Krompir je sladka poslastica že iz otroštva.

Čudno je, toda poleg številnih dobrot, ki danes dobesedno polnijo izložbe modnih slaščičarn, Recept za slavno sladico iz "krompirja" sploh ni upadel v povpraševanju.Z enakim veseljem ga kupujemo za praznike ali za večerni čaj.

V sovjetskem času verjetno ni bilo kavarne, kjer desertni krompir ne bi bil glavna sladica na jedilniku. Vsak lokal, zdaj pa celo različne trgovine, ponuja svoj edinstven okus, obliko in celo aromo. Lepota recepta je v svobodi izbire glavnih sestavin.

Pravzaprav naše babice in starši vedo, da ta "krompir" ni ravno sladica, temveč predelana različica izdelkov, ki so v trgovini ostali neprimerni za prodajo. Recimo, da so se piškoti ali oblati zdrobili, maslo je bilo deformirano, sladkor je ostal v vrečkah različnih tež in tako naprej – to je odličen recept. In tukaj vas mika, da napišete: "Kul, ampak ..." Zato bomo napisali: kul, ampak ni čisto prav! Pravzaprav je zgodba o nastanku recepta za slaščičarski krompir veliko bolj zanimiva in privlačna kot valjanje piškotov v kakavu v prahu. Polna je drznosti, iznajdljivosti in duhovitosti.

Krompir ima finske korenine.

Johan Runeberg, priznani finski pesnik ("Idile in epigrami", "Podeželje"), ni živel v dvorcu. Njegovo skromno življenje so nekega dne prekinili nepričakovani gostje. Sosedje bi se sicer ustavili, klepetali in šalili, toda ti gostje so bili visoki meščani in jim je bilo treba izkazati primerno gostoljubje.

Johan svojim gostom ni imel kaj ponuditi. Ostalo je le nekaj majhnih stvari: nekaj piškotov in nekaj žgane pijače. Morda se bo kdo iz starejše generacije spomnil časov, morda so nam o njih pripovedovale naše prababice, ko piškoti niso krasili polic v pisanih, šumečih embalažah. Pakirani so bili za veleprodajni nakup za družine, v ogromnih vrečah. Če se torej vrnemo k "Runebergovemu računu", je na dnu te vreče ostalo nekaj. Seveda pa so se pod skupno težo in sčasoma vse sestavine zdrobile in bi bilo njihovo serviranje precej neprimerno.

Johanova zvesta in ljubeča žena Frederica mu je priskočila na pomoč. Potem ko je moža poslala pogostit goste, je v kratkem času, ki ji ga je usoda namenila, da si izmisli dober recept, zdrobila preostale piškote, drobtine premazala s kislo smetano, jih zmešala z marmelado in začinila z malo likerja. Nastala zmes je postala čvrsto testo, iz katerega je Frederica zlahka oblikovala debelo klobaso in jo razdelila na majhne koščke, ki so se v njenih rokah elegantno in enostavno preobrazili v podobo majhnega krompirja. Družina ni imela krompirjevega krožnika, so pa imeli drag srebrn pladenj, kot nalašč za formalni sprejem pomembnih oseb. Na njem je bila postavljena prva sladica na svetu, v obliki sladkega krompirja, po receptu gospe Runeberg.

Goste je sladica, ki so jo videli, presenetila, a radovednost je premagala njihovo previdnost in rezultat je bil tako brezhiben, da so tisti večer vsi v salonu prosili Frederico, naj jim razkrije recept za to okusno jed. Tako se je sladica hitro razširila po vsem svetu in do konca 19. stoletja dobila svoje edino ime, "Kartoška". Od takrat priljubljenost peciva ni nikoli upadla.

Današnji "krompirji" so raznoliki in včasih celo nepredvidljivi. Velike torte so narejene iz mešanice, po receptu, namenjenem izdelavi gomoljev sladkega krompirja, in prelite s smetano. V tej na videz preprosti sladici boste morda našli sladek nadev, kot je kuhano kondenzirano mleko ali drobljiva halva, pa tudi oreščke in marmelado.
Pravzaprav noben pravi recept za krompir ne more biti popoln brez kapljice dobrega konjaka. Prav ta daje sladici mamljivo in slastno aromo. V kombinaciji z aromo kakava ogreje dušo in dvigne razpoloženje.

