3 najboljši recepti za domače italijanske piškote Cantucci
Vsebina
Cantucci so znani suhi piškoti iz Italije. So zelo nežni, drobljivi ter neverjetno okusni in aromatični. Tradicionalno se to pecivo pripravlja z mandlji. Vendar pa sodobni slaščičarji dodajajo orehe, čokolado, lešnike, suho sadje in druge sestavine.
V tem članku bom delil preizkušene recepte za priljubljene italijanske piškote cantucci in razložil, kako se razlikujejo od biscottija. Poskusite to razkošno sladico pripraviti doma. Navdušeni boste nad rezultati.
Cantucci piškoti z mandlji
- Beljakovine: 8,5 g
- Maščobe: 13,5 g
- Ogljikovi hidrati: 73 g
- Skupni čas:
-
Kompleksnost:
Preprost recept.
- Število porcij: 1
Sestavine
-
Pšenična moka350 G
-
Mandelj200 G
-
Sladkor160 G
-
Jajce C13 G
-
Maslo100 G
-
Limonina lupinica2 čajna žlička
-
Pecilni prašek1 čajna žlička
-
Vaniljev sladkor10 G
Priprava
Pripravimo vse potrebne sestavine.
Mandlje položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 7–10 minut.
Medtem v globoko skledo razbijte jajca in dodajte sladkor.
Sestavine stepamo z mešalnikom pri visoki hitrosti, dokler ne dobimo lahke, puhaste zmesi.
Dodajte pecilni prašek in vanilijev sladkor.
Zdaj dodajte naribano limonino lupinico.
Mešanico mešajte, dokler ni gladka.
Vmešajte presejano moko, dodajte mehko maslo in zamesite testo.
V pripravljeno testo dodajte mandlje. Dobro premešajte, da se oreščki enakomerno porazdelijo.
Testo položimo na pomokano površino in ga razdelimo na dva enaka dela.
Testo položimo na pekač, oblikujemo hlebčke in pečemo pri 180 stopinjah 20–30 minut, dokler ne postanejo zlato rjavi.
Hlebčke vzamemo iz pečice in jih pustimo, da se nekoliko ohladijo.
Vsak hlebec narežite na 1,5 cm debele rezine.
Položimo jih na pekač.
Pecivo pecite še 10 minut pri 180 stopinjah Celzija. Moralo bi biti lepo porjavelo.
Končane cantuccine dobro ohladite in nato uživajte v njihovem neprekosljivem okusu.
Recept za kantučine z orehi
To je še en čudovit recept za italijanske cantuccine. Za razliko od klasične različice pa je narejen z orehi in rozinami namesto mandljev. Ti piškoti so neverjetno aromatični in okusni. Imajo hrustljavo, a zelo nežno teksturo.
Sestavine
- Moka - 300 g
- Maslo (zamrznjeno) - 100 g
- Pecilni prašek - 10 g
- Jajca C1 - 2 kos.
- Sladkor - 100 g
- Orehi - 100 g
- Rozine - 50-100 g
- Limonina lupinica - 1-2 čajni žlički.
- Vanilin sladkor - 1 čajna žlička.
Čas kuhanja: 1 ura in 50 minut
Porcije: 1
Recept po korakih
1. korak
Pripravite sestavine.
2. korak
Moko presejemo skozi cedilo in jo stresemo v globoko skledo. Dodajmo sladkor, pecilni prašek in vanilijev sladkor ter nežno premešamo.
3. korak
Zamrznjeno maslo naribajte na grobem ribežu in ga vlijte k suhim sestavinam.
4. korak
Sestavine rahlo premešajte, dokler ne dobite drobnih drobtin.
5. korak
Jajca razbijte v ločeno skledo, dodajte limonino lupinico in mešajte, dokler ne dobite gladke mase.
6. korak
Jajčno mešanico zmešajte z moko in zamesite testo.
7. korak
Oreške drobno sesekljajte. Rozine skuhajte na pari, nato odcedite in posušite.
8. korak
V testo dodajte oreščke in rozine ter dobro premešajte. Enakomerno morajo biti porazdeljeni po testu.
9. korak
Iz testa oblikujemo hlebec in ga položimo na vnaprej pripravljen pekač.
10. korak
Hlebček pecite pri 180 stopinjah 30-40 minut.
11. korak
Hlebček pustimo, da se nekoliko ohladi, nato pa ga narežemo na 1,5 cm debele rezine.
12. korak
Rezine položimo na pekač in pečemo 15-20 minut.
13. korak
Ko se kantučine popolnoma ohladijo, jih lahko postrežete.
Biscotti in cantucci – kakšna je razlika?
Biscotti in cantucci sta priljubljeni vrsti italijanskih piškotov. Mnogi ljudje zmotno mislijo, da gre za isto sladico. Vendar to ni povsem res. Kakšna je razlika med biscotti in cantucci? Poglejmo, kaj je to.
Zgodba
Biscotti so italijanski suhi piškoti podolgovate, ukrivljene oblike. Obstajajo znaki, da so nastali pred več kot 2000 leti. Že stari Rimljani so to pecivo jemali s seboj na dolge vojaške pohode, saj je dolgo časa ohranjalo svežino. Tudi slavni raziskovalec Krištof Kolumb se je pred svojimi odpravami založil z okusnimi biscotti.
Piškoti cantucci so se pojavili šele v 19. stoletju. Izumil jih je toskanski slaščičar Antonio Mattei. Po načinu priprave in obliki je bila sladica zelo podobna biscottim. Vendar so ji dodali eno posebno sestavino: mandlje, ki jih recept za biscotte ni vključil.
Sestavine
Klasični biscotti so narejeni le iz treh sestavin: moke, sladkorja in jajc. Antonio Mattei pa je svojemu receptu za cantuccio poleg mandljev dodal še maslo. Ta sestavina daje testu izjemno mehkobo. Sodobni slaščičarji ne dodajajo le mandljev, temveč tudi druge oreščke, suho sadje in čokolado.
Inningi
Ker so biscotti in cantuccini precej suhi, se vedno podajo k različnim pijačam. Postrežemo jih kot sladico, skupaj s sladkim vinom, skodelico espressa, kapučina ali vroče čokolade. Če piškote pomakamo v pijačo, postanejo mehkejši in bolj mehki.
Če povzamemo, lahko sklepamo naslednje:
- Cantucci so podvrsta piškotov.
- Ti dve vrsti pekovskih izdelkov se razlikujeta le po sestavi.
- Lastnosti, oblika in subtilnosti serviranja obeh sladic so enake.
Video: Preprost recept za cantuccine italijanskega kuharja
Želite svojo družino razvajati z okusnimi cantucci piškoti? Ne najdete popolnega recepta za to italijansko pecivo? Ponujam vam preprost recept za tradicionalne cantucci italijanskega kuharja. Avtor videa podrobno prikaže in razloži vsak korak ter deli tudi najboljše pijače, s katerimi se lahko podate k tej sladici. Po ogledu tega videa boste z lahkoto pripravili popolne cantucci doma.
