Glazura za premazovanje in okraševanje medenjakov - 8 receptov s fotografijami po korakih

Glazura je glavni material za okraševanje medenjakov. Uporablja se za premazovanje, ustvarjanje obrisov, vzorcev, polnjenje motivov ali posameznih elementov in lepljenje slaščic. Kako pa narediti glazuro za medenjake? Navsezadnje mora dobro držati obliko, biti enakomerna, gladka, gosta in imeti prijeten okus.

V tem članku sem zbrala najboljše, preizkušene recepte za glazuro za okraševanje medenjakov. Tukaj boste našli možnosti tako za barvanje kot za premazovanje slaščic. Poleg klasične meringue glazure ta zbirka vključuje recepte za sladkorno, barvno, sijajno, kraljevo in druge vrste glazure.

Sladkorna glazura za medenjake

To je preprost recept za glazuro, ki je odlična za premazovanje medenjakov in drugih pekovskih izdelkov. Ko je narejena, je prozorna, ko pa se posuši, postane bela. Glazuro nanesite s čopičem. Lahko jo tudi pokapate po medenjakih in dobro premešate, da se enakomerno porazdeli.

Sestavine

• Sladkor - 100 g
• Voda - 50 ml
• Limonin sok - 3-4 kapljice

Čas kuhanja: 20–25 minut

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Pripravite sestavine.

2. korak

V kozico stresite sladkor in dodajte vodo.

3. korak

Sestavine rahlo premešajte.

4. korak

Ponev postavite na nizek ogenj in sirup zavrite, občasno mešajte z lopatico.

5. korak

Ko sirup zavre, poberemo peno in pustimo vreti še 5 minut.

6. korak

Vlijte limonin sok in premešajte sirup.

7. korak

Preverite pripravljenost sirupa. Njegova temperatura mora biti 110 stopinj Celzija. Če nimate termometra, uporabite test z "debelo nitjo". Nekaj ​​kapljic sirupa kanite na hladen krožnik, pritisnite z žlico in žlico odstranite. Med žlico in krožnikom se mora oblikovati debela nit.

8. korak

Ugasnite štedilnik in pustite pripravljen sirup stati 3 minute.

9. korak

Glazuro prelijte po medenjakih in dobro premešajte. To lahko storite ročno, vendar bodite previdni, saj je sirup vroč.

10. korak

Medenjake položite na rešetko. Po 2–3 urah bodo popolnoma suhi, glazura pa bo postala bela.

Brezjajčna glazura za medenjake

Ne vedo vsi, ampak visokokakovostno glazuro za okraševanje medenjakov lahko naredimo brez jajc. Surove beljake pogosto nadomestimo z akvafabo ali mlekom v prahu. Ponujam pa vam recept za takšno glazuro z izjemno preprostimi sestavinami, ki jih najdete v vsaki kuhinji.

Sestavine

• Sladkor v prahu - 70 g
• Voda - 1 žlica.
• Limonin sok - 1 čajna žlička.

Čas kuhanja: 15–20 minut

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Sladkor v prahu presejemo skozi cedilo in ga vlijemo v globoko posodo.

2. korak

V sladkor v prahu nalijte vodo.

3. korak

Dodajte limonin sok in sestavine dobro premešajte.

4. korak

Če se zmes preveč zgosti, dodajte malo vode in nadaljujte z mešanjem.

5. korak

Končana glazura mora biti tekoča, a hkrati dobro držati obliko.

6. korak

Glazuro prenesite v slaščičarsko vrečko in okrasite medenjake.

Barvna beljakovinska glazura za medenjake

Z vami bi rada delila čudovit recept za barvno glazuro iz meringue. Je precej gosta in gosta, zaradi česar je odlična za oblikovanje in okraševanje medenjakov. Za nadev jo boste morali rahlo razredčiti z vodo. Glazuro lahko obarvate s tekočim ali suhim jedilnim barvilom.

Sestavine

• Jajčni beljak - 35 g
• Sladkor v prahu - 180 g
• Škrob (krompirjev ali koruzni) - 10 g
• Limonin sok - ½ čajne žličke.
• Barvila za živila

Čas kuhanja: 20–25 minut

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Pripravimo potrebne sestavine.

2. korak

Beljake vlijemo v skledo mešalnika ali globoko skledo.

3. korak

Beljakom dodamo sladkor v prahu, škrob in limonin sok.

4. korak

Sestavine stepamo z mešalnikom, dokler ne dobimo puhaste, stabilne mase.

5. korak

Glazuro razdelite na potrebno število delov.

6. korak

Vsak del pobarvamo v želene barve z uporabo jedilnega barvila.

7. korak

Barvno glazuro dajte v slaščičarske vrečke.

8. korak

Medenjake okrasimo z barvno beljakovinsko glazuro.

Madžarska glazura (lak za medenjake)

Želite svojim medenjakom dati sijoč lesk? Okrasite jih z madžarsko glazuro, znano tudi kot lak za medenjake. Enostavno jo je narediti doma. Ta premaz lahko nanesete v več plasteh, vsako plast pa spečete v pečici. Madžarska glazura daje medenjakom razkošen, prazničen videz.

Sestavine

• Jajčni rumenjaki - 2 kosa
• Kondenzirano mleko - 2 čajni žlički.
• Barvila za živila

Čas kuhanja: 20–25 minut

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Pripravimo potrebne sestavine.

2. korak

Rumenjake pretlačite skozi cedilo.

