Kurabye piškoti z marmelado
Vsebina
Ena najljubših otroških poslastic so piškoti. In Kurabye se jim kosa. V domači kuharski knjigi ne boste našli jedi, ki bi bila tako hitra in enostavna za pripravo. Recept za Kurabye vsebuje malo sestavin in njegova priprava ne zahteva posebnih veščin.
Izvor Kurabyeja
Že ob pogledu na kurabye se ti cedijo sline. In za mnoge so ti piškoti povezani z najprijetnejšimi spomini iz otroštva. Mame po vsem svetu ta recept uporabljajo že dolgo časa.
Za naziv izumitelja teh zvezdic, napolnjenih z marmelado, se poteguje več držav, vključno s Sirijo, Iranom, Grčijo in Turčijo. Vendar pa sodeč po imenu, ki se prevaja kot "sladkost", ima recept korenine v arabskih državah.
Značilnosti recepta
Tisti, ki želijo speči kurabye doma, bodo ugotovili, da je koristno poznati posebnosti teh piškotov. Po GOST-u je njihovo polno ime "Baku kurabye". Lahko pa te piškote spečete po GOST-u ali pa ustvarite svoj recept. In če jih dobro okrasite, lahko njihovo fotografijo pošljete v kulinarično revijo.
Če se odločite za nekoliko spremembo vrste in količine sestavin, imejte v mislih, da se mora dober piškot stopiti v ustih in pustiti lahek, kremast pookus. Zato ne zmanjšajte preveč masla.
Ta sladka poslastica se peče v obliki zvezd, palčk, rož ali drugih majhnih oblik. Zato boste za pripravo takšnega, kot je na sliki, potrebovali slaščičarsko vrečko z ustrezno konico.
Recept po standardu ZSSR
Priprava Kurabyeja po GOST-u je pravi užitek. Recept je neverjetno preprost in primeren za domačo peko. Če boste natančno sledili korakom, bodo piškoti tako nežni in okusni, kot si zasluži vsak domači kuhar. Spodnji recept zadostuje za 40 piškotov.
Sestavine:
- Testo: 580 g moke, 525 g masla, 200 g sladkorja, 3 beljaki.
- Okras: naribana marmelada ali marmelada (2 žlici), sladkor (1 čajna žlička).
Kako kuhati:
- Mehko maslo zmešajte s sladkorjem in dobro stepite z mešalnikom.
- Sem dodajte beljake in nenehno mešajte z metlico.
- Moko dodajajte postopoma, pri čemer nenehno mešajte testo v homogeno maso.
- Ko testo temeljito pregnetemo, ga za približno 30 minut postavimo na hladno.
- Nato ga preložite v kulinarični rokav in iz njega neposredno na pekač (ni ga treba mazati z ničemer!) iztisnite majhne vrtnice z razdaljo približno 3 cm med njimi.
- Piškote pecite pri 20 stopinjah, dokler ne postanejo zlato rjavi (približno 15 minut).
- Nato pustite, da se pečeni izdelki popolnoma ohladijo.
- V sredino vsake vrtnice s prstom, pomočenim v vodo, naredite nekaj podobnega luknji.
- Marmelado pretlačite s sladkorjem in v vsako luknjico dajte tretjino čajne žličke (brez vrha).
Turški Kurabye
Ta recept je zelo izviren, kot lahko vidite na fotografiji. Lahko ga naredite v smešne žuželke ali pa ga okrasite na kakšen drug način. Vse je odvisno od vaše domišljije.
Sestavine:
- Za testo: 200 g moke, 150 g masla, 180 g škroba (koruznega), 1 jajce, 80 g kristalnega ali sladkorja v prahu, vrečka vanilina (10 g).
- Za okras: temna čokolada, mandljevi lističi.
Priprava:
- Stepemo predhodno zmehčano maslo in sladkor.
- Nato stepemo s celim jajcem in dodamo vanilijo.
- Dodajte škrob in nenehno mešajte.
- Dodajte moko, premešajte z vilicami in nato gnetite z rokami.
- Nastalo testo razdelite na kroglice in jih razvaljajte v palčke s premerom približno 3 cm.
- Narežite na obroče širine 1-1,5 cm in vsakega oblikujte v kroglico.
- Kroglice položimo na pekač (brez da bi ga namastili) in vsako rahlo sploščimo, nato pa na vsaki naredimo tri ali štiri plitve zareze po celotni dolžini.
- Pecite v pečici, ogreti na 200 stopinj, 10 minut, nato pa pri 160 stopinjah do zlato rjave barve (še približno 10 minut).
- Piškote odstranite in ohladite.
- Stopite čokolado in vanjo pomočite vsako polovico ali tretjino ploščatega kruha.
- Medtem ko je čokolada še mokra, jo potresemo z malo mandljevih lističev.
Ti piškoti z nenavadnim imenom "Kurabye" so neverjetno dišeči in okusni. Specite te dobrote za svoje otroke ali goste in kmalu boste na krožniku videli le še drobtine.
