Medenjaki - 8 najboljših domačih receptov

Medenjaki so stalnica božičnih in novoletnih praznovanj v mnogih državah po svetu. Podarijo jih prijateljem in družini, z njimi uživajo gostje, uporabljajo se za okraševanje božičnega drevesca in za ustvarjanje različnih aranžmajev. Te dobrote so vedno lepe, dišeče in okusne. Okrasimo jih lahko z belo in barvno glazuro, različnimi posipami in sladkorjem v prahu.

V tem članku bom delila čudovite recepte za medenjake, skupaj s koristnimi informacijami in izvirnimi idejami za okrasitev teh čarobnih pekovskih dobrot. Klasični, čokoladni ali veganski? Izberite svoj najljubši recept in razveselite svojo družino z dišečo praznično sladico.

9. december je na Švedskem dan medenjakov.

Medenjaki Pepparkakor so simbol božiča na Švedskem. Med zimskimi prazniki to poslastico pečejo v skoraj vsakem domu, delijo jo s prijatelji in sodelavci, podarjajo ljubljenim in prodajajo na sejmih, v trgovinah in pekarnah. In 9. decembra Švedi vsako leto praznujejo dan medenjakov.

Zakaj pa se ta poslastica imenuje Pepparkakor? Navsezadnje "Peppar" v švedščini pomeni poper, ne ingver. Pa poglejmo. Obstajata dve glavni teoriji o izvoru imena piškota. Po prvi se je medenjaki pojavili na Švedskem v 13. stoletju. Takrat so res vsebovali poper. Uporabljali so jih kot zdravilo za različne bolezni. Zdravniki so te piškote predpisovali celo kraljem.

Druga teorija pravi, da je bil "Peppar" nekoč mešanica začimb. Zaradi tega bi bil Pepparkakor začinjen piškotek, kar je povsem smiselno. Zato sta obe teoriji povsem veljavni.

Medenjaki so na Švedsko prišli iz Nemčije. Vendar pa velja Anglija za njihov rojstni kraj. Ena legenda pravi, da je bil angleški menih po imenu Patrick prvi, ki je ustvaril to poslastico v 11. stoletju. Njegov brat je s križarskih vojn prinesel različne začimbe. Menih jih je dodal testu in naredil piškote v obliki angelov in drugih figur. Opatu je bila ideja všeč in je Patricka prosil, naj speče dobrote za okrasitev božičnega drevesca. Od takrat naprej so se medenjaki začeli širiti po vsej Evropi in drugod.

Na Švedskem že stoletja velja prepričanje, da več Pepparkakorja poješ med božičem, srečnejši postaneš. Zato si pred prazniki specite te čarobne medenjake in delite veselje s svojimi najdražjimi.

Tanki medenjaki s cimetom

Rada bi delila še en recept za medenjake. So odličen dodatek k prijetnim čajankam, druženjem z družino in prijatelji ter osupljiv dodatek k vsaki praznični mizi. Sveže nariban ingver tem piškotom doda subtilno pikantno noto in razkošen vonj.

Sestavine

• Moka - 300 g
• Pecilni prašek - 1 čajna žlička.
• Maslo - 100 g
• Sladkor - 150 g
• Jajce C1 - 1 kos.
• Med - 2-3 čajne žličke.
• Ingver - 2 čajni žlički.
• Cimet - 1 čajna žlička.
• Sol - ščepec
• Črni poper - ščepec
• Ingverjeva korenina (naribana) - 1-1,5 čajne žličke.

Čas kuhanja: 1 ura in 25 minut

Porcije: 1 (približno 600 g piškotov)

Recept po korakih

1. korak

Pripravimo vse potrebne sestavine.

2. korak

Moko zmešajte s pecilnim praškom in nato presejte.

3. korak

Nastali mešanici dodajte sol in suhe začimbe ter vse dobro premešajte.

