Recept za pripravo "krompirja" z dodatkom drobtin
Priljubljena otroška poslastica, tako kot mnoge druge odlične stvari, svoj izvor dolguje naključju in ženski zvitosti. Finski pesnik Johan Runeberg je nepričakovano prejel obisk plemičev, a jim ni imel kaj ponuditi. Nato je pesnikova žena, ki je pokazala izjemno iznajdljivost, uporabila sestavine, ki jih je imela pri roki, in spekla krompirjevo torto iz krekerjev, piškotov, likerja, kisle smetane in marmelade.
Potem ko je vse sestavine sesekljala in zmešala, je gospa Runeberg iz mehke zmesi oblikovala krompirjeve torte in jih postregla svojim gostom. Torte so bile tako priljubljene, da se je recept razširil kot požar. Od takrat le redko kakšna slaščičarna v svoji ponudbi ne ponuja krompirjevih tort. Skrivnost njihovega uspeha je v tem, da so krompirjeve torte, za razliko od meringue in eklerjev, hitre, enostavne in preproste za pripravo.
Od 19. stoletja je recept doživel številne spremembe in izboljšave. Obstaja cela paleta receptov: od kompleksnih kreacij v restavracijskem slogu, ki zahtevajo dolgotrajno pripravo in bogastvo dragih sestavin, do preprostih, domačih različic, dostopnih vsakemu sladkosnedcu. Kot osnova se uporabljajo domači piškoti, ovsena kaša, otrobi in krekerji. Dodajo se jajca, rum, likerji, sveže in suho sadje ter oreščki. Vsak kuhar v recept vnese svoj edinstven pridih.
Krompir z drobtinami
Najbolj priljubljen in predvsem tisti, ki obuja tisti "zelo poseben" okus naravnost iz otroštva, pa je recept za krompirjev kruh. Za njegovo pripravo boste potrebovali vrečko sladkih, nerozinjenih drobtin – lahko jih kupite v trgovini ali pa si jih naredite sami – po 250 gramov sladkorja in mleka, 150 gramov masla, nekaj žlic konjaka, sladkor v prahu in kakav v prahu.
Najprej morate zdrobiti drobtine. To je težko storiti ročno, zato je najbolje uporabiti mlinček za meso ali mešalnik. Medtem ko mleko zavrete, pustite, da se drobtine zračijo, in dodajte 2/3 sladkorja. Preostali sladkor zmešajte s kakavom v prahu in ga vlijte v vrelo mleko.
Za bolj čokoladno, grenko torto dodajajte kakav, dokler mleko ne postane bogate rjave barve. Za bolj nežen okus lahko del kakava nadomestite z drobno naribano mlečno čokolado. Mešanico odstavite z ognja, dodajte maslo, narezano na majhne kocke za boljše topljenje, in dobro premešajte, da razbijete morebitne grudice.
Še vročo zmes vlijte v drobtine. Če je to poslastica samo za odrasle, dodajte nekaj žlic konjaka. Dobro premešajte in pustite, da se zmes vpije. Ohlajeno zmes oblikujte v krompirjeve kolačke, jih položite na krožnik in postavite v hladilnik, da se strdi.
Pred serviranjem potresite s sladkorjem v prahu ali okrasite z masleno kremo za klasične liste. Ta recept je tako preprost, da ga pripravite v največ eni uri. Ta krompirjeva torta ni le okusna poslastica, ampak vam bo dvignila razpoloženje in vas napolnila z energijo za cel dan.
