Kuhanje z listnatim testom

Listnato testo je bilo nekoč praktično poslastica. Njegova priprava zahteva veliko truda in energije, pa tudi precejšnjo časovno naložbo. Z absolutno gotovostjo pravijo, da brez pravega razpoloženja tega testa sploh ne morete gnetiti. V nasprotnem primeru se po več urah ogrevanja v kuhinji vaša sladica morda preprosto ne bo izkazala za dobro, preprosto zato, ker ste se postopka lotili brez pravega razpoloženja.

Dandanes so stvari veliko preprostejše. Na policah trgovin z živili in slaščičarn je raznolikost listnatega testa večja od standardnega kvašenega testa. Gospodinje z veseljem kupujejo izdelek, ki ga lahko leta hranijo v zamrzovalniku brez kakršne koli spremembe kakovosti.

Kvašeno listnato testo je težje in bolj primerno za glavne jedi kot za sladice, kot so ribje ali mesne pite s krompirjem.

Nekvašeno listnato testo je popolno za vse, kar si želite. Je lažje, hitro in enostavno se razprostira ter je zelo voluminozno. Je prijetno hrustljavo, notranjost pa mehka in nežna. Če ga pustite na pultu, se bo izsušilo, a bo takoj oživelo, ko ga segrejete v mikrovalovni pečici ali spečete.

Neverjetno preprost način za bliskovito pogrnitev mize je, da vzamete liste listnatega testa in iz njih naredite sladico, tako da jih narežete na enakomerne, široke trakove in jih pečete v pečici 10 minut. Končni izdelek lahko potresete s sladkorjem v prahu ali postrežete z marmelado.

Listnatega testa ne odtajajte popolnoma; vedno mora biti zelo hladno. Le tako boste dosegli želeno puhastost in lahkotnost sladice.

Klasični štrudelj

Znana sladica "Štrudel" je narejena iz listnatega testa z dodatkom sadja in oreščkov.

Za pripravo te sladice potrebujemo:

• Plast listnatega testa
• Svetle in temne rozine
• Oreh
• Hruška
• Jabolko
• Cimet
• Kivi

Medtem ko se testo peče v pečici 10 minut pri 150–170 °C (300–350 °F), olupite jabolko, kivi in ​​hruško ter jih narežite na majhne, ​​ploščate rezine. Rozine namočite in jih osušite z brisačo ali prtičkom, orehe pa olupite in sesekljajte.

Ko testo vzhaja, vendar še ne diši po peki (se ni strdilo), ga počasi vzemite iz pečice, ga odprite kot knjigo in na sredino razporedite nadev, ki ga rahlo začinite s cimetom. Po želji pekač potresite s sladkorjem. Knjigo zelo previdno zaprite in ga za 5–7 minut postavite nazaj v pečico. Med tem časom ne odstavljajte štedilnika, da bo sladica popolna.

Lahko poskusite narediti leno štrudelj tako, da hladno testo razvaljate tanjše, nadev namažete po vlažni površini in ga nato prekrijete s tanko plastjo testa. Vendar pa sladkor in sadni sokovi preprečijo, da bi listnato testo doseglo želeno gostoto, sladica pa se lahko pri odstranjevanju zlomi.

Večplastna sladica s smetano

Naslednji preprost način za osvojitev src ljubiteljev hrane je nežna sladica iz listnatega testa in smetane.

Vse se začne kot običajno: liste testa narežemo na majhne, ​​enakomerne kvadratke – blazinice – in jih položimo na pekač. Pečemo 10–12 minut, nato pa počasi vzamemo iz pečice. V tem času se bo oblikovala gosta zmes beljakov. Če imate pločevinko smetane za pecivo, je jed skoraj pripravljena: blazinice morate le ohladiti in smetano dodati v pekač, v katerem so. Vse dobro premešamo in pustimo stati v hladilniku 30 minut.

Za kremo lahko uporabite sladko smetano s sladkorjem. Sladico okrasite z naribanimi oreščki ali čokolado.

Ovojnice iz listnatega testa

Okusne in zanimive sladične ovojnice iz listnatega testa lahko ustvarite tako, da skuto v pripravljene surove kvadratke, tako kot ovojnice, zaprete s sladkorjem ali svežim jagodičevjem. Slednje pa se med peko lahko razlijejo. Če pa skuto predhodno iztisnete z gazo, bo ostala na mestu v nabreklem listnatem testu.

Da se ovojnice ne bi spremenile v kroglice, je najbolje, da testo razvaljate z valjarjem. Tako boste nekoliko sploščili vrste, ki se jih spomnite, ko ste delali testo. Pri pravi temperaturi se bodo cvetni listi ovojnic bolj skromno odprli. To je zahteven recept, vendar so rezultati vredni truda.

Naredimo si svojo Napoleonovo torto

Za kremo:

Sladkor in jajca stepamo, dokler se zmes ne zgosti, po želji dodamo drobno sesekljane oreščke. V kozico nalijemo kozarec mleka, dodamo vanilijo in moko ter nenehno mešamo, da se ne naredijo grudice. Nastala zmes mora imeti prijeten, nežen vonj in privlačno mlečno rumeno barvo.

Kozico s sladko mešanico postavimo na štedilnik in jo med nenehnim mešanjem zavremo. Naša sladica ne sme zavreti, zato jo odstavimo z ognja takoj, ko je pripravljena za vrenje. Dodajmo zmehčano maslo in stepamo, dokler se krema ne zgosti. S to kremo lahko pripravimo slavno Napoleonovo sladico, če imamo pri roki žemljico listnatega testa.

Tortne plasti lahko spečete ločeno z istim trikom, kot je opisan zgoraj: kupljeno listnato testo na tanko razvaljajte. Lahko pa tvegate in testo pečete, dokler ni pečeno, nato pa označene plasti ločite, stranice namažete z maslom in jih ponovno sestavite. Nato torto napolnite z masleno kremo in vse neravnine postanejo nevidne. Po ohladitvi bo krema temeljito prepojila plasti torte in ustvarila okusno in edinstveno sladico.

Kako zahtevno jo želite pripraviti, je odvisno od vas, nam pa preostane le, da vam zaželimo dober tek in dolgo prijateljstvo s sladicami, ki smo jih ustvarili iz listnatega testa za vas in vaše prijatelje.