavkov in funkcij, od mešanja sestavin do sočenja.

Kakšne mešalnike uporabljajo slaščičarji?

Mešalniki se, tako kot drugi kuhinjski aparati, razlikujejo glede na namen in enostavnost uporabe. Spodaj bomo raziskali prednosti, slabosti in razlike med ročnimi mešalniki, kombiniranimi mešalniki, stoječimi mešalniki in planetarnimi mešalniki.

Ročno

Ročni mešalnik za domačo uporabo se od drugih vrst razlikuje po svoji kompaktnosti. Je precej enostaven za uporabo, saj ima podstavek, v katerem so motor, ročaj in luknje za metlico. Za mešanje sestavin s to napravo jo držite v roki, jo držite v zraku in jo občasno obračajte za boljše mešanje. Regulator hitrosti je priročno nameščen na vrhu, kar slaščičarju omogoča enostavno povečanje ali zmanjšanje moči med delovanjem. Druga prednost te naprave je njena kompaktna velikost, zaradi česar jo je enostavno shraniti tudi v majhni kuhinji. Ta naprava je odlična za stepanje pene, pripravo krem ​​ali pripravo tankega testa za palačinke ali biskvit.

Pri izbiri ročnega mešalnika upoštevajte njegovo moč, ki lahko doseže do 700 vatov, in težo (do 3 kg). Nekateri modeli so opremljeni s plastično posodo, vendar mešalnik ni pritrjen nanjo. Ta možnost je bolj priročna, saj ima posodo potrebne prostornine in jo je enostavno očistiti. Za čiščenje in razstavljanje naprave odstranite nastavke in jih temeljito sperite pod tekočo vodo; lahko uporabite tudi blag detergent. Ohišje lahko enostavno obrišete z vlažno krpo.

Stacionarno

Stoječi mešalnik je bolj zapleten. Sestavljen je iz ohišja z nastavki in posode, kjer se sestavine mešajo. Glavna prednost te vrste naprave je, da zahteva minimalno posredovanje slaščičarja. Preprosto dajte sestavine v posodo, spustite ohišje z nastavki in pritisnite gumb, da izberete želeni način. Od tam naprej bo naprava delovala samodejno.

Stoječi mešalniki imajo običajno večjo moč kot ročni mešalniki, zato lahko brez vašega posredovanja zmešajo tudi najtrše testo. Vrtljivo stojalo je dodatna prednost, ki pomaga temeljiteje in enakomerno mešati sestavine ter maksimizirati oksigenacijo. To je še posebej pomembno pri stepanju beljakov. Pri izbiri stoječega mešalnika bodite pozorni na moč do 2700 vatov in težo od 5 do 12 kg, odvisno od velikosti.

Kombinirano

Kombinirani mešalnik je po videzu podoben stoječemu mešalniku, vendar ima dodatno prednost, da ga je mogoče sneti z glavnega dela. To vam omogoča, da sestavine stepate ročno, tako da po potrebi obračate ročaj, ali pa ga preprosto pritrdite na glavni del in ga pustite na mestu z izbrano želeno nastavitvijo. Ta vrsta mešalnika je precej kompaktna, porabi malo energije in jo je enostavno vzdrževati.

Planetarni

Planetarni mešalnik je vrsta stacionarne opreme, ki temeljito zmeša sestavine v globoki posodi, ki je vključena v komplet. Ta naprava ima ne le vrtljivo podlago, temveč tudi večsmerno vrtenje rezil, kar zagotavlja enakomerno oksigenacijo ter hitro in temeljito mešanje sestavin. Planetarni mešalnik je primeren za gnetenje testa. Poleg tega ta naprava ponuja vrsto dodatnih funkcij, od mešanja sestavin in nastavitve časa izklopa do uporabe mešalnika kot strgala ali mlinčka za meso. Ta vrsta mešalnika je najtežja, a tudi najmočnejša.

Po katerih merilih naj domači slaščičar izbere mešalnik?

Pri izbiri mešalnika je pomembno razumeti njegov namen uporabe. Na ceno naprave vpliva več dejavnikov. Če vam torej zadostujejo osnovne funkcije za stepanje tekočih zmesi, ni smiselno preplačevati za dodatne funkcije, ki jih ne boste uporabljali. Spodaj si bomo ogledali merila, ki jih je treba upoštevati pri nakupu mešalnika.

Moč

Najpomembnejša lastnost pri izbiri mešalnika je moč. Ta določa število opravil, ki jih lahko opravite z napravo. Višja kot je moč, več sestavin lahko mešalnik meša dlje časa, ne da bi se pregrel. Moč vpliva tudi na porabo energije in stroške kuhinjskega aparata. Zato pri nakupu opreme zelo natančno upoštevajte ta parameter.

Najosnovnejši ročni mešalnik ima minimalno moč 250 vatov, vendar to ni primerno za dolgotrajno stepanje sestavin; potrebuje čas za počitek. Optimalna moč za domače kuharje je 350–400 vatov. Za kompleksne jedi in mešanje gostega testa je potrebnih 500–700 vatov, ti modeli pa bodo precej dražji.