4. korak

V ločeni posodi zmešajte jajce, med in sladkor.

5. korak

Medeni mešanici dodajte mehko maslo in mešajte, dokler ni gladko.

6. korak

Nastalo zmes vlijemo v mešanico suhih sestavin.

7. korak

Dodajte nariban ingver, vse skupaj previdno premešajte in z rokami zgnetite v mehko, elastično testo.

8. korak

Ingverjevo testo zavijte v prozorno folijo in ga za 25 minut postavite v hladilnik.

9. korak

Testo razvaljamo in s pomočjo modelčkov za piškote izrežemo piškote.

10. korak

Sladice pecite 8–11 minut pri 180 °C.

11. korak

Po ohladitvi lahko piškote okrasimo z glazuro.

Medenjaki brez medu

Okusne medenjake lahko pripravite tudi brez medu. To sestavino lahko enostavno nadomestite s karameliziranim sladkorjem. Ta poslastica je neverjetno aromatična in dolgo časa ohranja svežino. Po želji lahko dodate še dodatne začimbe: limonino lupinico, kardamom ali klinčke.

Sestavine

Za test

• Sladkor - 500 g
• Voda (vrela voda) - 200 ml
• Maslo - 200 g
• Sol - 1 čajna žlička.
• Ingver - 1 ½ čajne žličke.
• Cimet - 1 čajna žlička.
• Soda - 1 čajna žlička.
• Jajce (rumenjak) - 1 kos.
• Moka - 1 kg

Za glazuro

• Jajce (belo) - 1 kos.
• Sladkor v prahu - 200 g
• Škrob - ½ čajne žličke.
• Limonin sok - ½ čajne žličke.

Čas kuhanja: 2 uri in 10 minut

Porcije: 1 (približno 1,8–1,9 kg piškotov)

Recept po korakih

1. korak

Polovico sladkorja stopite na srednji temperaturi.

2. korak

V stopljen sladkor vlijte vrelo vodo in nežno premešajte.

3. korak

Dodajte preostali sladkor. Neprestano mešajte, dokler karamelna zmes ni gladka.

4. korak

Odstavite ponev z ognja. Karamelni mešanici dodajte sol in začimbe.

5. korak

Dodajte ohlajeno maslo in zmes previdno, a zelo temeljito premešajte.

6. korak

Dodajte sodo bikarbono in nežno premešajte. Pustite, da se nekoliko ohladi.

7. korak

Ohlajeni mešanici začimb dodajte rumenjak in mešajte, dokler ni gladko.

8. korak

Moko dodajajte v več obrokih in gnetite v elastično testo. To lahko storite ročno ali s kuhinjskim robotom.

9. korak

Končano testo za eno uro postavite v hladilnik, potem ko ga zavijete v prozorno folijo.

10. korak

Testo za medenjake razvaljamo in izrežemo piškote.

11. korak

Sladice pecite 7 minut pri 180 °C.

12. korak

Za pripravo glazure vse sestavine stepite z mešalnikom, dokler zmes ni gosta in gladka. Po želji lahko glazuro obarvate v poljubno barvo.

13. korak

Ko se medenjaki ohladijo, jih lahko okrasite po svojem okusu.

Čokoladni medenjaki

Nedvomno bodo ti čokoladni medenjaki postali vaši najljubši. Krema jim daje nežen okus, začimbe in kakav pa jih naredijo neverjetno aromatične. Ta sladica je čudovita poslastica za praznično mizo ali lepo darilo za ljubljeno osebo.

Sestavine

• Maslo 82,5 % - 100 g
• Med - 120 g
• Sladkor - 135 g
• Cimet - 1 čajna žlička.
• Ingver - 1 čajna žlička.
• Kakav - 1 žlica.
• Soda - 1 ½ čajne žličke.
• Sol - ščepec
• Smetana 15% (ohlajena) - 70 ml
• Moka - 400 g

Čas kuhanja: 2 uri in 50 minut

Porcije: 1 (približno 800 g piškotov)

Recept po korakih

1. korak

Pripravimo vse potrebne sestavine.