3. korak

Rumenjakom dodajte kondenzirano mleko in sestavine dobro premešajte.

4. korak

Dodajte jedilno barvo in ponovno premešajte zmes.

5. korak

Medenjake s čopičem premažemo s pripravljeno madžarsko glazuro. Po vsaki plasti jih pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, 2 minuti.

6. korak

Ko se lak za medenjake posuši, lahko izdelek okrasite z glazuro ali uporabite mastiko.

Kraljevska glazura za medenjake

Kraljeva glazura je zelo gosta glazura iz beljakov. Uporablja se za okraševanje medenjakov in drugih slaščic. Ta glazura je postala priljubljena v 19. stoletju v Veliki Britaniji. Uporabljali so jo za prekrivanje in okraševanje poročne torte kraljice Viktorije. Sodobni slaščičarji izdelujejo glazuro ne le iz surovih beljakov, temveč tudi iz beljakov v prahu. Za prefinjen okus glazure se doda izvleček vanilije.

Sestavine

• Beljaki - 3 kosi
• Sladkor v prahu - 550-600 g
• Vinska kislina (ali limonin sok) - ½ čajne žličke.
• Izvleček vanilije - po okusu
• Sol - ščepec
• Barvilo za živila - neobvezno

Čas kuhanja: 25–30 minut

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Pripravite sestavine.

2. korak

Beljake vlijemo v globoko skledo, dodamo sol in vinski kamen (ali citronsko kislino).

3. korak

Sestavine zmešajte in zmes rahlo stepite z mešalnikom, dokler ne postane mehka pena.

4. korak

Ne da bi prenehali stepati, v majhnih porcijah dodajte presejan sladkor v prahu.

5. korak

Beljake stepamo z mešalnikom pri srednji ali visoki hitrosti 7–10 minut. Če je glazura pregosta, dodamo 1–2 čajni žlički vode.

6. korak

Končana glazura je lahka, sijoča ​​in dobro drži obliko.

7. korak

Po želji lahko kraljevo glazuro pobarvate z jedilnim barvilom in okrasite medenjake.

Glazura za fasado hišice iz medenjakov

Sestavine

• Beljaki - 4 kosi
• Vinska kislina (ali limonin sok) - 1 čajna žlička.
• Sladkor v prahu - 750-800 g

Čas kuhanja: 25–30 minut

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Beljake vlijemo v globoko skledo in jih začnemo stepati z mešalnikom.

2. korak

Dodajte vinski kamen (lahko ga nadomestite z limoninim sokom) in nadaljujte z mešanjem.

3. korak

Sladkor v prahu dodajajte v majhnih porcijah.

4. korak

Beljakovo glazuro stepamo, dokler ne postane gosta in snežno bela. Ta konsistenca je odlična za lepljenje kosov hišice in risanje obrisov.

5. korak

Za barvanje strehe ali sten hišice iz medenjakov morate narediti glazuro bolj tekočo. Dodajte malo vode in dobro premešajte.

6. korak

Končamo z okraševanjem hišice iz medenjakov in pustimo, da se dobro posuši.

10 nenavadnih idej za okraševanje medenjakov z glazuro

Za okraševanje medenjakov se najpogosteje uporabljajo preproste tehnike polnjenja: obris, gladko, mokro na mokro in mokro na suho. Predlagam pa, da raziščete bolj zapletene, nenavadne možnosti okraševanja. Naj vas navdihnejo, izberite svoje najljubše ideje in vaši medenjaki bodo vedno videti edinstveno.

Vzorec odprtin

Medenjaki z nežnimi, čipkastimi vzorci so zelo elegantni in nežni. Te dobrote bodo razkošen dodatek k vsakemu praznovanju.

Vitražna okna

Večbarvni vitražni vzorci na medenjakih izgledajo osupljivo. Za ustvarjanje tega vzorca uporabite glazuro za obris vzorca, nato pa ga napolnite z barvnimi želatinastimi geli.

Krakelura

Majhne razpoke na medenjakih izgledajo zelo nenavadno. Za ustvarjanje učinka craquelure je piškot premazan s posebno mešanico škroba in gela za živila.

Marmorni učinek

Marmoriran vzorec je čudovita dekoracija za medenjake. Vendar je ključnega pomena izbrati prave barve, da se bodo med seboj dopolnjevale. Ko se marmoriran premaz posuši, lahko medenjake dodatno okrasite z glazuro.

Preliv

Medenjaki s čudovitim prelivom ne bodo nikogar pustili ravnodušnega. Tovrstno dekoracijo je najlažje ustvariti z airbrushom. Vendar pa obstajajo tudi druge metode.

Cevovod

To je posebna tehnika slikanja, ki pomaga ustvariti tridimenzionalni vzorec na medenjakih. Vsak začetnik se ne more spopasti s tem vzorcem, vendar so rezultati osupljivi.

Video: Recept za glazuro iz meringue za okrasitev medenjakov

Ta video recept za klasično glazuro iz meringue za okraševanje medenjakov temelji na le treh preprostih sestavinah, ki jih najdemo v vsaki kuhinji. Ta glazura je zelo gosta in se posuši v gladko, enakomerno površino.

Ustvarjalec videa prikazuje celoten postopek priprave in barvanja meringue glazure ter mojstrski tečaj o okraševanju medenjakov. Slaščičar deli koristne nasvete o uporabi glazure in obravnava pogoste napake, ki lahko privedejo do neuspešne glazure.