7 najboljših receptov za božične torte

Ta sladka torta je simbol božiča v mnogih državah po svetu. Narejena je z veliko količino suhega sadja, oreščkov in začimb. Božična torta je neverjetno dišeča in okusna. Odlično bo dopolnila vašo praznično mizo in pomagala ustvariti prijetno in čarobno vzdušje v vsakem domu.

V tej zbirki sem zbrala najboljše recepte za božične torte. Vsak je edinstven na svoj način. Poleg klasične angleške različice obstajajo tudi različice nemške, italijanske, škotske in drugih vrst torte. Izberite svoj najljubši recept in razveselite svoje najdražje z okusno božično sladico.

Tradicije in zanimiva dejstva o božični torti

Božična torta je angleška klasika, ki je postala priljubljena v mnogih državah po svetu. V Evropi noben zimski praznik ni popoln brez nje. To sladko pecivo postrežemo s toplimi napitki, lepo pa ga zapakiramo in podarimo ljubljenim.

Razvoj božične torte se je začel v srednjem veku. Takrat je bila ta jed preprosta kaša iz ovsa, medu in repičnega olja. Pripravljali so je ne za božič, temveč za sveto noč. Včasih so tej kaši dodajali oreščke in suho sadje. Sčasoma pa so oves nadomestili s pšenično moko, jajci, maslom in začimbami, jed pa niso več kuhali, temveč pekli v pečicah.

V začetku 19. stoletja je sladka torta postala božična poslastica. Pripravili so jo vsaj mesec dni pred praznikom. Najprej so suho sadje namakali v močnem alkoholu. Nato so torto dolgo pekli pri nizki temperaturi. Končni izdelek so zavili in shranili na hladnem in temnem mestu. Verjeli so, da bo dlje časa okusnejša in mehkejša. Dobro zorjeno torto so pred serviranjem glazirali ali posipali s sladkorjem v prahu.

Sčasoma je vsaka država in celo regija razvila svoje recepte za božične sladice: stollen v Nemčiji, panettone v Italiji in dundee na Škotskem. In to še ni vse. Tradicionalno torto so začeli pripravljati z mandljevo moko, kremnim sirom, marcipanom, skuto, marelično marmelado in drugimi sestavinami. Sodobni kuharji pogumno eksperimentirajo z začimbami, kar pekovskim izdelkom daje prefinjen vonj. Končana torta je okrašena s čokolado, pisano glazuro, kandiranim sadjem, suhim sadjem in sladkorjem v prahu. Dobro zdrži 2-3 mesece, ne da bi se postarala.

Če še nikoli niste spekli božične torte, imate srečo. Izberite kateri koli recept, ki vam je všeč, in pripravite okusno in dišečo poslastico za prihajajoče praznike.

Sadna torta za božič

Ta recept za zelo dišečo in okusno božično torto vsebuje široko paleto suhega sadja. To sladico lahko hranite v hladilniku 1-2 meseca. Pred pripravo je pomembno, da suho sadje pustite vsaj 24 ur namakati v alkoholu.

Sestavine

Za mešanico suhega sadja:

• Temne rozine - 100 g
• Lahke rozine - 100 g
• Suhe marelice - 130 g
• Suhe slive - 130 g
• Sušene češnje - 120 g
• Sušene brusnice - 120 g
• Zeleno kandirano sadje - 100 g
• Rum ali konjak - 100 ml

Za test:

• Maslo - 70 g
• Sladkor - 80 g
• Jajca C1 - 3 kosi.
• Moka - 90 g
• Pecilni prašek - 5 g
• Cimet - ½ čajne žličke.
• Ingver - ½ čajne žličke.
• Muškatni orešček - ¼ čajne žličke.
• Kardamom - ¼ čajne žličke.
• Sveže stisnjen pomarančni sok - 60 ml
• Pomarančna lupinica - 2 žlici. l.
• Mandlji - 60 g
• Lešniki - 60 g

Čas kuhanja: 2 uri in 15 minut

Porcije: 1 (za pekač velikosti 21 * 9 cm)

Recept po korakih

1. korak

Suho sadje poparimo, posušimo in narežemo na majhne koščke.

