Prave rože iz skutinega testa
Vsebina
Zgodovina skutinih piškotov sega tisočletja nazaj. Izumili so jih, da bi dolgo časa ohranili koristne lastnosti skute. Popotniki so skutino pecivo jemali na potovanja, mornarji pa na svoja plovbe. Recept so v našo državo prinesli kot čezmorsko zanimivost. Danes s skutinimi piškoti "Rozochka" ne boste nikogar presenetili, zagotovo pa lahko prinesejo užitek. V 20. stoletju, v otroštvu in adolescenci sodobnih mater, so bili piškoti "Rozochki" hit. Mnogi se spominjajo njihovega nežnega okusa in jih zato z veseljem pripravljajo za svoje otroke, družino in prijatelje.
Prednosti piškotov iz skutinega testa
Recept temelji na skuti, ki je znana kot močan vir kalcija. Poleg tega kalcij v skuti med toplotno obdelavo ostane nespremenjen in nemoten, kar pomeni, da je ta recept varna izbira za tiste, ki ne marajo skute v njeni čisti obliki.
Prednosti skute so neskončne. Vendar pa uživanje surove skute (razen če ste prepričani o proizvajalcu) prinaša tveganje za izpostavljenost bakterijam. Ta recept za piškote s skuto pa vam omogoča, da ustvarite pecivo, ki ohrani svoje koristne lastnosti, razveseli vaše brbončice in je 100 % varno.
Izbira pravih sestavin
Za te piškote lahko uporabite skuto s katero koli vsebnostjo maščobe, tako kot vam je všeč. Vendar se je skuti najbolje izogniti. Čeprav je okusna, ne bo dala gladkega in elastičnega testa, ki ga zahteva ta recept.
Pomembna je tudi količina skute, ki jo zahteva recept. Več kot je glavne sestavine v testu za skuto, bolj drobljivi in hrustljavi bodo pekovski izdelki. Nekateri imajo raje bolj suhe in čvrste piškote, zato uporabite največ 200 gramov skute. Skuto zdrgnite skozi cedilo, da bo testo bolj puhasto. Okus: izogibajte se uporabi skute z rahlo kislim okusom, saj bo dala kisel priokus.
Recept zahteva maslo v skoraj enaki količini kot skuta. Lahko ga nadomestite z manj maščobno alternativo, margarino. To ne bo vplivalo na okus ali elastičnost testa. Recept lahko olajšate in izboljšate njegovo zdravje tako, da namesto belega uporabite rjavi sladkor. Lahko ga nadomestite celo z medom.
Noben recept za peko ni popoln brez moke. Če iščete najbolj zdrave piškote, uporabite polnozrnato moko.
Kako kuhati vrtnice
Sestavine:
- 250 g skute
- 200 g masla
- tretjino kozarca sladkorja
- 2 skodelici moke
- 1 čajna žlička pecilnega praška
Maslo sobne temperature narežite na kocke. Recept zahteva mehko skuto; tako se bo lažje zmešala z maslom, kar bo posledično povzročilo bolj gladko in enakomerno konsistenco. Za to lahko uporabite mešalnik.
Mešanici dodajte pecilni prašek in moko. Moko najprej presejte. Zgneteno testo mora biti mehko in gladko. Pokrijte ga s plastično folijo in pustite počivati 15 minut, preden ga razvaljate na pomokani površini. Če menite, da je potrebno, lahko dodate še malo moke. Vendar ne pretiravajte: testo se mora lepiti na roke.
Enostaven način za izdelavo popka
Iz tanko razvaljanega testa s kozarcem izrežite kroge; za vsako vrtnico boste potrebovali štiri. Prekrivajte jih tako, da vsak krog prekrije polovico prejšnjega. Testo zvijte, začenši s spodnjim krogom in nadaljujte do zadnjega.
Z pomokanim nožem nastali zvitek prerežite na dve polovici. Tako boste dobili dve vrtnici. Previdno stisnite en konec vsakega popka in ga rahlo sploščite. Ta rob bo tam, kjer bo cvet počival na peki papirju, s katerim je prekrit pekač. Cvetni listi vrtnice se bodo med peko naravno odprli.
Piškote pecite pri 200 °C 15–20 minut, odvisno od vaše pečice. Pečejo se zelo hitro, zato jih po 12. minuti opazujte, da jih pravočasno vzamete iz pečice. Pred serviranjem jih pustite, da se popolnoma ohladijo.
Pravilno pripravljeni so skutini piškoti Rozochka precej mehki, z luskasto teksturo in hrustljavo skorjo. Pred peko jih lahko premažete z rumenjakom, po peki pa jih pokapate s čokolado ali potresete s sladkorjem v prahu.
