Meringa ali zračna poslastica
Vsebina
Ste vedeli, da beseda "baiser" v francoščini pomeni "poljub"? Seveda! Kaj se lahko primerja s tem nežnim, lahkim in mehkim pecivom s hrustljavo skorjo? Preprosto neverjetno je, kako enostavno je pripraviti tako okusno jed. Izberite ta recept in razveselite svoje najdražje s to neverjetno, čudovito sladico.
Preprost meringue brez skrivnosti
Sestavine:
- 3 beljaki,
- Kozarec sladkorja v prahu,
- Ščepec citronske kisline.
Priprava:
- Začnite stepati jajca in postopoma dodajajte citronsko kislino in sladkor v prahu. Ne dodajte vsega naenkrat, sicer se bodo naredile grudice. Mešajte, dokler se zmes popolnoma ne zgosti, kar bo trajalo približno 10 minut. Zmes naj bi izgledala kot na fotografiji.
- Vzemite žlico in nastalo mešanico v majhnih porcijah položite na peki papir.
- Meringa se zelo hitro zažge, zato jo pecite pri nizki temperaturi približno 100 stopinj Celzija. Pecivo pustite v pečici, dokler se popolnoma ne ohladi, kar bo trajalo približno eno uro do uro in pol.
Mikrovalovni kolački
Kdo je rekel, da priprava meringue zahteva veliko časa in truda? Ta recept je za tiste, ki ne marajo čakati.
Sestavine:
- 1 beljakovina,
- 100 g sladkorja,
- Čokoladni koščki ali sadni sirup.
Način priprave:
- Vse sestavine temeljito premešajte.
- Iz nastale zmesi oblikujte kroglice in jih položite v pekač za mafine, obložen s papirjem za peko. Ne pretiravajte; vsaka porcija naj tehta približno 10–15 gramov.
- Tortice segrevajte v mikrovalovni pečici pri najvišji moči približno dve minuti. Videli boste, da se meringue dvigne. Pustite jih, da se ohladijo, nato jih vzemite iz pečice in potresite s čokoladnimi koščki ali prelijte s sirupom.
Moka
Sestavine:
- 2 beljakovini,
- 2 žlici sladkorja,
- kozarec mandljev,
- žlica instant kave,
- čokolada po okusu,
- ščepec soli.
Priprava:
- Med nenehnim mešanjem beljakov dodamo sol, kavo in sladkor.
- Mandlje zmeljemo in dodamo k mešanici. Ponovno dobro premešamo.
- Meringo v majhnih porcijah položite na peki papir in pecite eno uro pri 100 °C.
Originalna meringue
To je presenetljiv recept, saj sestavine ne vključujejo jajc. Izkazalo se je, da lahko meringue naredite tudi brez njih.
Sestavine:
- Vanilin,
- Lanena semena,
- Kozarec sladkorja,
- Limonin sok - manj kot pol čajne žličke,
- 750 ml vode.
Način priprave:
- Lanena semena kuhajte približno eno uro. Dobiti morate gosto, lepljivo zmes, kot je prikazana na sliki.
- Precedite vodo, odstranite semena in pustite, da se tekočina ohladi.
- Vlijte v mešalnik, dodajte sladkor in vanilijo. Mešajte približno 10 minut.
- Pecite približno eno uro v konvekcijskem načinu pri 85 °C, nato še eno uro pri 100 °C.
Afganistanska sladica
Starodavni recept za pripravo tradicionalne azijske dobrote.
Sestavine:
- 3 jajca,
- 2 žlici mleka,
- 70 g moke,
- 100 g sladkorja,
- Kozarec rozin,
- Kozarec orehov.
Način priprave:
- V rumenjake vlijte mleko in dodajte moko, premešajte.
- Nastalo testo razvaljamo.
- Nanj položite orehe in rozine,
- Beljake dobro stepamo s sladkorjem, dokler ne nastane gosta zmes. Položimo jo na oreščke.
- Pecite pri 120 °C 20 minut.
Italijansko pecivo iz 19. stoletja
Ta recept so našli v učbeniku za učitelje kuhanja iz 19. stoletja.
Sestavine:
- 8 beljakovin,
- 400 g sladkorja v prahu,
- Košček vanilije.
Priprava:
- Beljake dajte v kozico ali vrečko za brizganje, dodajte sladkor in majhen košček vanilije. Avtor priporoča, da mešanico mešate na majhnem ognju.
- Nato je treba sladico postaviti »v pečico in kuhati na nizki temperaturi«.
Skrivnosti gospodinj
- Za dosego popolne konsistence morata biti posoda in metlica čisti in brez maščobe. Preden začnete, ju potopite v vrelo vodo in temeljito osušite z brisačo.
- Da bo torta bolj puhasta, jajca pred stepanjem za 5 minut postavite v toplo vodo.
- Ne glede na to, kateri recept za meringue izberete, je bolje uporabiti sladkor v prahu namesto navadnega sladkorja.
