5 najboljših receptov za božični puding

Noben božič v Veliki Britaniji ni popoln brez pudinga. Številne družine ga pripravljajo po lastnih receptih, ki se prenašajo iz roda v rod, mnogi pa ga preprosto kupijo v najbližjem supermarketu. Kakor koli že, Britanci si ne morejo predstavljati novoletnih praznikov brez te dobrote, tako kot si jih Rusi ne morejo predstavljati brez solate Olivier.

Tradicije in zanimiva dejstva o božičnem pudingu

Božični puding je tradicionalna sladica v Veliki Britaniji. Njegova zgodovina sega v srednji vek. Prvotno je bila to mesna jed, običajno narejena iz divjačine, podolgovate oblike. Sčasoma pa je puding postal praznična sladica in slanemu nadevu so začeli dodajati raznovrstno suho sadje. Številne britanske družine raje pripravljajo tudi sladko različico z mastjo, čeprav je v sodobnem času maslo mogoče enostavno nadomestiti.

Po tradiciji se puding peče 25. nedeljo po veliki noči, približno tri tedne pred božičem. Ta dan je bil celo znan kot "mešalna nedelja". Navsezadnje je vsak član družine, od majhnih otrok do starejših, izmenično mešal zmes za puding. Ta jed je priljubljena tudi v Kanadi, Avstraliji, Združenih državah Amerike in drugih nekdanjih britanskih kolonijah.

Tudi serviranje pudinga je edinstven božični ritual. Ko dozori, ga za vsaj uro in pol postavijo nazaj v parno kopel. Nato ga, dokler je še vroč, vzamejo ven, položijo na krožnik, prelijejo z rumom in prižgejo. Izgleda zelo impresivno!

Angleški božični puding

Ker je puding zelo starodavna jed, lahko v različnih regijah Britanije najdemo različne različice. Če radi eksperimentirate z okusi, poskusite to različico sladice z liofiliziranim sadjem in žganjem namesto ruma. Poleg tega avtor tega recepta zagotavlja, da tega nadeva ni treba 24 ur stati v hladilniku.

Sestavine:

• Maslo - 155 g
• Trsni sladkor - 110 g
• Rozine - 230 g
• Liofilizirani ananas - 120 g
• Liofiliziran črni ribez - 40 g
• Liofilizirana jabolka - 40 g
• Moka - 60 g
• Mlete drobtine - 60 g
• Žganje - 85 g
• Jajca - 2 kos.
• ½ limone
• ½ pomaranče
• Začimbe (cimet, kardamom, muškatni orešček) - 1 čajna žlička.

Čas kuhanja: 7–10 ur (+ čas za namakanje sadja in zorenje pudinga)

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Pripravite vse sestavine. Maslo naj bo sobne temperature.

2. korak

Najprej na drobno strgamo lupinico polovice limone in pomaranče ter iztisnemo sok.

3. korak

Sok in lupinico dodajte žganje ali kateri koli drug alkohol.

4. korak

Zdaj dodajte sesekljane liofilizirane jagode in sadje: ribez, jabolka, rozine in ananas.

5. korak

Dobro premešajte in pustite pri sobni temperaturi tri ure.

6. korak

Maslo dajte v globoko skledo in ga penasto stepite z začimbami. Dodajte sladkor in ponovno penasto stepite zmes.

7. korak

Stepite jajca, nato dodajte moko in drobtine ter ponovno premešajte.

8. korak

Dodajte mešanico sadja in mešajte, dokler ne dobite gladke mase.

9. korak

Pekač namastite z maslom in vanj vlijte testo za puding.

10. korak

Tesno pokrijte z več plastmi folije, da med kuhanjem preprečite vdor vode.

11. korak

Posodo postavite v vodno kopel in kuhajte vsaj 7 ur, pri čemer nenehno dodajajte tekočino.

12. korak

Pred serviranjem puding segrejemo, ga vzamemo iz modela in potresemo s sladkorjem v prahu.

Slivov puding za božič

Slivov puding v angleščini dobesedno pomeni "slivov puding", čeprav je to že dolgo generično ime za vse različice te sladice. Obstajata dva možna izvora tega imena: bodisi iz oblike vrečke iz muslina, v kateri je bila ta poslastica pripravljena, bodisi iz suhih sliv, ki so bile nekoč sestavina, a so jih kasneje popolnoma nadomestile rozine. Ta puding se ne pripravlja le za božič, ampak tudi za zahvalni dan.

