Nenavaden štrudelj s sočno hruško
Vsebina
Ko dežuje, si zaželiš nekaj toplega in prijetnega. Kot avstrijska pita, imenovana hruškov zavitek. Turisti, ki se vračajo iz te slikovite države, se spominjajo ne le gradov in ozkih ulic avstrijskih mest, temveč tudi okusne rolade, ki jo postrežejo v prijetnih lokalnih kavarnah. Pravijo, da ne morete obiskati Pariza, ne da bi videli znamenito katedralo. Obiskati Avstrijo in ne poskusiti tradicionalne pite ni nič manj zločin.
Malo zgodovine
Prvi recept za to poslastico sega v leto 1696 in se hrani v mestni knjižnici na Dunaju. Vendar pa zgodovinarji izvirajo iz štrudlja vse do Bizanca in antične Grčije!
Prvi recept za to poslastico sega v leto 1696 in se hrani v mestni knjižnici na Dunaju. Vendar pa zgodovinarji izvirajo iz štrudlja vse do Bizanca in antične Grčije!
Beseda »strudel« izvira iz nemščine in se prevaja kot »vrtanec«. In to z dobrim razlogom – testo za to pito se zvije v rolado, ki vsebuje okusen nadev. Klasični štrudelj je narejen iz jabolk, vendar je sprejemljiv kateri koli nadev. Štrudelj je bil priljubljena jed tako v antičnih časih kot danes. Njegov pomen je tako velik, da je v Avstriji ženin lahko odpovedal poroko, če mu štrudelj, ki ga je spekla nevesta, ni bil všeč.
Žal ne poznamo imena kuharja, ki je prvi ustvaril to mojstrovino. Danes pa obstaja na desetine različic recepta za štrudelj – z jabolki, češnjami, lešniki, brusnicami in ananasom. Nekateri so šli še dlje in ga pripravili z gobami, mesom in ribami.
Kako narediti hruškov štrudelj
Recept za štrudelj je precej preprost. Ta okusna sladica je narejena iz sestavin, ki so na voljo v vsaki kuhinji. Za pripravo te dobrote boste potrebovali:
- pšenična moka – 200 g;
- 2 jajci;
- 1 žlica rastlinskega olja;
- malo več kot pol kozarca vode;
- ščepec soli;
- 2-3 hruške (po možnosti čvrste);
- 150 gramov sladkorja in skute;
- pest rozin;
- vrečka vanilijevega sladkorja;
- malo masla;
- smetana;
- žlica koruznega škroba;
- 1 rumenjak za mazanje
Hruškov zavitek pripravimo takole:
- Jajca stepemo v moko, dodamo ščepec soli.
- Nato, kot pravi recept, morate naliti vodo in dodati žlico rastlinskega olja.
- Testo pregnetemo. Ne sme se lepiti na roke. Zavijemo ga v prozorno folijo in postavimo v hladilnik.
- Sedaj lahko, kot predlaga recept, pripravite okusen nadev. Skuto dajte v skledo, dodajte smetano in vanilijev sladkor ter premešajte z vilicami.
- Skuti dodajte rozine.
- Hruške narežite na kocke.
- Sedaj nam bo recept povedal o najtežjem delu priprave štrudlja – razvaljanju testa. Razvaljati ga je treba previdno in zelo tanko. V ta namen vzemite brisačo, jo razgrnite in posujte z moko. Nanjo položite testo in ga začnite gladko razvaljati, začenši od sredine. Razvaljajte ga čim bolj tanko, pri čemer naj del testa vidi skozi.
- Razvaljano testo namažite z maslom in nanj položite skutino mešanico, pri čemer pustite majhen prostor od roba.
- Zdaj je čas, da hruške položimo na skutin nadev. Potresemo jih s koruznim škrobom, da vpije tekočino in prepreči kapljanje sladice. Po vrhu potresemo s sladkorjem.
- Z brisačo zvijte rolado in pritisnite robove.
- Površino naše mojstrovine premažite z jajcem in potresite s sladkorjem. Postavite jo v pekač, ki ste ga predhodno obložili s papirjem za peko. Pecite v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, 30–40 minut.
- Ko mine določeni čas, izklopite pečico in pustite, da se poslastica kuha še 5-10 minut.
Hruškov zavitek pustite, da se nekoliko ohladi. Pred serviranjem ga prelijte s smetanovo omako, dodajte kepico vanilijevega sladoleda in skodelico vroče, dišeče kave. Dober tek!
