Čokoladne torte so pravi raj za sladkosnede.
Vsebina
Za pripravo resnično okusne in izvrstne čokoladne torte morate najti pravi recept, vložiti veliko truda in včasih preživeti ure v kuhinji. Ampak priznati morate: sladica, ki jo naredite sami in izpade točno takšna kot na sliki v kuharski reviji, bo vredna vašega časa. Poleg tega je priprava dobre čokoladne torte doma veliko cenejša kot nakup v pekarni, kaj šele v kavarni ali restavraciji.
Da bo vaša torta okusna in točno takšna kot na sliki, morate kupiti prave sestavine za izbrani recept. Pri peki pa je najbolje, da ne eksperimentirate ali zamenjate ene sestavine z drugo. Že napačna konsistenca ene same sestavine lahko uniči končni izdelek.
Torej, če želite speči okusno torto, preberite recepte, izberite tistega, ki vam je najbolj všeč, vključno s končnim rezultatom na fotografiji. Kupite vse potrebne sestavine v trgovini, si vzemite vsaj nekaj ur prostega časa in se odpravite v kuhinjo ustvarjat kulinarične mojstrovine!
Čokoladna torta s tartufi
Za pripravo te torte boste potrebovali silikonske modelčke in stekleno ognjevarno posodo. In seveda naslednje sestavine:
- Temna grenka čokolada v tablici (72%);
- 1 žlica sladkorja;
- 4 žlice vode;
- 40 g masla;
- 1 jajce;
- Ščepec soli;
- 100 g zamrznjenih malin.
Ta recept ima edinstveno značilnost: torta se peče v vodni kopeli in, kar je še pomembneje, brez moke. Medtem ko pripravljamo testo, torej pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija (325 stopinj Fahrenheita), da se segreje.
Čokolado stopite na nizki temperaturi ali v dvojnem kotlu. Nato stopljeni čokoladi dodajte maslo in mešajte, dokler se ne raztopi.
V ločeni toplotno odporni posodi zavrite sirup: vodo, sladkor in ščepec soli. Ko se sirup nekoliko zgosti, ga dodajte čokoladi in maslu. Vse dobro premešajte, nato pa v skledo stepite jajce. Nato testo z metlico zgnetite.
Silikonske modelčke namastimo z maslom in jih postavimo v stekleno posodo. Testo vlijemo v modelčke in stekleno posodo napolnimo približno do polovice z vodo. Tortice postavimo v pečico in pečemo 40–45 minut.
Pečene torte vzemite iz modelov, jih potresite s kakavom v prahu in sladkorjem v prahu, kot je prikazano na sliki, in okrasite z malino. Ta recept vam omogoča, da zamrznjene maline ali drugo jagodičevje nadomestite s svežimi.
Mandljev užitek
Ta torta je narejena iz moke, zaradi česar je testo mehko, zračno in čokoladno, zaradi dodatka mandljev pa ima zelo edinstven okus. Recept zahteva naslednje sestavine:
- Pol kozarca mletih mandljev;
- 150 g moke;
- 70 g sladkorja;
- Tri čokoladice;
- 200 g masla;
- 1 čajna žlička pecilnega praška;
- 2 žlici kakava;
- 3 kokošja jajca.
Vzemite majhen lonec, po možnosti z debelimi stranicami in debelim dnom, in ga postavite na nizek ogenj. Vanj razlomite dve čokoladni tablici, nato dodajte nasekljano maslo, po možnosti sobne temperature. Vse skupaj stopite, da postane gladko. Nato sladkor in jajca dobro stepite z mešalnikom pri visoki hitrosti.
V jajca stresite moko in kakav v prahu. Najbolje je, da ju prej presejete. Zelo previdno premešajte. Dodajte mlete mandlje in stopljeno čokolado z maslom. Vse skupaj še enkrat previdno premešajte.
Pekač obložite s papirjem za peko. Za torte je najbolj primeren pravokoten pekač, saj olajša rezanje. Testo vlijte v pekač in ga enakomerno razporedite. Torto pecite v pečici pri 150 stopinjah Celzija (300 stopinj Fahrenheita) približno 40 minut. Ta recept zahteva, da torto preizkusite z vžigalico, da se prepričate, da je pečena, in je ne prepecite, sicer bo torta preveč suha.
Pečeno torto vzemite iz rok, pustite, da se ohladi, in jo narežite na kvadratke. Preostalo čokolado stopite v tablici in jo prelijte po tortah. Recept ne zahteva glazure, lahko pa vsako torto prerežete po dolgem (kot na sliki) in po želji premažete z glazuro. Glazura je zelo preprosta za pripravo: vzemite čokoladni namaz, kot je Nutella, in ga dobro stepite z maslom (v razmerju 1:1). Le po rezanju in namazanju glazure ne pozabite preliti torte s čokolado. Sicer bo nerodno.
Malo o sestavinah
Slaščičarska čokolada je običajno narejena izključno iz temne čokolade z visoko vsebnostjo kakava (vsaj 70 %) in brez kakršnih koli dodatkov (oreščki, drobtine itd.). Ti lahko bistveno vplivajo ne le na okus, temveč tudi na obliko izdelka.
Moko za peko je treba presejati. Druge sestavine – maslo, jajca, mleko – morajo biti sveže in kakovostne.
Ko izberete recept, strogo upoštevajte določena razmerja in korake, in zagotovo boste dobili okusno, kakovostno čokoladno torto, tako kot na fotografiji.
Želim vam dober tek in uspešno obvladovanje novih receptov!