2. korak

Suho sadje zmešajte in dodajte rum ali konjak.

3. korak

Vse skupaj ponovno premešamo, pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik za vsaj en dan.

4. korak

V globoki skledi zmešajte presejano moko, pecilni prašek in začimbe.

5. korak

Maslo stepamo s sladkorjem, da postane puhasto.

6. korak

Ne da bi prenehali stepati, v masleno zmes vmešajte jajca.

7. korak

Ko zmes postane homogena, dodamo suhe sestavine in vse skupaj previdno premešamo z metlico.

8. korak

Prilijte pomarančni sok in mešajte, dokler ne dobite gladke mase.

9. korak

Dodajte namočeno suho sadje, oreščke, pomarančno lupinico in testo še enkrat dobro premešajte.

10. korak

Testo vlijemo v vnaprej pripravljen pekač in pečemo pri 150 stopinjah 1,5 ure.

11. korak

Končano torto vzemite iz pekača, ohladite in prelijte z rumom.

12. korak

Božično torto okrasite s sladkorjem v prahu in postrezite s čajem ali kavo.

Italijanska božična torta "Panettone"

Panettone je sladka torta, ki jo v Italiji tradicionalno pečejo za božič. Je zelo lahka, zračna, sočna in mehka. Običajno se doda kandirana pomarančna lupina, lahko pa jo nadomestite s katerim koli drugim okusom. Ta torta je narejena iz kvašenega testa, zato je treba predjed pripraviti vnaprej.

Sestavine

Za testo:

• Voda - 75 ml
• Stisnjen kvas - 10 g
• Moka - 100 g
• Sol - 2 g

Za test:

• Stisnjen kvas - 30 g
• Mleko - 110 ml
• Moka - 360 g
• Sol - 10 g
• Sladkor - 105 g
• Začimbe (vanilin, cimet, kardamom, muškatni orešček) - ⅓ čajne žličke.
• Jajčni rumenjaki - 110 g
• Maslo - 135 g
• Kandirane pomarančne lupine – 200 g

Za skorjo:

• Jajčni beljaki - 55 g
• Sladkor - 80 g
• Mandljeva moka - 35 g
• Mandljevi lističi - 20 g

Čas kuhanja: 6,5–7 ur

Porcije: 1 (za 3 kolačke, vsak po 410 g)

Recept po korakih

1. korak

Pripravimo sestavine za testo.

2. korak

Moko zmešajte s soljo in kvas raztopite v vodi.

3. korak

Vse sestavine združite in zamesite testo.

4. korak

Testo pokrijte s prozorno folijo in pustite 3 ure pri sobni temperaturi.

5. korak

Po 3 urah testo pregnetemo, ga prepognemo na tretjine, ponovno pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 10–12 ur. Šele po tem času lahko začnemo s pripravo testa.

6. korak

Pripravite sestavine za testo.

7. korak

Kvas raztopite v mleku.

8. korak

V skledi multipraktika zmešajte moko, sol, sladkor, začimbe, mleko s kvasom in rumenjaki.

9. korak

Sestavine zmešajte v multipraktiku pri nizki hitrosti, dokler ne dobite gladke mase.

10. korak

Nastalo testo dodamo v maso in ponovno dobro premešamo.

11. korak

Testo za 10 minut postavite v hladilnik. Nato nadaljujte z gnetenjem in postopoma dodajajte zmehčano maslo.

12. korak

Ko testo lahko raztegnemo v tanko plast, ne da bi se zlomilo, je pripravljeno.

13. korak

Dodajte kandirano pomarančno lupinico in dobro premešajte testo.

14. korak

Testo dajte v namaščeno posodo, pokrijte s prozorno folijo in pustite vzhajati 3 ure.

15. korak

Testo razdelite na tri dele, jih položite v papirnate modelčke, pokrijte s folijo in pustite 2,5-3 ure pri sobni temperaturi za končno vzhajanje.

