Recept za hrustljave cevke iz pekača za vaflje
Vsebina
Kaj bi lahko bilo boljšega od hrustljavih domačih oblatov, napolnjenih do roba z nežno, okusno kremo? In če jih postrežete s skodelico aromatičnega čaja ali kakava? ... Ne morete si predstavljati boljše sladice.
Okus teh vafljev je okus otroštva in verjetno se ga vsi spominjamo. Zakaj torej ne bi sebe in svojih najdražjih razvajali s to poslastico? Vse, kar morate storiti, je, da izbrskate tisti stari sovjetski električni pekač za vaflje ... Seveda bi sodoben deloval povsem v redu, toda prav ta težek, okoren, a neverjetno zanesljiv kovinski pekač za vaflje vas bo popeljal nazaj v otroštvo.
Vaflji, izdelani po GOST tehnologiji
Kako narediti popolne oblatne rolice? Preprosto je: uporabite recept po GOST standardu. Rolice bodo hrustljave in se bodo preprosto topile v ustih.
Potrebovali bomo:
- pšenična moka - 260 g
- granulirani sladkor - 225 g
- vanilija (vaniljev strok ali vaniljev sladkor)
- pitna voda - 270 ml
- jajčni rumenjak - 1 kos
- soda - 1 g
- maslo - 30 g
- beljaki - 2 kosa
- citronska kislina - 1 g
- ščepec plasti
Torej, začnimo s pripravo testa za vaflje "iz otroštva". Za to stopimo maslo. Ločeno stepemo rumenjak, sodo bikarbono, sol in 110 ml vode. Dobro premešamo, da dobimo gladko zmes. Dodajmo 100 g sladkorja in še 110 ml vode. Nato dodamo polovico moke, ki jo potrebujemo za testo. Zmešamo z lopatico, nato dodamo preostalo moko in vanilijo (če uporabljamo strok vanilije, ga po dolgem prerežemo in vanilijo postrgamo z nožem). Na koncu recept zahteva, da stopljeno maslo v tankem curku vlijemo v testo in mešamo z mešalnikom še 8-10 minut.
Medtem ko testo počiva, segrejte pekač za vaflje. Nato na rebrasto površino vlijte majhno količino testa in zaprite pokrov. Običajno se en vafljev kornet v električnem pekaču za vaflje speče v 3 do 5 minutah (lahko pa traja tudi dlje, odvisno od moči in velikosti pekača za vaflje).
Medtem ko je vafelj še vroč in se oblikuje, ga zvijte okoli valjarja ali podobnega predmeta, da dobite cevasto obliko. Ko se posuši, ga postavite na krožnik.
Po peki se moramo lotiti kreme, s katero bomo napolnili naše cevke.
Recept za kremo je zelo preprost: v kozico dajte 125 g sladkorja, citronsko kislino in 50 ml vode. Postavite na srednji ogenj in kuhajte, dokler ne zavre. Ko sirup začne brbotati, zmanjšajte ogenj na nizko. Kuhajte, dokler sirup ne postane rahlo rumen in doseže želeno viskoznost. Preverjanje je enostavno: kapljico sirupa kapnite v skodelico ledene vode. Če se v kepi usede na dno skodelice, je vse v redu in sirup lahko odstavite z ognja.
V receptu je priporočljivo, da hladnim beljakom dodate sol, da se strdijo. Začnite stepati z mešalnikom pri nizki hitrosti, nato pa povečajte na visoko. Ko je pena čvrsta, začnite vlivati sirup, medtem ko še naprej stepate smetano. Če ni dovolj sladka, lahko dodate čajno žličko sladkorja v prahu, vendar je to stvar okusa.
Ohlajene in strjene cevke napolnite s smetano. To lahko storite s slaščičarsko vrečko ali navadno čajno žličko. Tukaj je zelo preprost recept za vaflje po GOST tehnologiji.
Sladke rogove cevi
Ta recept je prava poslastica za sladkosnede. Sladka, hrustljava oblatna, prelita s čokoladno glazuro in najbolj nežno masleno kremo ... Temu kornetu se zagotovo nihče ne more upreti.
Za test:
- Maslo - 200 g
- piščančja jajca - 2 kos
- granulirani sladkor - 300 g
- moka - 3,5 skodelice
Za kremo:
- smetana 33% - 1 žlica
- sladkor - 500 g
- kremni fiksativ - 1 vrečka
- mlečna čokolada - 30 g
- temna čokolada - 30 g
- maslo - 20 g
Recept za testo je naslednji: stopite maslo, hladna jajca stepite s sladkorjem, da postanejo čvrsta, in vse skupaj zmešajte v skledi. Nato postopoma dodajajte moko in dobro premešajte z lopatico. Segrejte pekač za vaflje in pecite vaflje 3–5 minut. Takoj ko so pečeni, jih zvijte v kornete.
Priprava glazure: čokolado s koščkom masla stopite v kozici. Glazuro namažite po notranjosti tulca. Ohladite, dokler se čokolada ne strdi. Mimogrede, to je zelo uporaben trik. Glazura, ki prekrije notranjost oblata, jo ščiti pred mokro kremo in ohranja stene tulca dolgo časa hrustljave.
V skledi stepemo sladko smetano s sladkorjem in po 5–6 minutah dodamo fiksirni prašek, kot je priporočeno v receptu. Kornete napolnimo s pripravljeno kremo. Lepota domačih oblatovih kornetov je v tem, da jih lahko napolnimo s poljubno količino svoje najljubše kreme. Zaradi tega so le še bolj okusni in zaželeni.