2. korak

V ponev z debelim dnom dajte maslo, med, sladkor in sodo bikarbono.

3. korak

Ponev postavite na nizek ogenj. Nenehno mešajte, dokler zmes ni gladka.

4. korak

Dodajte sol, cimet, ingver in kakav.

5. korak

Vse temeljito premešajte, dokler ni gladko.

6. korak

V tankem curku vlijemo hladno smetano in dobro premešamo.

7. korak

Čokoladno maso ohladimo na temperaturo 50-60 stopinj (nekoliko topleje od sobne temperature).

8. korak

Ohlajeni zmesi v več fazah dodajamo moko in zamesimo testo.

9. korak

Testo dajte v vrečko ali ga zavijte v folijo in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri.

10. korak

Testo razvaljajte na debelino 3 mm in iz njega izrežite piškote.

11. korak

Piškote pecite 10-12 minut pri 180 stopinjah.

12. korak

Končane čokoladne medenjake dobro ohladite in postrezite.

Recept za veganske medenjake

To je preprost recept za veganske medenjake. Ne vsebujejo jajc in mlečnih izdelkov. Ta poslastica je hit ne le za vegane, ampak tudi za vse, ki pazijo na svojo težo. Je nizkokalorična, zdrava in neverjetno okusna.

Sestavine

• Pšenična moka - 100 g
• Ovsena moka - 100 g
• Sol - ščepec
• Pecilni prašek - 1 čajna žlička.
• Cimet - 1 čajna žlička.
• Ingver - 1 čajna žlička.
• Muškatni orešček - ½ čajne žličke.
• Kardamom - ščepec
• Janež - ščepec
• Klinčki - ščepec
• Soda - ¼ čajne žličke.
• Kis - ¼ čajne žličke.
• Agavin sirup (ali sladkor) - 3 žlice. l.
• Izvleček vanilije - 2 čajni žlički.
• Ovseno mleko - 100 ml
• Rastlinsko olje - 100 ml

Čas kuhanja: 40–45 minut

Porcije: 1 (približno 400–500 g piškotov)

Recept po korakih

1. korak

Pripravite sestavine.

2. korak

Vso moko presejte v globoko posodo.

3. korak

Dodajte pecilni prašek, sol, začimbe, dodajte sodo, pogašeno s kisom, in sestavine rahlo premešajte.

4. korak

Vlijte agavin sirup in vanilijev ekstrakt.

5. korak

Dodajte mleko in rastlinsko olje.

6. korak

Vse sestavine dobro premešajte in zgnetite v mehko, elastično testo.

7. korak

Testo razvaljamo in iz njega izrežemo različne figure.

8. korak

Medenjake pecite 10-15 minut pri 180 stopinjah.

9. korak

Končane veganske piškote pustite, da se popolnoma ohladijo. Nato jih okrasite in postrezite.

Finski medenjaki

Finski medenjaki se imenujejo Piparkakku. Tradicionalno jih pečejo pred božičem in postrežejo za praznično mizo. So lepi, okusni in dišeči. Danes so ti pekovski izdelki priljubljeni ne le na Finskem, temveč tudi v drugih skandinavskih in baltskih državah.

Sestavine

• Temni javorjev sirup (ali tekoči med) - 150 ml
• Sladkor - 100 g
• Mleti klinčki - 1 čajna žlička.
• Kardamom - 1 čajna žlička.
• Mleti ingver - 1 čajna žlička.
• Cimet - 2 čajni žlički.
• Soda - 2 čajni žlički.
• Maslo - 125 g
• Jajce C1 - 1 kos.
• Moka - 350-380 g

Čas kuhanja: 50–60 minut

Porcije: 1 (približno 700 g piškotov)

Recept po korakih

1. korak

Pripravimo vse potrebne sestavine.

