Kako narediti lastne črke iz mastike

Nadaljujemo s temo dekoracije sladic in si poglejmo, kako sami ustvariti čudovit napis na fondantu za torto, pa tudi različne tehnike za ustvarjanje različnih črk in številk.

Čokoladni napis

Najlažji način za izdelavo napisa na mastiki doma je nanašanje črk ali številk z gosto čokolado ali glazuro, kot v tehnologije za ustvarjanje kapljic na tortahUporabite lahko kateri koli recept za glazuro, pri čemer nekoliko prilagodite razmerja sestavin, da dosežete gostejšo konsistenco. Uporabite lahko tudi stopljeno čokolado (brez priprave posebne mešanice), vendar ne pozabite, da se čokolada veliko hitreje strdi, zato imate manj prostora za prilagajanje.

Možnost 1 (osnovna) – pisanje na roko

Obstajata dve možnosti za nanašanje črk in številk na mastiko:

• neposredno (na površini torte) – možnost za izkušene, samozavestne obrtnice;
• na podlago (pergament, vrečko, acetatno folijo, gladko ploščo) - preprosteje, vendar bo treba napis narediti debelejši, da ga nato prenesemo na mastiko.

V tem videoposnetku se naučite, kako ustvariti subtilne, elegantne črke:

Za mnoge kuharje začetnike je pomembna pomanjkljivost osnovne metode dejstvo, da ne bo vsak kuhar sposoben ustvariti čudovite kaligrafije, kot je tista na fotografiji, v prvem poskusu. Pogosto je za osvojitev metode potrebno kar nekaj vaje.

Možnost 2 (poenostavljeno) – uporaba šablone

Pisanje neposredno na mastiko je težka naloga, vendar lahko postopek poenostavite tako, da izberete čudovite napise z interneta in jih natisnete kot šablono.

Postopek izdelave napisa korak za korakom:

1. Besedilo, ki nam je všeč, prenesemo na papir (prepišemo ga z monitorja ali natisnemo), ga obrisamo na hrbtni strani in ga damo v mapo ali preprosto prozorno vrečko.
2. V našem primeru je napis nameščen na kosu mastike (to bo olajšalo prenos na torto), zato podlago pripravimo vnaprej tako, da iz lista papirja izrežemo primeren oblikovan znak.
3. Naredimo ganache iz bele čokolade in ga obarvamo z jedilnim barvilom. Lahko pa naredite tudi klasičen čokoladni (rjavi) ganache, pri čemer barvilo popolnoma izpustite.
4. Končano glazuro preložimo v vrečko za brizganje, naredimo zelo majhno luknjo in začnemo nanašati napis na vrh datoteke, pri čemer previdno narišemo črke, ki smo jih prej narisali, v zrcalni sliki.
5. To bo zahtevalo nekaj spretnosti, a z vajo boste zagotovo lahko ustvarili takšne lepe črke. Na tej stopnji morate pustiti, da se glazura temeljito posuši.
6. Zdaj morate napis povezati s podlago. To storite tako, da na dobro posušene črke nanesete nekaj majhnih kapljic glazure in nanjo previdno položite belo podlago iz fondanta (pazite, da ne pritisnete!). Fondant pustite, da se popolnoma strdi, in ga za 5–10 minut shranite v hladilniku.
7. Ohlajen napis previdno obrnite in odstranite folijo, ki je služila kot osnova.
8. Končan znak prenesemo na torto.

Strinjali se boste, da je ustvarjanje takšne dekoracije veliko lažje in priročnejše kot pisanje "Vse najboljše!" ali katere koli druge besede neposredno na fondant. In če gre kaj narobe, lahko vedno poskusite znova, ne da bi uničili celotno torto.

Možnost 3 – zlati napis

Oglejte si tudi, kako narediti čudovit zlat napis na torti z uporabo mase na osnovi kandurina:

Napis na zgornjih delih

Te znake lahko pritrdite na stran ali vrh torte, postavite navpično ali pritrdite na dolge nabodala.

Možnost 1 – slikanje z barvami

Fine kaligrafske črke lahko nanesete neposredno na fondant s posebnimi užitnimi markerji ali s tankim čopičem in vodotopnimi gel barvami. Seveda je slednja možnost videti bolj impresivna. Oglejte si ta videoposnetek in se naučite, kako narediti čudovite okraske s finimi črkami za okraševanje tort ali kolačkov:

Po analogiji lahko na mastiko nanesete ne le besedilo, temveč tudi kompleksne večbarvne vzorce. Barva se dobro oprime podlage, se hitro suši in se ne razmaže. Po potrebi lahko pigment v barvilih razredčite z navadno vodo, vodko ali rastlinskim oljem (odvisno od izbrane vrste barvila).

Možnost 2 – vtiskovanje na mastiko

Drug zanimiv način ustvarjanja črk na mastiki je uporaba tehnike reliefnega tiska. Ta tehnika ustvari črke, ki so videti vtisnjene v površino mastike in ne dvignjene.

Ta učinek je mogoče precej hitro ustvariti s silikonskimi žigi (ali pa ga lahko naredite sami s posebnim orodjem). Optimalna rešitev za tiste, ki nameravajo to tehniko pogosto uporabljati, je niz črk in številk ruske abecede, kot je prikazano na fotografiji.

Vdolbine lahko zapolnite s katerim koli barvilom. Najboljša so gelna barvila, saj se ne razmažejo in ustvarijo gladek, oster rob napisa.

Črke iz mastike

Če se želite naučiti, kako ustvariti tridimenzionalni napis na mastiksu, ki se med transportom ne bo raztezal ali deformiral, izberite tehnologijo za izdelavo napisov iz mastiksa v kontrastnih odtenkih.

Možnost 1 – silikonski žigi

Profesionalni izdelovalci slaščic že kar nekaj časa uporabljajo posebne silikonske štampiljke za hitro ustvarjanje čudovitih črk ali številk za okrasitev sladic.

Algoritem izdelave:

1. Mastiko segrejemo na delovno temperaturo, da postane mehka in elastična.
2. Na kalup nanesemo majhen košček mastike in ga pritisnemo, s čimer zapolnimo votlino črke, ki jo potrebujemo.
3. Odvečno mastiko previdno odrežite z nožem.
4. Na enak način napolnite model z vsemi potrebnimi črkami in pustite, da se fondant popolnoma ohladi. Da preprečite poškodbe črk med odstranjevanjem, jih lahko zamrznete.
5. Ko se fondant strdi, previdno odstranite končane črke in jih prenesite na torto, pri čemer položite napis. Črke lahko prilepite preprosto tako, da kontaktno površino navlažite z vodo.

Možnost 2 – izrežite s šablono

Če želite izdelati velike črke z nenavadnimi oblikami, poskusite brez žigov in vsako črko izdelati sami.

Šablono lahko narišete na papir sami ali pa natisnete svojo najljubšo pisavo iz spletne izbire.

V tem videoposnetku boste našli podrobna navodila za ustvarjanje lastnih črk iz fondanta:

Zaključek

Oglejte si tudi TOP 10 metod za nanašanje napisov v tem videoposnetku:

Vabimo vas, da delite svoje izkušnje: katero metodo ustvarjanja mastičnih črk uporabljate v svoji praksi? Kaj vam je osebno všeč (ali ne) pri vsaki od metod, opisanih na tej strani?