Limonine torte, ki so jih izdelovali že v sovjetski dobi
Čeprav je bila ZSSR nekoč znana po nesporni kakovosti svojih doma proizvedenih živil, je bila njena izbira priboljškov precej omejena. Danes police trgovin ponujajo ogromno izbiro sladkih dobrot, vendar nobenemu sodobnemu proizvajalcu še ni uspelo ponoviti neverjetnega okusa preprostih sovjetskih sladic. Ena najbolj priljubljenih sladkih dobrot so bile in ostajajo nežne limonine torte.
Recept za to okusno limonino sladico se na prvi pogled morda zdi precej zapleten. Vendar pa ob natančnejšem pregledu postane jasno, da lahko vsaka pozorna gospodinja to mehko, nežno pecivo iz ZSSR pripravi v svoji kuhinji. Druga nedvomna prednost te sladke poslastice je, da zahteva le najpreprostejše in najlažje dostopne sestavine, ki so na voljo v kateri koli lokalni trgovini z živili.
Tako bi ta preprost recept iz ZSSR zlahka našel mesto v sodobni kuharski knjigi. Te sladke limonine torte iz otroštva bodo zagotovo navdušile otroke in odrasle. Spodaj je recept za to čudovito sladico, skupaj s fotografijami in podrobnimi navodili za vsak korak.
Potrebne sestavine
Recept za piškote zahteva uporabo naslednjih izdelkov:
- jajca – 6 kosov;
- sladkor – 2/3 skodelice;
- vanilin - čajna žlička;
- moka – 2/3 skodelice moke;
- škrob – ¼ skodelice;
- čokolada – 100 g.
Recept za limonino mousse zahteva naslednje sestavine:
- jajca – 2 kosa;
- sladkor – 4 žlice;
- škrob – 4 žlice;
- mleko – 350 ml;
- limonina lupinica – ena žlica:,
- želatina – 2,5 čajne žličke;
- smetana (33-35 %) – 500 ml.
Za pripravo tortic iz ZSSR boste morali pripraviti skuto, zato si boste morali vnaprej založiti naslednje:
- limonin sok – ½ skodelice;
- limonina lupinica - ena žlica;
- sladkor – 2/3 skodelice;
- jajca – 3 kosi.
Izdelava tort
Recept za to kulinarično mojstrovino iz Sovjetske zveze lahko v grobem razdelimo na štiri glavne faze: pripravo biskvita, pene, skute in sestavljanje vseh sestavin v eno samo slaščico. Spodaj so podrobna navodila za pripravo te sladke poslastice skupaj s fotografijami.
- Torej, tukaj je recept za biskvit: najprej beljake stepemo pri nizki hitrosti, dokler ne postanejo penasti. Medtem jajcem postopoma dodamo polovico priporočene količine sladkorja. Hitrost nekoliko povečamo in stepamo, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.
- V ločeni skledi stepemo rumenjake s preostalim sladkorjem. Zmes mora biti svetlo rumena, skoraj bela. Dodajmo vanilijo.
- Nato v rumenjake presejte škrob in moko. Dodajte 1/3 stepenih beljakov in nežno vmešajte vsebino sklede.
- V nastalo zmes vlijte preostale beljake, nato pa vse skupaj premešajte z rotacijskimi gibi.
- Pečico segrejte na 170 stopinj Celzija (350 stopinj Fahrenheita). Pekač obložite s papirjem za peko in nanj položite pripravljeno testo, pri čemer poskušajte doseči čim bolj enakomerno površino, kot je prikazano na fotografiji.
- Recept zahteva čas peke 10-15 minut, vendar je najbolje, da testo občasno preverite, ali je pečeno.
Zdaj pa se lotimo priprave pene.
- Recept za limonino peno se začne z mešanjem koruznega škroba, sladkorja in jajc. Mešanico dobro stepite, dokler ni gladka.
- Mleko zavrite, nato pa ga v tankem curku vlijte v mešanico jajc in škroba, nenehno mešajte.
- Vse skupaj vlijemo v manjšo ponev in nekaj minut kuhamo na majhnem ognju, vendar ne zavremo. Smetana se mora zgostiti.
- Kozico odstavite z ognja, vsebino prelijte v globoko skledo in pokrijte s plastično folijo. Da preprečite nastanek kožice, se mora plastična folija dotikati površine kreme. Posodo postavite na hladno mesto, da se nadev ohladi.
- Medtem raztopite želatino v ohlajenem limoninem soku in jo pustite stati eno minuto, da nabrekne. Nato mešanico nežno segrejte, dokler se želatina popolnoma ne raztopi.
- Z mešalnikom začnite stepati ohlajeno smetano, medtem ko postopoma prilivate limonin sok in želatino.
- Smetano stepemo posebej, nato pa jo v treh korakih dodamo mešanici.
Tradicionalne limonine torte zahtevajo uporabo skute (smetane), zato bomo v nadaljevanju prešli na pripravo te posebne sestavine.
- Najprej zmešajte limonin sok, sladkor in lupinico. Mešanico zavrite.
- Jajca rahlo stepite ločeno, nato počasi dodajte vroč sok. Sestavine dajte v ponev in jo postavite na nizek ogenj. Med nenehnim mešanjem zavrite vsebino.
- Skuto kuhajte še pet minut in nenehno mešajte. Krema se mora zgostiti.
- Nato mešanico vlijte v čisto posodo, jo pokrijte s plastično folijo in pustite, da se ohladi. Recept za skuto zahteva, da plastična folija med hlajenjem ostane v stiku s smetano. To bo preprečilo nastanek kožice.
Zdaj smo prišli do zadnje faze priprave te okusne poslastice, in sicer do sestavljanja vseh sestavin sladice.
- Za mehke, nežne torte z limoninim nadevom ohlajen biskvit prerežite na tri enake plasti. Nato eno plast premažite s stopljeno čokolado in pustite, da se glazura strdi.
- En velik biskvit obrnite s čokoladno stranjo navzdol in po njem previdno namažite prvo plast pene, približno 1/3 celotne površine. Na vrh kreme položite naslednji biskvit, premažite polovico skute in še eno plast pene. Na vrh torte položite zadnji biskvit, premažite preostalo peno in sladico za približno eno uro postavite v zamrzovalnik.
- Po preteku določenega časa priboljšek prekrijte s preostalo skuto in ga postavite nazaj v zamrzovalnik.
- Testo narežite na lepe pravokotne kolačke.
Čudovita poslastica za vso družino je pripravljena.
