Pite iz listnatega testa z jabolčnim nadevom
Za pripravo listnatih pit z jabolki morate pravilno pripraviti osnovo – torej testo, ki ne bo vzhajalo ali se dovolj speklo, če ga nepravilno zmešate. Takoj je treba omeniti, da je to zelo zapleten postopek, ki traja veliko časa, vendar vam bo glavna sestavina, če je pravilno pripravljena, zagotovila okusno sladico.
Za pripravo bomo potrebovali:
- 600 gramov pšenične moke;
- 250 mililitrov vode;
- 350 gramov masla;
- ¼ žličke soli
- jabolka.
Najprej zmešajte sol s 500 grami moke, ne vso. Nad štedilnikom stopite 50 gramov masla, nato ga dodajte moki. Prilijte tudi vodo. Testo gnetite, dokler ni elastično in se ne lepi. Ko je testo zgneteno, ga oblikujte v kroglo in za pol ure postavite v hladilnik. Preostalo maslo zmešajte s 50 grami moke v mešalniku, nato pa testo zavijte v prozorno folijo in razvaljajte v približno centimeter debel pladenj.
Površino potresite z moko. Testo vzemite ven. Na sredini naredite križni rez. Sredino pustite nedotaknjeno, robove pa razvaljajte. Tako naj bo sredina debelejša od robov. Na sredino položite razvaljano maslo. Maslo z vseh strani premažite s testom in robove stisnite skupaj. Tako boste ustvarili nekaj podobnega ovojnici. Potresite jo z moko z vseh strani.
Vzemite valjar in začenši na sredini previdno razvaljajte testo. Debelo naj bo približno centimeter. Za 10 minut ga postavite v hladilnik. Nato ga prepognite na četrtine in ponovno razvaljajte na 10 milimetrov. To bomo storili štirikrat: prepognite ga na četrtine, razvaljajte, postavite v hladilnik in nato ponovno prepognite. Tako boste ustvarili več plasti, ki bodo našim jabolčnim pitam dale luskasto teksturo.
Nato začnemo s pripravo nadeva. Da bodo listnati testi z jabolki sočni in okusni, morate izbrati kakovostno sadje. Olupite jih in narežite na majhne kocke. Dodajte nekaj žlic sladkorja (količina naj bo odvisna od sladkosti jabolk) in nekaj žlic cimeta. Vse skupaj dobro premešajte z jabolki.
Vrnimo se k testu. Narežite ga na kvadrate, približno 10 x 10 centimetrov. Na sredino vsakega dajte približno čajno žličko nadeva. Oblikujte pite in robove tesno stisnite, da preprečite iztekanje okusnega jabolčnega soka.
Pekač obložite s papirjem za peko, nanj položite pite in jih po vrhu premažite z jajcem. Jabolčne listnate pite pecite pri 220 stopinjah Celzija (425 stopinjah Fahrenheita). Če je temperatura nižja, bo maslo izteklo, zaradi česar bodo pite suhe. Čas peke je 20–30 minut. Spremljajte čas peke, ko pecivo vzhaja in porjavi.
In to je to: to okusno listnato testo je pripravljeno. Mislim, da se boste strinjali, da sta bila čas in trud, porabljen za ustvarjanje takšne slasti, vsekakor vredna truda. Dober tek!