16. korak

Medtem pripravite skorjo. Beljake dobro stepemo s sladkorjem in mandljevo moko.

17. korak

Nastalo zmes namažite na kolačke in po vrhu potresite z mandljevimi lističi.

18. korak

Kolačke pecite pri 165 stopinjah 40 minut.

19. korak

Končane kolačke pustimo, da se dobro ohladijo, nato pa jih lahko narežemo in začnemo z okušanjem.

Škotska božična torta Dundee

Dundeejeva torta je božično pecivo, ki ga tradicionalno pripravljajo na Škotskem. Vsebuje različno suho sadje, predhodno namočeno v rumu ali drugem aromatičnem žganju. Po peki se torta zavije v folijo in pusti zoreti tri tedne. V tem času poslastica pridobi bogat okus in neprimerljivo aromo.

Sestavine

Za mešanico suhega sadja:

• Temne rozine - 150 g
• Lahke rozine - 150 g
• Kandirano sadje - 120 g
• Brusnice - 120 g
• Rum (ali druga alkoholna pijača) - 100 ml

Za test:

• Moka - 250 g
• Maslo - 200 g
• Jajca C1 - 4 kosi.
• Limonina lupinica - 1-2 žlici. l.
• Limonin sok - 3 žlice.
• Pecilni prašek - 1 ½ čajne žličke.
• Vaniljev sladkor - 20 g
• Sladkor - 180 g
• Sol - ščepec
• Mandlji (sesekljani) - 70 g

Čas kuhanja: 2 uri in 10 minut

Porcije: 1 (za ponev s premerom 24 cm)

Recept po korakih

1. korak

Suho sadje prelijte z rumom ali drugo žgano pijačo, pokrijte s prozorno folijo in pustite stati vsaj 2 uri. To je treba storiti vnaprej, preden pripravite testo.

2. korak

V globoko skledo dajte mehko maslo, dodajte sol, sladkor in vanilijev sladkor.

3. korak

Sestavine stepamo z mešalnikom, da postanejo puhaste.

4. korak

V masleno zmes dodajajte jajca eno za drugim in vsakič dobro premešajte.

5. korak

Nastali mešanici dodajte lupinico, limonin sok in sesekljane mandlje ter nežno premešajte.

6. korak

Dodajte presejano moko, pecilni prašek in vse skupaj premešajte, dokler ne dobite gladke mase.

7. korak

Dodajte mešanico suhega sadja, ki ste jo namočili v prahu, in vse skupaj še enkrat dobro premešajte.

8. korak

Testo dajte v pekač in pecite 60–75 minut pri 170 stopinjah Celzija. Pečenost preverite z lesenim nabodalom.

9. korak

Končano torto zavijte v prozorno folijo, folijo in postavite na hladno in temno mesto za vsaj 3 tedne.

10. korak

Okrasite prepojeno božično torto Dundee po svojem okusu in z njo razvajajte svoje najdražje.

Božična torta Emily Dickinson

To je recept za eno najbolj priljubljenih božičnih tort. Ustvarila ga je ameriška pesnica Emily Dickinson. Bila je resnično skrivnostna in nadarjena ženska. Poleg pisanja poezije je rada pekla tudi različne pekovske izdelke, ki jih je dajala otrokom. Njen recept za to neverjetno dišečo božično torto je eden redkih, ki se je ohranil do danes.

Sestavine

Za mešanico suhega sadja:

• Rozine - 45 g
• Sušene brusnice - 30 g
• Suhe marelice - 30 g
• Suhe slive - 30 g
• Kandirano sadje - 30 g
• Pomarančna lupinica - 1 ½ žlice.
• Limonina lupinica - 1 ½ žlice. l.
• Konjak - 25 ml

Za sirup:

• Sladkor - 40 g
• Voda - 25 ml
• Sveže stisnjen pomarančni sok - 60 ml
• Konjak - 25 ml
• Bergamotov čaj (zakuhan) - 250 ml

Za test:

