V ZSSR ni bilo veliko peciva, ki bi razveselilo otroke, ki so odraščali. Še manj pa se jih je ohranilo do danes. Pecivo "Kartoška" ima srečo. Preživelo se je ne le v spominih odraslih otrok, temveč tudi na policah slaščičarn. Pa vendar sodobna različica komajda ustreza temu, kakšna naj bi bila torta "Krompir" po GOST-u.

Takrat je državni sistem standardizacije zajemal praktično vse izdelke, proizvedene v ZSSR. "Kartoška" je imela tudi svoj GOST oziroma klasični recept, ki je določal standarde izdelkov in tehnologijo proizvodnje. In treba je povedati, da je bila ta poslastica zelo okusna.

Prvič, torta je bila dejansko podobna krompirju. To pomeni, da je bila zunaj temna (posuta s kakavom), znotraj pa svetla, kot se za to korenovko spodobi. Vrh "Kartoške" je bil okrašen z improviziranimi kremnimi "kalčki". Drugič, recept je zahteval uporabo biskvita, ne krekerjev, piškotov ali žemljic. ​​Prav to, v kombinaciji z nežno kremo, je "Kartoško" naredilo za najbolj priljubljeno in zaželeno poslastico sovjetskih otrok.

Recept je bil kasneje spremenjen, in to ne iz najboljših razlogov: nekakovosten, zažgan biskvit se zlahka prikrije z okusom kakava. Tako je "Kartoška" izgubila svoj prvotni videz in postala popolnoma rjava.

Danes se bomo vrnili h koreninam, poiskali pravi recept in pripravili tradicionalno krompirjevo torto – po standardih GOST, natanko tako, kot so jo pripravljali v ZSSR.

Pravi krompir

Recept za krompirjevo torto po GOST-u

Če želite poskusiti pravi krompir, ga boste morali "vzgojiti" sami. Postopek je nenapoten in celo vznemirljiv. Za pripravo 10 okusnih "koreninskih zelenjadnic" boste potrebovali:

  • moka - 75 g (za piškote);
  • škrob - 15 g (za piškote);
  • jajca – 3 kosi (za piškote);
  • sladkor – 90 g (za piškot);
  • maslo – 125 g (za smetano);
  • sladkor v prahu – 65 g (za smetano), 100 g (za valjanje);
  • kondenzirano mleko – 50 g (v smetani);
  • alkohol (konjak ali rum) – 3 čajne žličke (v smetani);
  • kakav v prahu – 70 – 80 g (za valjanje).

Postopek kuhanja

Krompir po GOST-u

Recept zahteva, da se postopek kuhanja začne s piškotom:

  1. Najbolje je, da pečico vklopite takoj na začetku. Testo za biskvit naj se speče takoj po pripravi. Temperatura naj bo visoka – 200 stopinj Celzija. Prav tako je najbolje, da pekač pripravite vnaprej – obložite ga s papirjem za peko.
  2. Rumenjake vzamemo najprej. Z mešalnikom jih dobro stepemo z 2/3 sladkorja, da dobimo skoraj belo, viskozno kremo.
  3. Tudi beljaki ne bodo ostali brez nadzora – na vrsti so. Preden stepete (kot predlaga recept), morate metlice temeljito oprati, posušiti in šele nato začeti. Stepati boste morali kar nekaj časa – dokler se ne oblikujejo trdi vrhovi; šele nato lahko dodate preostali sladkor. Zmes beljakov je treba stepati, dokler ne pade več iz sklede, ko jo obrnete na glavo.
  4. Zdaj nežno in previdno združite obe pripravljeni zmesi, mešajte z žlico od spodaj navzgor (od robov proti sredini). Dodajte moko, pomešano s škrobom, in prav tako z žlico previdno mešajte, dokler zmes ni gladka.
  5. Pripravljeno testo za biskvit vlijemo na pekač in pečemo v pečici 12–15 minut. Pečen biskvit pustimo, da se popolnoma ohladi. Recept priporoča, da na tej točki peko prekinete in pustite počivati ​​čez noč (ob predpostavki, da ste ga spekli zvečer).
  6. Ohlajeno torto je treba neusmiljeno razdrobiti in zmleti v mešalniku v drobtine. Drobtine stresite v globoko skledo.
  7. Nato pripravite smetano: maslo stepite s sladkorjem v prahu, dokler ne postane puhasto, nato pa med nenehnim mešanjem dodajte kondenzirano mleko. Žlico končne smetane si prihranite za okrasitev krompirja.
  8. Kremo dajte v skledo z drobtinami piškotov, prelijte z alkoholom in dobro premešajte. Dobiti morate vlažno zmes, ki jo boste zlahka oblikovali v bodoče krompirje.
  9. Recept zahteva ravno toliko "testa" za 10 krompirjev. Krompir oblikujte v podolgovate kroglice in jih povaljajte v mešanici kakava in sladkorja v prahu. Pustite jih malo počivati, nato pa jih ponovno zvijte.
  10. Za piko na i so še "oči". Da bo naš krompir "kalček", na njegovi površini naredimo nekaj vdolbin (na primer s svinčnikom) in vanje s pomočjo slaščičarske vrečke iztisnemo kapljico prihranjene kreme. Na koncu domači krompir za eno uro postavimo v hladilnik.

Krompirjeva torta, ki ustreza standardom GOST, je pripravljena! Ta recept je tako enostaven za pripravo. In glavno je, da je vam bo omogočilo, da kadar koli uživate v najbolj neverjetni poslastici, ki si že desetletja zasluženo uživa univerzalno ljubezen.

Dober tek! Oglejte si še druge recepte s krompirjem: s piškoti, krekerji in Dukanovo dieto.

Video recept za pripravo krompirjeve torte po standardih GOST