Sestavine:

• Rozine - 150 g
• Sušeni ribez - 150 g
• Orehi - 150 g
• Pomarančna lupinica - 50 g
• Mleti cimet - 2 čajni žlički.
• Mleti klinčki - 1 čajna žlička.
• Muškatni orešček - 1 čajna žlička.
• Sol - 1 čajna žlička.
• Mleta paprika - 1 čajna žlička.
• Žganje - 150 ml
• Jajca - 5 kosov.
• Sladkor - 250 g
• Mleko - 250 ml
• Moka - 300 g
• Drobtine - 300 g
• Stopljeno maslo - 250 ml
• Soda - 1 čajna žlička.

Čas kuhanja: 7–10 ur (+ čas za namakanje sadja in zorenje pudinga)

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Vse suho sadje zmeljemo na velikost rozin. Mešanici dodamo drobno sesekljane oreščke in začimbe.

2. korak

Najbolje je, da cel muškatni orešček drobno naribate. Dodajte tudi čajno žličko soli.

3. korak

Na koncu suhemu sadju dodajte žganje in vse skupaj dobro premešajte.

4. korak

V čisti skledi stepamo jajca in sladkor, da se rahlo speni. Dodajmo mleko in dobro premešamo.

5. korak

V testo presejemo moko in dodamo drobtine.

6. korak

Prilijte stopljeno maslo in dodajte sadje. Premešajte.

7. korak

Sodo bikarbono raztopite v žlici vode in jo dodajte testu, nato pa ponovno premešajte.

8. korak

Puding vlijemo v pekač in pustimo v vodni kopeli 7 do 10 ur.

9. korak

Ohlajen puding lahko postrežemo s kremo ali stepeno smetano.

Puding z rozinami in črnim ribezom

Ponujam vam še en zelo zanimiv recept, ki je čim bolj podoben originalu. Povzet je iz znane knjige Elize Acton "Modern Cookery for Private Families", objavljene leta 1845. Ta angleška kuharica, kot je znano, ga je prva poimenovala "božični puding".

Sestavine:

• Pšenična moka - 75 g
• Drobtine - 75 g
• Svinjska mast (lahko jo nadomestimo z maslom) - 150 g
• Rozine - 150 g
• Ribez - 150 g
• Narezano jabolko - 150 g
• Beli sladkor - 125 g
• Kandirano sadje - 50 g
• Mešanica začimb - ½ čajne žličke.
• Ščepec soli
• Žganje - 150 ml
• Jajca - 3 kosi.

Čas kuhanja: 4 ure (+ čas za zorenje pudinga)

Porcije: 1

Recept po korakih

1. korak

Zmešajte vse suhe sestavine: moko, sladkor, sadje in kandirano sadje. Premešajte.

2. korak

Dodajte jajca, maščobo ali maslo in 100 ml žganja.

3. korak

Model namažite z maslom in ga napolnite z mešanico. Najbolje je, da uporabite leseno žlico, da zagotovite, da je model popolnoma napolnjen.

4. korak

Originalni recept zahteva, da ponev pokrijete z vlažno krpo, posuto z moko. Uporabite lahko tudi folijo ali silikonski pokrov.

5. korak

Napolnjen model postavite v lonec z vrelo vodo in pazite, da voda ne sega več kot do polovice modela. Pustite, da kuha približno tri ure na visoki temperaturi, pri čemer nenehno dodajate vodo.

6. korak

Pred serviranjem vzemite iz modela, prelijte s preostalim žganjem in postavite na ogenj.

Video: Jamie Oliverjev božični puding

Znani angleški kuhar Jamie Oliver ponuja edinstveno različico tradicionalnega božičnega pudinga. Mešanici suhega sadja doda orehe, kandirano sadje in rožmarin, namesto pomarančne lupinice pa uporabi aromatične klementine. Da bi bila sladica bolj nežna, kuhar testu doda smetano. Najboljše pri tem receptu je, da ga ni treba strjevati; postrežete ga lahko takoj!