Predstavili vam bomo nekaj priljubljenih receptov za krompir:

Recept št. 1

Za pripravo sladice iz krompirja boste potrebovali dobro voljo, nekaj pomoči otrok in nekaj sestavin:

• Približno kilogram piškotov ali suhega vanilijevega kruha
• Oreški, rozine, oblati
• Maslo 50 g
• Krema 200 ml
• Sladkor po okusu

Ostalo je odvisno od vaše domišljije in dobre volje. Zakaj smo zgoraj omenili sodelovanje otrok pri izdelavi krompirja? Ker lahko ta vznemirljiva dejavnost za nekaj minut pritegne nemirne otroke in zaposli vso družino z eno dobro dejavnostjo. Zelo zabavno je preživeti čas ob izdelavi sladkega krompirja in se smejati šalam drug drugega.

Torej, vse sestavine, ki jih imate pri roki za krompirjevo testo, temeljito zmeljete. To so lahko medenjaki, torte, kruh iz peciva ali malo vsega – karkoli vam je ljubše. Najpogostejša osnova je seveda biskvit.

Drobtinam dodajte košček masla. Poskrbite, da bo nekaj ur pri sobni temperaturi. V drobtine ga morate vtreti, dokler ni gladko, kar je z zamrznjenim maslom nemogoče. Za izboljšanje okusa lahko krompirju dodate kondenzirano mleko, cimet ali kislo smetano.

Za zaključek zabavnih mešanic krompir zmešamo s kakavom v prahu. To lahko storite, kakor želite: beli krompir bodisi povaljate v prahu bodisi kakav zmešate z mešanico sladkorja in masla, da ustvarite popolnoma porjavelo torto.

Video navodila za kuhanje sladkega krompirja:

Kako narediti "krompir", če v hiši ni piškotov?

Da bi zagotovili, da je kakovost sladice, ki vam jo postrežejo, nekaj samoumevnega, jo je bolje, da jo od začetka do konca pripravite sami. Potrebovali boste naslednje:

• Jajca 6 kosov.
• Sladkor 6 žlic.
• Moka 4 žlice.
• Krompirjev škrob 1 žlica
• Orehi 30 g

Za samo torto se ne spremeni nič:

• Maslo 150 g
• Sladkor 150 g
• 2 jajci
• Konjak ali rum
• Čokolada, kakav, kavni napitek

Način priprave:

Za pripravo okusnega krompirjevega biskvita morate posebno pozornost nameniti stepanju jajc. Najbolje je, da zmes pripravite v dvojnem kotlu, ki bo ponev s stepenimi jajci segrel na 50 °C. Nato lahko nastalo zmes stepete z mešalnikom. Med stepanjem se bo gosta zmes ohladila na sobno temperaturo.

Dodajte oreščke in ponovno dobro premešajte. To je potrebno, da se oreščki enakomerno porazdelijo po testu, saj dodajanje moke zgosti konsistenco, ena polovica pa lahko vsebuje veliko oreščkov, druga pa jih sploh ne.
Testo ne sme biti pretesno. Bo puhasto in mehko. Položite ga na pekač in pecite v pečici pri 200 °C (400 °F). Ko je biskvit pečen, se ohladi v pekaču.

Za kremo je najbolje, da jajca in sladkor stepemo na enak način kot testo za biskvit, torej v isti vodni kopeli do temperature 50 °C. Maslo stepemo ločeno, da preprečimo grudice pri mešanju z beljaki. Ko dobite gladko zmes v dveh ločenih skledah, ju združimo. Tako boste odpravili grudice, sama krema pa bo zelo gladka in edinstvenega okusa.

Ko boste pripravili krompirjevo kremo, bi moral biti biskvit že hladen. Previdno ga ne vzamete iz pekača, saj ga boste zmeljali skozi mlinček za meso ali mešalnik.

Ko nastalo zmes za biskvit zmešate z nežno kremo, nekaj kreme odložite za okrasitev vrha torte in ne pozabite zmesi dodati žlice ruma ali konjaka. Brez teh slaščičarskih trikov sladica ne bo imela prvotnega okusa, aroma pikantnega alkohola pa bo krompirju dala poseben čar in prazničen pridih.

Tudi če se odločite za pripravo te sladice na poletni dan na svoji dachi, z veliko množico sosednjih družin, bo občutek udobja in družinskih vezi, ljubezni in harmonije ostal prisoten. Pikantna aroma te sladke poslastice, ki se širi po mizi, pričara nasmeh na obraz in vsem vzbudi apetit.

Številne družine imajo že dolgo tradicijo okraševanja praznične mize s to brezčasno krompirjevo jedjo, ki dvigne razpoloženje od trenutka priprave do trenutka okušanja.