Italijanski biskoti piškoti: 5 klasičnih receptov za domačo pripravo

Biscotti so okusni piškoti. So hrustljavi, a drobljivi. So nasitni in se dobro ohranijo. So popolni za zajtrk ob jutranji kavi, za v službo ali na potovanje ali pa za presenečenje gostov na praznični božični mizi.

V tej zbirki vam bomo povedali o tradicionalnem receptu za to slavno italijansko poslastico, pa tudi o njenih različnih interpretacijah, ki jih pripravljajo znani kuharji in izkušene gospodinje.

Kaj so biskoti?

Biscotti so neverjetno okusni in aromatični italijanski suhi piškoti, narejeni brez uporabe maščobe ali pecilnega praška, z dodatkom velike količine oreščkov in kandiranega sadja.

To niso le pekovski izdelki, temveč simboli celega sveta piškotov. Italijani uporabljajo izraz »biscotti« za opis katerega koli suhega, hrustljavega peciva, ne glede na njegovo obliko, velikost ali okus. V naši državi se biscotti nanaša le na eno vrsto italijanskega peciva, ki je v njihovi domovini znano kot cantucci ali biscotti iz Prata.

Izvirni recept za cantuccine zahteva samo mandlje, lahko pa se dodajo tudi različni oreščki, kandirano sadje in rozine. Končani biscotti so potopljeni tudi v čokolado, kar podaljša njihov rok trajanja, saj zdržijo 3-4 mesece.

Recept za olivne biskote

Biscotti so okusni in nasitni piškoti. Njihova glavna posebnost je nadev iz oreščkov in sadja. Če iščete nekaj resnično edinstvenega, poskusite poleg tradicionalnih mandljev in jagodičevja dodati še olive. Okus bo resnično zanimiv in edinstven.

Sestavine

• Moka - 360 g
• Sladkor - 140 g
• Jajca - 3 kosi.
• Maslo 0,112 g
• Pecilni prašek - 7 g
• Lupinica ene limone
• Sol - ščepec
• Izvleček vanilije - 1 čajna žlička.
• Mandlji - 60 g
• Pistacije - 60 g
• Sušene češnje - 100 g
• Olive - 100 g
• Lupinica polovice pomaranče

Čas kuhanja: 60 minut

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

V globoko posodo nalijte moko.

2. korak

Dodajte limonino lupinico.

3. korak

Dodajte pecilni prašek in sol.

4. korak

Dobro premešajte z metlico.

5. korak

V ločeni skledi zmešajte jajca s sladkorjem in vanilijevim ekstraktom. Z mešalnikom stepite, dokler ne postanejo bela.

6. korak

Jajcem dodajte maslo in nadaljujte s stepanjem.

7. korak

Mešanico moke v majhnih porcijah dodajajte jajčni mešanici. Dobro premešajte.

8. korak

Nadaljujte z gnetenjem testa na mizi. Dodajte oreščke, suhe češnje in sesekljane olive. Vse skupaj še enkrat dobro premešajte.

9. korak

Testo razdelite na dva enaka dela, oblikujte klobase in jih položite na pekač. Pecite v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, 25–30 minut.

10. korak

Končane piškote nekoliko ohladite in narežite na 2 cm debele rezine.

11. korak

Biskote položite nazaj na pekač in pecite v pečici 15–20 minut pri 160 stopinjah Celzija, da se posušijo. Biskoti so pripravljeni!

Biscotti Gordona Ramsayja

Ti enostavni za pripravo in neverjetno okusni oreški piškoti so odlični kot samostojna sladica ali kot priloga k jutranji kavi. Presenetite svojo družino, prijatelje in goste s temi dišečimi, hrustljavimi domačimi piškoti, narejenimi po znamenitem receptu Gordona Ramsayja.

Sestavine

• Moka - 200 g
• Trsni sladkor - 100 g
• Jajca - 2 kos.
• Pistacije - 40 g
• Lešniki - 20 g
• Mandlji - 40 g
• Rozine brez pešk - 40 g
• Pecilni prašek - 1 čajna žlička.
• Lupinica polovice pomaranče

Čas kuhanja: 60 minut

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Mešanico oreščkov in rozin vlijemo v globoko posodo.

2. korak

Dodajte sladkor.