Moč stacionarnih mešalnikov se začne pri 500 vatih. Bolj funkcionalne in zato najdražje možnosti so planetarni mešalniki z močjo od 600 vatov naprej. Za pripravo kreme ali koktajla, ki tehta največ 0,5 litra, zadostuje enota z minimalno močjo. Za mešanje 1,5 kg testa je potrebnih najmanj 400 vatov. Če nameravate stepati zmesi, težke do 4 kg, priporočam nakup stacionarnega ali kombiniranega mešalnika. Za pripravo različnih vrst testa, krem ​​in kompleksnih jedi je najbolje izbrati planetarni mešalnik z največjo močjo.

Material telesa in posode

Mešalna posoda in podstavek mešalnikov sta izdelana iz plastike, nerjavečega jekla in kaljenega stekla. Vsak material ima svoje prednosti in slabosti. Plastične naprave je enostavno držati v roki, običajno ostanejo nedotaknjene, če padejo, in so poceni. Vendar pa je ta material nagnjen k deformacijam in se zlahka opraska in razpoka.

Zato se izogibajte plastičnim posodam, ki prav tako niso primerne za stepanje beljakov, ker dobro vpijajo maščobo. Vendar pa je ta material primeren za podlago. Pri nakupu takšnega mešalnika bodite pozorni na vonj. Če zaznate neprijeten kemični vonj, je najbolje izbrati drugo možnost, saj se ta vonj lahko prenese na sestavine, ki jih stepate. Tudi to kaže na nizkokakovostno napravo.

Kovinski mešalniki so zanesljivejši in trpežnejši, vendar dražji od plastičnih. Mešalnik iz nerjavečega jekla lahko prenese intenzivno uporabo. Posoda iz nerjavečega jekla je idealna za mešanje vseh sestavin, saj nerjaveče jeklo kemično ne reagira s hrano. Edina pomanjkljivost je potreba po skrbnejšem vzdrževanju; madeži in prstni odtisi so na kovinski površini bolj vidni, vendar jih je mogoče enostavno odstraniti s čisto krpo ali prtičkom.

Steklene sklede so varne za hrano; skoznje lahko vidite postopek mešanja in napredek sestavin. Ta material je tudi enostaven za čiščenje, ima estetsko prijeten videz in ne vpija vonjav. Vendar se takšna skleda lahko zlomi, če jo udarite ali pade. Mešalniki s to prostornino niso cenovno ugodni.

Skleda

Priporočam, da izberete posodo glede na vaše potrebe in količino sestavin, ki jih boste uporabili. Priporočam tudi, da dodate dodatnih 500 ml, saj se vsebina med mešanjem pogosto razširi. Pokrov to potrebo odpravi. Prostornina teh posod se giblje od 2 do 5 litrov. Če torej kuhate za dva, je najbolje izbrati majhno posodo s prostornino 2-3 litre; to bo zadostovalo, vendar je ne napolnite do konca. Družina s 3-4 osebami bo potrebovala posodo s prostornino 3-3,5 litra.

Zadevne posode so izdelane iz plastike, kaljenega stekla in nerjavečega jekla. Material ne vpliva le na življenjsko dobo, temveč tudi na estetiko in vzdržljivost. Da bi zagotovili čim daljšo življenjsko dobo vaše posode, priporočam izbiro posode iz nerjavečega jekla.

Število hitrosti in načinov delovanja

Pri izbiri mešalnika je vredno upoštevati tudi število hitrosti in načinov. Večina domačih kuharjev jih uporablja največ 3–5. Večje število bi bilo zanimivo le za profesionalne kuharje. Mnogi modeli imajo dodatne možnosti:

1. Turbo način. Omogoča vam, da mešalnik takoj vklopite na največjo moč. To je še posebej uporabno pri stepanju masla ali smetane. Vendar tega načina ne smete pustiti vklopljenega predolgo, da preprečite pregorevanje mešalnika.
2. Pulzni način. Ta vam omogoča nadzor vrtenja rezil s pritiskom na gumb: večji kot je pritisk, hitreje se vrtijo. Uporablja se za drobljenje grudic v trdem testu in drobljenje oreščkov.
3. Počasen zagon. Postopoma "pospešuje" do nastavljenih vrednosti, kar omogoča, da vsebina ostane v posodi, ne da bi se raztresla.

Napredni modeli imajo gumbe ali sledilno ploščico za nadzor hitrosti. Nekateri mešalniki imajo celo možnost nastavitve časa konca stepanja.

Teža in ergonomija

Pri izbiri ročnega mešalnika upoštevajte njegovo obliko in težo, da ga boste lahko dolgo časa udobno držali. Pomembna je tudi postavitev gumbov in krmilnih elementov za vklop na vrhu ročaja. To vam omogoča gladko prilagajanje hitrosti, ne da bi prekinili stepanje. Pri izbiri ročnega mešalnika upoštevajte predal za shranjevanje in dolžino kabla. Daljši kot je kabel, lažje boste mešalnik postavili v kuhinjo brez uporabe podaljška. Najbolje je izbrati model z zaščito pred pregrevanjem.

