Spomini na ZSSR ali torta "Krakov"
Vsebina
Tukaj vam bomo povedali, kako narediti Krakovsko torto, priljubljeno in ljubljeno sladico iz otroštva. Lepo je, da je recept za pripravo precej preprost.
V sovjetskih časih je bila izbira sladkarij omejena, čeprav so bile vse priljubljene priboljške tako za odrasle kot za otroke. Pred petnajstimi do dvajsetimi leti ni bilo veliko kavarn in slaščičarn z lepim, slastnim pecivom, z vsemi vrstami mafinov, profiterolov in kolačkov. Toda okusi so bili takrat drugačni in občasno se prikrade nostalgija po tistih časih, ki hrepeni po oživljanju okusov otroštva.
Mnogi se spomnijo peciva, kot so "krompirjevo", "meringe", "košarica", "bouche", "eclair" in kolački ... In vsa so bila na voljo v različnih različicah: biskvitno, skuta, masleno testo, choux in celo vmesne različice, odvisno od testa ali osnove. Še vedno se spominjamo njihovega okusa, recept za vsako pa večinoma vključuje najpreprostejše sestavine, kar poenostavi celoten postopek. Potrebujete le moko, sladkor, rumenjake in beljake, sodo bikarbono in maslo – to je osnova. Nato lahko, odvisno od peciva, recept vključuje kislo smetano, oreščke, marmelado, limono ali vanilijo. Znano "krompirjevo" pecivo je narejeno iz piškotov ali drobtin in se ne peče – sestavine preprosto zmešate, jih zvijete v kroglice in postavite v hladilnik. "Sladka klobasa" je prav tako narejena iz piškotov in se strdi v hladilniku. Poleg tega jih je mogoče dolgo časa hraniti v zamrzovalniku, po potrebi pa jih lahko preprosto vzamete ven in narežete za čaj, kar je zelo priročno. Nekatere torte pa so preprosto okrašene s smetano ali glazuro. Na primer, »bouches«, »eclairs« in »baskets«.
Katere sestavine je treba pripraviti?
Recept za krakovsko pecivo zahteva dve vrsti testa: krhko testo in mandljevo testo. Na koncu bi morali dobiti dve enakomerni plasti.
Za krhko testo potrebujemo naslednje izdelke:
- Sladkor - 65 g;
- Moka - 165 g;
- 100 g masla;
- 1 rumenjak;
- Pecilni prašek - pol čajne žličke.
Za mandljevo testo boste potrebovali:
- 3 beljaki;
- Sladkor - 220 g;
- Moka - 60 g;
- Praženi mandlji - 120 g.
Recept za krakovsko torto
Najprej zmehčajte maslo sobne temperature. Dodajte en rumenjak in sladkor. Vse skupaj stepite. Nato moki dodajte pecilni prašek in jo zmešajte z nastalo zmesjo masla. Testo oblikujte v kroglo in jo pustite počivati 5–7 minut.
Vzemite pekač in ga obložite s papirjem za peko. Testo razvaljajte na papirju za peko v pravokotnik velikosti 20 x 25 cm in ga za 15–20 minut postavite v zamrzovalnik. Pecite še 15 minut pri 200 stopinjah Celzija.
Medtem ko se krhko testo peče, pripravite osnovo za naslednjo plast. Najprej oreščke posušite v pečici in jih zmeljite. Nato ločite beljake od rumenjakov in stepite, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Zmešajte s sladkorjem in predhodno mletimi oreščki. Zmes beljakov prelijte v ponev in segrevajte na srednji temperaturi do 60-70 stopinj Celzija. Nenehno mešajte. Želite, da se sladkor raztopi in zmes postane viskozna. Segrevajte približno 12-15 minut. Nato segretim beljakom dodajte moko in dobro premešajte.
Nastalo mešanico položite na pripravljeno peščeno podlago in jo zgladite. Pustite, da se suši 1 uro.
Počakajte, da se plast meringue posuši, nato pa torto narežite na 10 pravokotnih kosov, rahlo razmaknjenih narazen. Postavite v pečico in pecite 20 minut pri 160 stopinjah Celzija. Torti naj bodo debele približno 2 cm. Če imate raje bolj suho torto, jo lahko pečete malo dlje. Recept lahko prilagodite svojim željam.
Končano! Dober tek!
Nianse priprave
- Vsakdo lahko recept prilagodi svojemu okusu. Nekateri testu dodajo sodo bikarbono, ki jo predhodno raztopijo z nekaj kapljicami limoninega soka ali kisa. Za več okusa pa lahko dodate limonino lupinico ali ščepec vanilije.
- Da se testo bolje speče, lahko po vsej površini naredite luknjice z vilicami.
- Preden testo razvaljajo na pekaču, ga nekatere gospodinje za 20 minut postavijo v hladilnik.
Upamo, da ste uživali v tem receptu in da boste svoje najdražje razveselili z okusnimi pekovskimi dobrotami!
