Klasični brownie in drugi recepti
Vsebina
Brownie je torta, katere recept velja za eno najbolj priljubljenih v Ameriki in Evropi. To aromatično sladico so izumili v Chicagu leta 1893. Avtentična sladica je prelita z marelično glazuro, vendar predlagam, da pripravite recept za brownie, prilagojen naši kulturi. Verjemite mi, rezultat bo prav tako dober: naša torta bo imela subtilen vonj po vaniliji, sočen nadev in hrustljavo skorjo.
Skoraj klasičen brownie
Za pripravo sladice Brownie bomo potrebovali:
- 100 gramov temne grenke čokolade;
- ~170 gramov masla;
- 200 gramov rjavega sladkorja;
- 4 cela kokošja jajca;
- 100 gramov pšenične moke;
- 100 gramov orehov.
Ta recept za brownije zadostuje za šest porcij. Priprava traja približno štirideset minut.
Najprej moramo za naš brownie čokolado nalomiti na majhne koščke. Stopite jo z maslom na dvojni vodi. Med tem postopkom je mešanje nujno. Ko se čokolada zgosti in spremeni v omako, jo odstavite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi.
Medtem jajca zmešajte s polovico rjavega sladkorja. Testo mora biti gladko, zato sladkor dodajajte postopoma in dobro mešajte z metlico ali mešalnikom, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Ta postopek bo trajal približno 2-3 minute.
Sladica ima lahko bolj izrazit okus po oreščkih ali vaniliji. Če imate raje oreščke, jih pred sekljanjem popražite na suhi ponvi. Nato jih z ostrim nožem sesekljajte v drobne drobtine.
Čokoladni kremi dodajte preostali sladkor, moko in sesekljane oreščke. Dobro premešajte. Recept zahteva postopno mešanje sestavin: tako bo naš brownie imel gladko teksturo in klasičen videz.
Nato v bodočo sladico vlijte mešanico sladkorja in jajc in jo dobro premešajte s čokoladno mešanico. Barva mora biti enakomerna, brez lis.
Čas je, da spečemo našo sladico!
Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija (400 stopinj Fahrenheita). Dno pekača za brownie obložite z namaščenim papirjem za peko. Testo vlijte v pekač, ga enakomerno razporedite in pecite 25–30 minut. Na površini se mora narediti skorjica.
Pita je pripravljena! Zdaj je čas, da se ohladi, nareže in postreže. Da bodo rezine popolne velikosti in bo torta videti kot restavracijska jed, za rezanje brownija uporabite rezalnik za pico.
Klasični recept ne ponuja nobenih skrivnosti serviranja v čikaškem slogu, zato zaupajte svojemu okusu in domišljiji. Okusna kombinacija je brownie z vanilijevim sladoledom in sladkorjem v prahu.
Čokoladno-bananin brownie
Ta nenavadna sladica združuje klasični brownie z bananino sirovo torto. Je nežnega okusa in nizkokalorična. Ta recept je primeren tudi za majhne otroke, končni rezultat pa je okusna sladica, ki jo je težko ločiti od nežnega avstrijskega peciva.
Za pripravo štirih porcij boste potrebovali:
- 3 cela kokošja jajca;
- 150 gramov čokolade (temne, mlečne, po želji);
- 80 gramov masla;
- 1 žlica kakava;
- 3 žlice sladkorja;
- 1 banana;
- 3 žlice pšenične moke;
- 100 gramov skute.
Ta recept vam ne bo vzel več kot 45 minut časa.
Postopek priprave je precej preprost. Najprej na vodni kopeli stopite čokolado in maslo. Nastala zmes mora biti gladka in ne pregosta.
Nato zmešajte kakav in moko. Nato stepite dve celi jajci z dvema žlicama sladkorja. Lahko uporabite metlico ali mešalnik. Glavna stvar je, da zmehčate osnovo za brownije. Stepenim jajcem dodajte čokoladno omako in moko, pomešano s kakavom.
Najbolje je, da sestavine dodajate postopoma. Tako se boste izognili grudicam v testu. Ena porcija sladice je pripravljena.
Zdaj je le še vprašanje minut: skuto, jajce, žlico sladkorja in banano zmešajte v mešalniku, dokler zmes ni gladka. Če želite zmes stepati z metlico, lahko banano pretlačite z vročimi vilicami.
Zdaj je čas za peko. Najprej čokoladno podlago položite v dobro naoljen pekač. Na enakomerno razporejeno podlago vlijte mešanico skute in banan. Za bolj ustvarjalen pridih lahko našo sladico okrasite z nenavadnimi vzorci. Izrežete jih lahko z ročajem žlice ali vilic.
Pečico segrejte na 180 stopinj in sladico pecite pol ure.
Serviranje in dekoracija
Ker gre za netradicionalen recept, lahko jed postrežemo na različne načine. Ko pito razdelimo na porcije, lahko vsako porcijo položimo na posteljnino iz sladkorja v prahu in okrasimo s stepeno smetano. Sladico lahko okrasimo tudi z rezinami sadja in vejico mete.
Nenavadna poletna postrežba, ki browniju doda malo pikantnosti, je kepica sladoleda ali kavnega sladoleda, okrašena s cimetovimi posipami in naribanim ingverjem.
Druga izvirna možnost so kandirane lupine. Ne priporočamo priprave klasičnih kandiranih pomarančnih olupkov. Okusna alternativa in lepa dekoracija so kandirane lupine debelokožnih mandarin. Ta recept je kot nalašč za vaše brownije.
Sestavine:
- 300 gramov belega sladkorja;
- mandarine;
- 120 mililitrov vode.
Mandarine temeljito operite in olupite. Olupke prelijte z vodo in pustite stati šest ur. Nato vodo odcedite in postopek ponovite.
Odlijte staro vodo, dodajte novo vodo in postavite na štedilnik. Kože in vodo zavrite in kuhajte pet do sedem minut. Nato odlijte vrelo vodo in kože položite na brisačo.
Pripravite sirup. Odmerite sladkor in vodo: sladkor naj bo enak teži olupkov, razmerje med vodo in sladkorjem pa naj bo 1,5:4. Mešanico zavrite na srednji temperaturi. Zavrite, nato pa kuhajte na majhnem ognju eno uro, dokler sirup popolnoma ne izhlapi. Za ostrejši citrusni okus lahko dodate nekaj žlic limoninega likerja.
Kandirano sadje rahlo posušite v pečici. Če z njim okrasite brownije, jim boste dodali subtilen okus in mehke citrusne note. Po želji lahko kandirano sadje naribate ali sesekljate.
Tukaj je edinstven recept za postrežbo čokoladne sladice. Dober tek!