3. korak

Dodajte moko.

4. korak

Dodajte pecilni prašek.

5. korak

Pomarančno lupinico drobno naribajte. Poskusite je ne naribati, dokler ni bela, saj lahko to jedi doda neprijetno grenkobo.

6. korak

Nastalo zmes dobro premešajte.

7. korak

Na sredini naredite majhno vdolbino in vanjo vlijte rahlo stepena jajca.

8. korak

Testo dobro pregnetemo. Najprej z žlico, nato z rokami. Testo razdelimo na dva enaka dela.

9. korak

Oblikujte dve klobasici in ju položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Pečico segrejte na 160 stopinj Celzija in pecite 20–25 minut.

10. korak

Končane biscotti ohladite 5-10 minut in jih narežite na majhne koščke.

11. korak

Narezane piškote položite nazaj na pekač in pecite v pečici pri 120 stopinjah Celzija 20 minut. Biscotti so pripravljeni!

Mandljevi biscotti piškoti

Klasični recept za biscotte, natančneje cantuccine, daje edinstvene izdelke, ki nekoliko spominjajo na naše krutone. Ti biscotti imajo zelo bogat in poln okus ter hrustljavo in hrustljavo teksturo. Tradicionalno se v Italiji biscotti jedo z vinom, lahko pa jih postrežejo tudi s čajem, kavo, mlekom ali kakavom. Ta recept je precej preprost in hiter za pripravo. Z njim se lahko spopade tudi kuhar začetnik.

Sestavine

• Jajca - 2 kos.
• Sladkor - 130 g
• Pšenična moka - 300 g
• Maslo - 70 g
• Pecilni prašek - 1 čajna žlička.
• Sol - ⅓ čajne žličke.
• Limonina lupinica - po okusu
• Sušene brusnice - 60 g
• Mandlji - 30 g
• Kandirano sadje - 30 g

Čas kuhanja: 60 minut

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Jajca razbijte v globoko posodo.

2. korak

Dodajte sol in sladkor.

3. korak

Mešajte z metlico, dokler zmes ni gladka in se sladkor delno raztopi.

4. korak

Z drobnim ribežem naribajte lupinico ene limone. Previdno naribajte, pri čemer pazite, da ne poškodujete belega pulpe. Lahko je grenka.

5. korak

Nastali zmesi dodamo maslo, segreto na sobno temperaturo.

6. korak

Vse skupaj še enkrat dobro premešajte z metlico, da postane gladko.

7. korak

Dodajte pecilni prašek.

8. korak

Presejte moko. Testo dobro premešajte.

9. korak

Testo položimo na mizo in ga gnetimo, postopoma dodajamo moko. Testo mora biti mehko in elastično, vendar ne lepljivo.

10. korak

V testo vmešajte oreščke, suho sadje in kandirano sadje.

11. korak

Testo oblikujte v pramene in jih položite na pekač, obložen s papirjem za peko, tako da so rahlo razmaknjeni. Biscotti pecite v pečici pri 180 stopinjah Celzija (350 stopinj Fahrenheita) približno 20–30 minut, dokler niso zlato rjavi.

12. korak

Piškote vzemite iz pečice. Pustite jih, da se ohladijo 5 minut. Narežite jih na majhne koščke, debele 1,5–2 cm.

13. korak

Piškote vrnite na pekač in jih postavite nazaj v pečico za 10 minut na 160 stopinj.

14. korak

Piškoti so pripravljeni!

Video recept: Oreščkovi biscotti piškoti

Italijanski biscotti, narejeni po tem receptu, so okusni. Pripravijo se hitro in jih lahko v nepredušno zaprti posodi shranite do več mesecev. Odlični so s čajem, kavo in mlekom ali vinom, tako kot v svoji domovini. Piškoti so po okusu podobni našim sladkim prepečencem. Njihova glavna odlika je dodatek posebnih dodatkov, kot so oreščki in kandirano sadje.

Poskusite ta recept za biscotti. Kljub suhosti in drobljivosti so ti piškoti precej mehki. Zlahka se lomijo in grizejo. Ti piškoti so priljubljeni tako pri odraslih kot pri otrocih, saj so odličen prigrizek ali celo poslastica za praznično mizo.