Pečeni oreščki s kondenziranim mlekom
Obstajata dva popolnoma različna recepta za sladko torto, imenovano Oreshek. Prva stvar, na katero vsi takoj pomislijo, ko slišijo te besede, so bonboni, ki resnično izgledajo kot orehi in so običajno napolnjeni s kuhanim kondenziranim mlekom.
Mnogi jim zaradi njihove suhe teksture pravijo piškoti, če pa jih napolnite z nečim drugim kot kondenziranim mlekom, na primer s kremo, teh oreščkov ne moremo več šteti za piškote; so polnopravno pecivo. Toda klasična sladica, ki so jo nekoč pripravljale naše mame, so ti majhni, zračni priboljški velikosti grižljaja, napolnjeni z oreščkovo kremo, od koder so dobili ime. Enostavno jih je pripraviti in jih pojeste v hipu!
Klasični recept za torto v obliki oreščkov
Sestavine (testo)
- Moka – 300 g.
- Jajca - 6 kosov.
- Topla prekuhana voda - 200-250 ml (en kozarec).
- Maslo - 150 g.
- Sol - na konici noža.
Sestavine (smetana)
- Maslo - 300 g.
- Kondenzirano mleko - približno 1 pločevinka
- Sladkor v prahu - 50 g.
- Oreški – 100-150 g.
- Vanilin ali kakav po okusu.
Recept
- V majhni ponvi stopite maslo. Dodajte vodo, nato sol in med mešanjem skoraj zavrite (maslo se mora popolnoma stopiti).
- Ko se maslo stopi in zmes začne vreti, takoj začnite dodajati moko in dobro premešajte, da se izognete grudicam. Ko ste prepričani, da je vsa moka vmešana, nadaljujte z mešanjem še nekaj minut, nato ugasnite ogenj in pustite, da se ponev ohladi.
- Ko se ponev in njena vsebina ohladita, začnite eno za drugim vmešavati jajca v testo. Dobro mešajte, dokler se zmes ne zgosti (za lažji postopek lahko uporabite mešalnik z nastavkom za testo).
- Pekač obložite s papirjem za peko. S testom napolnite slaščičarsko vrečko (ali kar plastično vrečko, če je nimate), odrežite konico in na papir za peko oblikujte lepe kroglice testa, velike približno 4 cm. Kroglice naj bodo razmaknjene približno 4–5 cm, saj se bodo med peko precej razširile. Če nimate slaščičarske vrečke, lahko kroglice oblikujete z žlico, vendar pred vsako kroglico žlico pomočite v toplo vodo, da se testo lažje loči od testa.
- Kroglice postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija. Čas peke je približno 25 minut, vendar v tem času ne kukajte v pečico, sicer se bodo kroglice posedle in uničile pecivo.
- Medtem ko se oreščki pečejo, pripravimo kremo. Najprej oreščke popražimo in sesekljamo ter jih damo na stran.
- Nato začnemo stepati maslo, dokler ne postane belo, postopoma dodajamo prašek.
- Ko dodate ves sladkor v prahu, začnite postopoma vlijevati kondenzirano mleko. Ko dodate polovico pločevinke kondenziranega mleka, kremi dodajte vanilijev ali kakav v prahu (po želji) in nato 2/3 mletih oreščkov.
- Poskusite smetano. Če ni dovolj sladka ali dovolj bogata, dodajte še več kondenziranega mleka, dokler niste zadovoljni z okusom.
- Kremo postavite v hladilnik, medtem ko oreščke vzamete iz pečice in jih ohladite pri sobni temperaturi.
- Ko se oreščki ohladijo, odstranite kremo in jih s pomočjo slaščičarske vrečke napolnite s kremo. Če je nimate, lahko vsak orešček rahlo prerežete in ga s čajno žličko previdno napolnite s kremo.
- Ko so vsi oreščki napolnjeni s kremo, jih premažite s preostalo kremo in potresite s preostalimi drobtinami oreščkov. Če kreme ni več, jih lahko premažete s sirupom ali marmelado (vendar le v zelo tanki plasti), če pa imate še sestavine, stepete še malo masla s sladkorjem v prahu in preostalim kondenziranim mlekom. Nato kolačke potresite z oreščki.
- Torte vsaj za kratek čas postavimo v hladilnik, da se zgornja plast kreme "strdi" in se drobtine oreščkov ne zdrobijo.
Priprava te sladice morda zahteva več časa v kuhinji, kot bi si želeli. Vendar bo rezultat nedvomno navdušil vas in tiste, s katerimi boste delili to neverjetno okusno poslastico!
