Ena najbolj znanih vrst klasičnih piškotov so dunajski. Verjetno ni nikogar, ki jih še ne bi poskusil. Ti piškoti obujajo okus otroštva in vas spominjajo na sončna poletja z babico in prijeten dom. Legenda pravi, da je Dunaj dom najbolj nadarjenih kuharjev, njihovo pecivo pa je znano po vsem svetu. Od tam poznamo dunajski štrudelj in dunajske vaflje, zato se ti okusni piškoti z marmelado imenujejo tudi "dunajski". Pripravi jih lahko vsaka gospodinja in vsak recept vas bo navdušil na svoj način.

Dunajski piškoti brez marmelade

Za pripravo teh piškotov vzemite:

  • 200 g masla;
  • 1 jajce;
  • 400 g moke;
  • Ščepec sode;
  • 200 g sladkorja + 50 g sladkorja;
  • 40 g sladkorja v prahu za okras;
  • 1 limona;

Dunajski piškoti 2

Recept po korakih:

  1. Sladkor in jajce zmeljemo ter vlijemo maslo (prej ga je treba malo stopiti).
  2. Nato dodajte presejano moko in zamesite testo. To je krhko testo, tako kot vsako testo za piškote. Razlika je v tem, da dunajsko pecivo vključuje peko dveh vrst testa: navadnega in naribanega. Nastalo krhko testo razdelite na polovici (eno nekoliko večjo) in postavite v hladilnik za 30 minut.
  3. Večjo polovico nastalega testa položite na peki papir in ga enakomerno razvaljajte.
  4. Ker ta recept ne vključuje marmelade, bomo prvo plast premazali z mešanico limone in sladkorja (ali samo sladkorja). Da bi to naredili, pretlačite limonino kašo in sladkor, dokler ne dobite gladke zmesi. To mešanico zelo tanko razporedite po prvi plasti testa, nato potresite s koščki preostalega testa in pecite.
  5. Pecite pri temperaturi 180–200 stopinj Celzija približno 30–35 minut. Piškote vzemite iz pečice, ko je vrh bogato zlato ali svetlo rjav. Torto narežite na kvadrate ali pravokotne rezine. Okusna poslastica, ki se poda k čaju ali mleku, je pripravljena! Ujemite to lepoto na fotografiji in jo pokažite prijateljem.

Ta recept boste pogosto našli z marmelado ali vloženim sadjem. To piškotom da bolj sočno teksturo in okus po jagodičevju. Takole pripravite dunajske piškote z marmelado:

Dunajski piškoti 4

Za testo:

  • 250 g margarine
  • 2 jajci
  • Pol čajne žličke sode bikarbone
  • Kozarec sladkorja
  • Moka
  • Za nadev lahko uporabite marmelado, konzervirane sadove ali jagodne konzerve.

Recept:

  • Margarino stopite in jo zmešajte z jajci, sodo bikarbono in sladkorjem. Uporabite veliko cedilo. Moko presejte skozi cedilo in jo takoj dodajte testu. Testo gnetite, dokler ni srednje gosto, vendar ne lepljivo (količino moke prilagodite).
  • Testo razdelite na dve polovici: eno nekoliko manjšo, drugo nekoliko večjo. Manjšo polovico postavite v hladilnik ali zamrzovalnik, da jo boste kasneje lažje drobili. Večjo polovico enakomerno razvaljajte na listu papirja za peko, namaščenem z oljem. Na vrh razporedite nadev. Če pečete piškote z marmelado, se najbolje obnesejo kiselkaste jagode – črni ali rdeči ribez, robida, borovnica ali češnja. Recept pa lahko resnično prilagodite svojemu okusu.
  • Zamrznjeno testo vzemite ven in ga naribajte na grobem ribežu (narežite ga z nožem ali zdrobite) ter ga potresite po vrhu pite.
  • Pecite v predhodno ogreti pečici pri 180–200 stopinjah Celzija (350–400 stopinj Fahrenheita) pol ure. Pečene piškote narežite na pravokotnike ali še bolje na kvadrate. Dunajski piškoti so običajno oblikovani natanko tako. Sladico lahko fotografirate za spomin.

Dunajski piškoti s skuto

Dunajski piškoti 3

Za razliko od običajnih piškotov iz maslenega testa so dunajski piškoti lahko izdelani v različnih oblikah in z različnimi nadevi.

Vzemimo:

  • 0,75-1 skodelica moke
  • 100 g masla
  • 100–125 g sladkorja v prahu
  • 1 jajce
  • 135 g skute
  • lupinica polovice limone

Recept:

  1. Jajce ločimo na rumenjak in beljak. Beljak damo na stran – za testo ga ne bomo potrebovali.
  2. Vse sestavine: moko, sladkor v prahu, lupinico, maslo, rumenjak in nariban skutni sir zmešajte ter gnetite, dokler zmes ni gladka. Hladite 1–1,5 ure.
  3. Ko je testo hladno in čvrsto, ga razvaljamo in izrežemo kroge, na polovici naredimo luknjo. Kasneje jih bomo napolnili z marmelado.
  4. Robove krogov premažite z beljakom in polovice zlepite skupaj, z luknjo in brez nje, pecite 15-20 minut pri 180-200 stopinjah.

Končani piškoti bodo imeli nežno zlato barvo; pomembno je, da jih ne presušite. Ko so piškoti pečeni, luknjice napolnite z marmelado in pustite, da se nekoliko ohladijo. Obvezno jih fotografirajte. Vaša dunajska skutina poslastica je pripravljena!

Obstaja veliko receptov in fotografij teh piškotov, vendar si jih v vsej njihovi veličini ne morete predstavljati, dokler jih ne poskusite. Ta dunajska dobrota bo postala priljubljena poslastica v vašem domu!

Video recept za dunajske piškote z marmelado