• Moka - 150 g
• Jajca C1 - 3 kosi.
• Maslo - 150 g
• Trsni sladkor - 150 g
• Soda - ⅓ čajne žličke.
• Pecilni prašek - 1 čajna žlička.
• Sol - ⅓ čajne žličke.
• Muškatni orešček - ½ čajne žličke.
• Cimet - ½ čajne žličke.
• Mleti klinčki - ⅓ čajne žličke.
• Mleti ingver - ⅓ čajne žličke.
• Kardamom - ¼ čajne žličke.
• Med - 40 g
• Konjak - 40 ml

Čas kuhanja: 2 uri in 45 minut

Porcije: 1 (za pekač velikosti 12,5 * 6 cm)

Recept po korakih

1. korak

Suho sadje stresite v globoko posodo, dodajte konjak, limonino in pomarančno lupinico ter vse premešajte.

2. korak

Nastalo mešanico prelijte s kuhanim čajem.

3. korak

Pripravite sirup. V kozici zmešajte vodo, sladkor in pomarančni sok. Mešanico zavrite, dodajte konjak in odstavite z ognja.

4. korak

Suho sadje prelijte s sirupom, pokrijte s prozorno folijo in čez noč postavite v hladilnik. To storite dan pred peko torte.

5. korak

Mehko maslo stepamo s trsnim sladkorjem, da postane puhasto.

6. korak

Jajca eno za drugim dodajajte masleni mešanici in vsakič dobro premešajte.

7. korak

Dodajte med, prelijte s konjakom in ponovno premešajte.

8. korak

Dodajte presejano moko, sodo, pecilni prašek, sol in začimbe.

9. korak

Mešanico previdno premešajte, dokler ni gladka.

10. korak

Napolnjeno suho sadje vzamemo iz hladilnika in ga precedimo.

11. korak

V testo dodajte suho sadje in vse skupaj dobro premešajte.

12. korak

Testo prenesite v pekač in pecite torto pri 150 stopinjah 2 uri.

13. korak

Končano torto vzemite iz pekača in jo prelijte. Lahko uporabite konjak ali sirup, kot v 3. koraku.

14. korak

Torto zavijte v folijo in jo postavite v hladilnik. Počivati ​​mora 3 tedne. Priporočljivo jo je vsak teden vzeti ven, preliti s sirupom in ponovno zaviti.

15. korak

Namočeno božično torto okrasite po svojem okusu, jo narežite in postrezite na praznični mizi.

Božična torta z marcipanom

Božična torta z marcipanom in oreščki je neverjetno okusno nemško pecivo, ki ga pripravijo nekaj tednov pred zimskimi prazniki. Dlje ko ta poslastica stoji, bolj mehka in dišeča postane. Marcipan ji daje prefinjen okus po mandljih. Vaši gostje bodo zagotovo navdušeni nad to sladico.

Sestavine

Za nadev:

• Oreški (poljubni) - 270 g
• Rum - 70 ml
• Marcipan - 200 g

Za testo:

• Toplo mleko - 130 ml
• Kvas - 40 g
• Sladkor - 30 g
• Moka - 90 g

Za test:

• Jajčni rumenjaki - 3 kosi
• Moka - 400 g
• Sladkor - 80 g
• Maslo - 180 g
• Cimet - 2 čajni žlički.
• Muškatni orešček - 1 ½ čajne žličke.
• Mleti klinčki - 1 čajna žlička.
• Izvleček vanilije - po okusu
• Pomarančna lupinica - 1 žlica. l.
• Limonina lupinica - 1 žlica. l.

Za impregnacijo in dekoracijo:

• Maslo (stopljeno) - 120 g
• Sladkor v prahu - po okusu
• Cimet - po okusu

Čas kuhanja: 2 uri in 40 minut

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Oreške zmeljemo, prelijemo z rumom, premešamo in postavimo na stran.

2. korak

Pripravite testo. Kvas raztopite v toplem mleku, dodajte sladkor in dobro premešajte.