2. korak

Sirup nalijte v ponev z debelim dnom in mu dodajte sladkor.

3. korak

Dodajte vse začimbe in ponev postavite na nizek ogenj.

4. korak

Med nenehnim mešanjem segrevajte mešanico začimb, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

5. korak

Odstavite ponev z ognja. V vročo zmes vsujte sodo bikarbono in nežno premešajte.

6. korak

Mešanico pustite 2-3 minute, da se nekoliko strdi.

7. korak

Maslo dodajajte v majhnih porcijah in mešajte, dokler zmes ni gladka.

8. korak

Jajce rahlo stepemo in ga v tankem curku vlijemo v mešanico začimb. Vse skupaj dobro premešamo.

9. korak

Moko presejemo v globoko posodo.

10. korak

Mešanico začimb vmešajte v moko in zamesite testo.

11. korak

Testo razvaljajte na debelino 2-3 mm in iz njega izrežite piškote.

12. korak

Medenjake pecite 5 minut pri 200 stopinjah Celzija. Ko so pečeni, jih dobro ohladite.

Testo za medenjake

To je preprost in vsestranski recept za testo za medenjake. Tudi začetnik v slaščičarstvu ga lahko obvlada. Testo je zelo mehko in elastično, zato je delo z njim pravi užitek.

Sestavine

• Maslo - 100 g
• Jajce C1 - 1 kos.
• Med (tekočina) - 1 žlica.
• Sladkor v prahu - 100 g
• Moka - 250 g
• Kakav - 1 čajna žlička.
• Soda - ½ čajne žličke.
• Ingver - 1 ½ čajne žličke.
• Cimet - 1 čajna žlička.
• Kardamom - ½ čajne žličke.
• Klinčki - ½ čajne žličke.
• Piment - ¼ čajne žličke.
• Sol - ščepec

Čas kuhanja: 1 ura in 50 minut

Porcije: 1 (približno 400–500 g piškotov)

Recept po korakih

1. korak

Pripravite sestavine.

2. korak

V globoko posodo dajte mehko maslo in mu dodajte sladkor v prahu.

3. korak

Sestavine stepamo z metlico ali mešalnikom, dokler ne postanejo puhaste.

4. korak

Dodajte jajce, med in mešajte, dokler zmes ni gladka.

5. korak

Moko presejte v globoko skledo in dodajte sol, začimbe, kakav in sodo bikarbono. Nežno vmešajte suhe sestavine.

6. korak

Združite suho in tekočo zmes ter zamesite testo.

7. korak

Testo zavijte v prozorno folijo in postavite v hladilnik za 50-60 minut.

8. korak

Testo vzamemo iz hladilnika, ga razvaljamo in spečemo piškote (približno 7-10 minut pri 180 stopinjah).

7 pogosto zastavljenih vprašanj o medenjakih

Medenjaki so poslastica, ki se povezuje z zimskimi večeri, prazniki in prijetnimi druženji. Da bi bili vedno okusni, je pomembno poznati odgovore na nekaj vprašanj o tej pekovski dobroti.

Kako pravilno gnetiti ingverjevo testo?

Da bi bilo testo za medenjake mehko, gladko in elastično, najprej ločeno zmešajte suhe in mokre sestavine, nato pa jih združite. Po mešanju testo postavite v hladilnik, najbolje čez noč.

Kaj storiti, če se testo ne gnete?

Med gnetenjem se lahko testo za medenjake začne drobiti ali raztekati. Če je preveč tekoče, dodajte več moke; če je preveč suho, dodajte več masla.

Kako pravilno razvaljati testo za medenjake?

Testo za medenjake je zelo mehko in se lahko prime deske ali valjarja. Da bi to preprečili, ga položite med dva lista peki papirja. Tako ga boste lažje razvaljali na želeno debelino, ne da bi ga preveč pomokali.