Priključki in dodatki

V povprečju ima stoječi mešalnik 2-3 nastavke. Največje število je 16. Ročni mešalnik ima metlico in kavelj za testo. Stoječi mešalnik ima lopatico za gnetenje. Ti nastavki morajo biti izdelani iz nerjavečega jekla. Nekateri modeli imajo potopni mešalnik ali posebno rezilo za sekljanje trdih sestavin.

Blagovna znamka

Med priljubljene, visokokakovostne in drage mešalnike spadajo Bork, Smeg in KitchenAid. Cenovno ugodnejše, a enako funkcionalne modele lahko najdete pri Boschu, Kitfortu, Moulinexu in Philipsu. Med proizvajalci, ki izdelujejo cenovno ugodne modele za vsakodnevno domačo uporabo, so Vitek, Supra in Polaris.

Ali slaščičar potrebuje planetarni mešalnik?

Planetarni mešalnik velja za vsestranski kuhinjski aparat. Ponuja veliko moč in se uporablja za stepanje, drobljenje, kuhanje in gnetenje različnih sestavin. Te naprave so običajno opremljene z več nastavki (od 3 do 12). Če kuhate redko ali mešalnik uporabljate le za stepanje koktajlov, krem ​​ali pirejev, nakup planetarnega mešalnika ni pameten. Če ste se že odločili za enega, priporočam, da preberete članek o planetarnih mešalnikih na tej spletni strani.

7 najboljših mešalnikov za slaščičarje

7 najboljših modelov dobrih mešalnikov, ki so se med slaščičarji izkazali zaradi razmerja med ceno in kakovostjo:

1. Vorphy Richards Mixstar 400520 – planetarni mešalnik s ceno približno 15.900 rubljev. Ima vgrajen časovnik, 6 nastavitev hitrosti in izhodno moč 650 W. Priložena mu je 4-litrska posoda in dvojni nastavki: metlice za metlice, kavlji za testo in posebne lopatice za hitro mešanje. Vključuje tudi posodo za shranjevanje nastavkov in prozoren pokrov, ki preprečuje brizganje med mešanjem.

2. Philips HR3745/00 – stoječi mešalnik z močjo 450 W, katerega cena je približno 3800 rubljev. Ima 5 hitrosti in turbo način. Opremljen je s stožčasto metlico za maksimalno oksigenacijo stepanih sestavin ter s 3-litrsko vrtljivo posodo z motorjem. Telo mešalnika je opremljeno s priseski za dodatno stabilnost.

3. Moulinex HV412131 Predlinijski stroj – kombinirani mešalnik z 2,5-litrsko posodo in močjo 450 W, katerega cena je približno 4.600 rubljev. Ta stacionarni mešalnik ima snemljivo glavo mešalnika, tako da ga lahko po potrebi uporabljate ročno. Komplet vključuje nastavke za metlico in kavelj. Ohišje mešalnika ima 5-stopenjsko izbirno stikalo s pulznim in turbo načinom.

4. Kitfort KT-1350 – planetarni mešalnik z močjo 1300 W in mlinčkom za meso, katerega cena je približno 14.900 rubljev. Primeren je za profesionalno uporabo in vključuje prostorno 6-litrsko posodo, pokrov, 3 nastavke za pripravo kompleksnih jedi in lopatico. Telo mešalnika je opremljeno s priseski za boljšo stabilnost. Ima tudi 6 hitrosti, časovnik in zaščito pred pregrevanjem.

5. Bosch MFQ 3010 – poceni, a dober ročni mešalnik z močjo 300 W, katerega cena je okoli 2000 rubljev. Ima dve nastavitvi hitrosti in turbo možnost, priložene pa so tudi metlice in kavlji.

6. Redmond RHM-M2104 – ročni mešalnik z močjo 500 W in 5 hitrostmi, cena približno 2300 rubljev. Priložena sta dva para nastavkov: kavelj za testo in metlica za metlice. Ima vgrajeno zaščito pred pregrevanjem.

7. Braun HM-3107 – ročni mešalnik z močjo 500 W, katerega cena je približno 5500 rubljev. Ima 5 nastavitev hitrosti in turbo možnost. Komplet vključuje metlice, kavlje, mešalno nogo in merilno skodelico.

Kuhinjski mešalnik izberite na podlagi ocen in svojih preferenc, pri čemer upoštevajte predvideno uporabo in število porcij. Za pripravo kompleksnih jedi in gnetenje gostega testa je najbolje kupiti večnamenski stoječi mešalnik z veliko močjo. Če nameravate pripravljati lažje jedi, kot so smutiji, pireji ali stepanje tekočin, je ročni mešalnik pametna izbira.