3. korak

Dodajte moko, premešajte zmes, nato pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto za 30 minut.

4. korak

Ko testo vzhaja, ga preložimo v globoko skledo.

5. korak

V testo dodajte limonino in pomarančno lupinico, sladkor, vanilijev ekstrakt in jajca.

Korak 5-2

Vse temeljito premešajte, dokler ni gladko.

6. korak

Dodajte moko, začimbe in previdno premešajte zmes.

7. korak

V majhnih porcijah dodajajte mehko maslo in zamesite testo.

8. korak

Testo prenesite na rahlo pomokano površino in ga dobro gnetite 8–10 minut. Postopoma dodajte mešanico oreščkov.

9. korak

Iz marcipana oblikujemo "klobaso" in jo razdelimo na 4 enake dele.

10. korak

Testo razdelite na 2 dela in na vsakega položite 2 kosa marcipana.

11. korak

Marcipan previdno zavijte v testo.

12. korak

Kolačke pokrijte z brisačo in jih pustite vzhajati 15-25 minut.

13. korak

Kolačke pecite pri 180 stopinjah 30 minut.

14. korak

Vroče mafine prelijte s stopljenim maslom in jih obilno potresite s sladkorjem v prahu in cimetom.

15. korak

Izdelke zavijte v pergament, nato v folijo in jih hranite na hladnem mestu 1-3 tedne.

16. korak

Pred serviranjem božične kolačke potresite s sladkorjem v prahu. Dober tek!

Nasveti za peko božične torte

Božična torta je popolna sladica za zimske praznike. V vašem domu ustvari čarobno vzdušje, ki ga v vsakdanjem življenju zelo pogrešamo. Da bo vaša torta vedno okusna, mehka in se ne bo zažgala ali postala stara, bom z vami delila nekaj nasvetov za peko.

Priprava obrazca

Pekač za torto mora biti ustrezno pripravljen. Dno in stranice dobro namastite, nato pa ga obložite s papirjem za peko. Da bo torta lažje izvlečena iz pečice, naj papir za peko sega čez robove.

Temperatura in čas pečenja

Da se božična torta temeljito speče in ne zažge, jo pecite pri nizki temperaturi (približno 150 stopinj Celzija) od 1,5 do 3 ure. Čas peke je odvisen od velikosti torte in debeline testa.

Preverjanje pripravljenosti

Če želite preveriti, ali je torta pečena, je najbolje uporabiti leseno nabodalo. Z lahkoto mora zdrsniti ven in biti čisto. Če je vrh zelo porjavel, sama torta pa še vedno ni pečena, jo pokrijte s folijo in nadaljujte s peko.

Pravilno hlajenje

Pečene torte ne vzemite takoj iz pekača. Pokrijte jo s folijo in jo pustite tam, dokler se popolnoma ne ohladi. Tako bo dobila čvrsto in čvrsto teksturo. Če se torta ne ohladi popolnoma, se lahko pri odstranjevanju iz pekača razpade.

Obvezna impregnacija

Končano torto shranite na hladnem in temnem mestu, zavito v papir in folijo. Dlje ko stoji, bolj okusna postane. Da preprečite, da bi torta postala stara več mesecev, jo vsake 3–5 dni namakajte v alkoholu. Močna žgana pijača bo delovala kot konzervans in ne bo vplivala na okus peciva, saj bo popolnoma izhlapela.

Upoštevajte te nasvete in vaša božična torta bo vedno odlična.

Video: Tradicionalna nemška božična torta

Stollen je tradicionalna nemška božična torta. Ima bogat okus in izvrstno aromo. Ta sladica je nepogrešljiva ne le na prazničnih mizah, temveč tudi na vseh nemških božičnih sejmih.

V tem videu je recept za okusno stoleno torto. Slaščičar prikazuje vsak korak priprave torte in deli koristne nasvete za peko in okraševanje. Več receptov in informacij o tej poslastici najdete v zbirki. https://desserts-sl.techinfus.com/prazdnichnye/rozhdestvenskij-shtollen/.