Koliko časa se pečejo medenjaki?

Medenjaki se pečejo pri temperaturi 180–200 stopinj Celzija 5–15 minut. Čas peke je neposredno odvisen od velikosti in debeline piškotov.

Kako okrasiti končne izdelke?

Medenjaki so lepi in ne potrebujejo dodatnega okraševanja. Po želji pa jih lahko okrasite z belo ali barvno glazuro, sladkorjem v prahu, perlicami ali posipom.

Kako dolgo zdržijo medenjaki?

Medenjaki se lahko hranijo do 3 mesece. Če pa so prekriti z glazuro iz meringue, je njihov rok trajanja do 1 mesec.

Kakšna je razlika med medenjaki in medenjaki?

Medenjaki in medenjaki so si zelo podobni po sestavi, okusu in načinu priprave. Glavna razlika med tema slaščicama je debelina. Medenjaki so veliko tanjši in hrustljavejši od medenjakov.

15 idej za okraševanje medenjakov

Načrtujete peko medenjakov, pa ne veste, kako bi jih okrasili? Brez skrbi! Pripravila sem nekaj preprostih in ustvarjalnih idej za okrasitev prazničnega peciva. Izberite svoje najljubše možnosti, navdihnite se in vaše sladice ne bodo le okusne, ampak tudi neverjetno lepe.

Klasična

Snežno bela glazura na karamelnih medenjakih izgleda preprosto razkošno. To je klasika, ki ne bo nikoli šla iz mode. To dekoracijo lahko ustvari tudi začetnik.

Barvni vzorci

Če se vam prva možnost zdi nekoliko dolgočasna, dodajte nekaj barve. Nekaj ​​barvnih poudarkov med belimi vzorci resnično poživi piškote in dvigne razpoloženje.

Simpatični obrazi

Prikupni obrazki na teh okroglih piškotih bodo očarali tako otroke kot odrasle. Najpogosteje so na medenjakih severni jeleni, snežaki, Božiček ali simbol prihajajočega leta.

Svetle slike

Medenjaki lahko uporabimo ne le za ustvarjanje čudovitih vzorcev, temveč tudi za celotne slike. Glazura za nadev mora biti redkejša od tiste, ki se uporablja za oblaganje. Vzorec lahko ustvarimo z različnimi tehnikami: mokro na mokro, mokro na suho, akvarel in gradient.

Graviranje

Vzorce medenjakov lahko pred peko narišete ali odtisnete. To lahko storite s posebnimi modelčki za piškote ali valjarjem.

Posuši, kroglice

Za okrasitev medenjakov lahko uporabite posipe, kroglice in pisan sladkor. Vendar je pomembno, da s takšnimi okraski ne pretiravate. Sicer bo sladica videti pusta.

Karamelna okna

Medenjaki s pisanimi okenci izgledajo preprosto čarobno. Za njihovo pripravo boste potrebovali pisan karamel ali izomalt.

Dekorativne vrvi, trakovi

Medenjaki so sami po sebi neverjetno lepi. Če pa jih izdelujete za darila, jih okrasite z različnimi vrvicami ali satenastimi trakovi. Ta dekoracija bo videti preprosta, a zelo elegantna.

Video: Kako okrasiti medenjake za novo leto

Iščete ideje za okraševanje medenjakov? Potem si morate vsekakor ogledati ta videoposnetek. Avtorica videa deli svoj preizkušen recept za okusne medenjake. Po peki dobro ohranijo obliko in so gladki ter enakomerni. Na te piškote lahko preprosto narišete poljubne vzorce ali slike.

Slaščičar razloži, kako pravilno pripraviti in pobarvati glazuro za okraševanje, ter prikaže postopek okraševanja medenjakov. Ta videoposnetek vas bo navdihnil. Po ogledu bo vsaka gospodinja zlahka ustvarila dišeče, okusne in očarljive pekovske dobrote v svoji kuhinji.