Svoje najdražje lahko presenetite ne le z izvrstnimi tortami ali pecivom. Za spremembo lahko za svoje najdražje spečete nekaj okusnih in zanimivih piškotov, na primer piškote Madeleine.Pristne francoske madeleine je treba peči v posebnih modelčkih v obliki školjke; tako bodo na fotografijah videti tako slastne kot po okusu. Recept za to sladko poslastico je preprost in ne bo vzel veliko časa.

Če teh modelčkov nimate, ni problema. Recept vam omogoča, da jih preprosto nadomestite z nečim podobne velikosti, in da bodo na fotografijah videti prav tako dobro, jih lahko po peki okrasite, morda z glazuro. Predstavljamo vam klasičen recept za to okusno poslastico.

Klasični piškoti

Madeleine piškoti 2

Sestavine:

  • Jajca – 3 kosi.
  • Maslo – 120 g.
  • Sladkor – 120 g.
  • Moka – 110 g.
  • Mandljeve drobtine – 50 g (ali celi mandlji).
  • Vanilin – 1 vrečka (ali ¼ čajne žličke vanilijeve esence).
  • Pecilni prašek – 0,5 vrečke.
  • Limona – 1 kos (velika).
  • Sladkor v prahu – 150 g (za glazuro, po želji).
  • Mandljevi ali kokosovi kosmiči – 30 g (za okras, po želji).

Recept za piškote:

  1. Pečico segrejte na 190 stopinj Celzija. Pekač namastite z maslom ali ga popršite s pršilom za peko.
  2. Z drobnim ribežem naribajte lupinico celotne limone. Preostalo limono dajte na stran – potrebovali jo boste kasneje, če se boste odločili za pripravo glazure.
  3. Mandlje zmeljete v mešalniku. Če imate cele mandlje, jim morate najprej odstraniti lupino. Mandlje za 7–10 minut spustite v vrelo vodo, nato pa jih ročno olupite – zlahka se bodo ločile od jedrc. Nato mandlje rahlo popecite v ponvi ali pečici, pri čemer pazite, da se ne zažgejo. Zdaj jih lahko zmeljete v mešalniku.
  4. Mletim mandljem dodajte pecilni prašek, nato presejte moko in vse skupaj premešajte.
  5. Maslo stopite v mikrovalovni pečici ali na nizki temperaturi in ga postavite na stran.
  6. V ločeni skledi zmešajte sladkor in jajca ter ju začnite stepati z mešalnikom pri srednji hitrosti, dokler ne nastane srednje gosta pena.
  7. Med nadaljnjim mešanjem stopljeno maslo v tankem curku vlijemo v mešanico jajc in sladkorja ter mešanico zgladimo do gladke konsistence.
  8. Nato nastali zmesi dodajte limonino lupinico, vanilijo in mešanico moke. Zmanjšajte hitrost mešalnika ali preklopite na nastavke za testo in testo dobro pregnetite.
  9. Nastalo testo prelijte v modelčke, jih zgladite in pecite 12 minut. Pomembno je, da piškotov ne prepečete, sicer bodo postali preveč suhi.
  10. Ko je čas peke potekel, previdno vzemite pekač iz pečice in pustite, da se ohladi, nato pa odstranite piškote.

Klasični francoski Madeleine so pripravljeni! Lahko jih takoj fotografirate in začnete z užitkom jesti ali pa jih najprej okrasite z glazuro.

Recept za glazuro

Madeleine piškoti 3

  1. Preostalo limono stisnite, pri čemer pazite, da ne pridejo noter peške. Potrebujete le majhno količino limoninega soka, le 2-3 čajne žličke.
  2. V skledo stresite sladkor v prahu, dodajte limonin sok in nato postopoma dodajte 1–1,5 žlice vroče prekuhane vode (odvisno od gostote). Močno mešajte približno pet minut, dokler glazura ne postane sijoča ​​in gladka.
  3. Piškote takoj premažite s tanko plastjo glazure. Ta se zelo hitro posuši, zato bi morali biti piškoti takoj pripravljeni za glaziranje.
  4. Če želite piškote okrasiti s tekočim premazom, lahko uporabite kokosove kosmiče, mandljeve lističe ali pa bodite ustvarjalni in dodajte svoj osebni pečat. Prekrivanje piškotov z mandljevimi lističi bo še okrepilo okus teh piškotov. izjemna sladica.

Oblikovanje in dekoracija

Madeleine piškoti 4

Kot ste verjetno že ugotovili, je recept za glazuro prav tako preprost kot sam recept za piškote. Za lažje delo lahko kupite že pripravljeno mandljevo moko in limonino lupinico – to bo čas priprave te osupljive poslastice skrajšalo za vsaj tretjino. Edina slabost kupljene mandljeve moke je, da okus mandlja v končnih piškotih ne bo tako izrazit kot pri uporabi mandljevih lističev ali mandljev. Lahko pa končne piškote namesto z glazuro premažete tudi z mandljevim sirupom.

Oglejte si, kako narediti čokoladne Madeleine.


Tudi navadne Madeleine piškote bodo vaši gostje goltali in vas prosili za recept. Morda boste naslednjič naredili dvojno porcijo te sladke poslastice! Dober tek!