Čokoladni fondue – sladica te jedi. Njegova osnova je topla čokoladna omaka, v katero na posebnih dolgih vilicah ali nabodalih pomočijo koščke jagodičevja in sadja – hrušk, banan, jabolk, jagod, grozdja, ananasa in kivija. Recept omogoča uporabo suhega sadja, penic, pastil in celo zračnega biskvita namesto svežega sadja in jagodičevja.

Klasični fondue je švicarski izum. Beseda »fondue« je francoskega izvora in pomeni »stopljen«. Gre za jed iz stopljenega sira, v katerega se pomočijo koščki francoske bagete, zelenjave ali mesa. Domneva se, da so ga izumili pastirji, ki so prvi pomočili koščke kruha v sir, stopljen na ognju.

Čokoladni fondue so prvič predstavili v New Yorku leta 1966 na tiskovni konferenci za novinarje. Tam so za sladico postregli fondue (fotografija) z imenom "Toblerone", narejen iz istoimenske čokolade. Ta jed je bila tako priljubljena med vsemi prisotnimi, da so jo takoj dodali na jedilnike najbolj znanih in dragih restavracij v mestu. Kmalu zatem je čokoladni fondue našel pot v Švico, v njena znana zimska letovišča. Od tam je začel svojo pot po Evropi.

Značilnosti priprave čokoladnega fondueja

Čokoladni fondue, recept 2

Čokoladni fondue (na sliki) je enostavno narediti doma, vendar je treba upoštevati nekaj stvari:

  1. Ta sladica temelji na visokokakovostni čokoladi, zato z njo ne smete varčevati. Vsebovati mora čim večjo vsebnost kakava. Glavno načelo priprave te sladice je "manj je več".
  2. Vrsta čokolade sama po sebi ni pomembna, vendar temna čokolada pri segrevanju tvori bolj prožno maso. Mlečna čokolada pa je odlična za jed, namenjeno otrokom. Bela čokolada se dobro poda k jagodam in suhim slivam, izgleda pa zelo impresivno.
  3. Klasični recept vam omogoča, da med mamljivim (taljenjem) masi vroče čokolade dodate kondenzirano mleko, smetano, kavo, liker, vino ali žganje, začimbe - vanilijo, limonino in pomarančno lupinico, cimet, celo pekoč kajenski poper ali papriko.
  4. Recept priporoča pripravo te čokoladne poslastice izključno v posebni napravi – keramični posodici za fondue. Če je nimate, si ne odrecite užitka v izvrstnem okusu te jedi. To zapleteno napravo lahko nadomestite s skledo iz nerjavečega jekla, vendar jo postavite nad gorilnik ali svečo, da preprečite strjevanje vsebine.
  5. Glavno sestavino lahko stopite bodisi v vodni kopeli bodisi v mikrovalovni pečici (30 sekund pri polni moči).

Za pripravo čokoladnega fondueja doma lahko uporabite katero koli sadje in jagodičevje, ki vam je všeč. Spodaj je recept za to sladico (fotografija) z uporabo hruške, lahko pa uporabite karkoli želite.

Hruškov fondue

Čokoladni fondue, recept 3

Za pripravo te dobrote bomo potrebovali:

  • 200 gramov čokolade.
  • 75 ml močne črne kave.
  • 120 ml sladke smetane.
  • 6 hrušk.
  • Limonin sok.
  • 150 ml vode.
  • 10 gramov vanilijevega sladkorja

Faze:

  1. Recept najprej zahteva kuhanje hrušk v sirupu. V majhni kozici zmešajte sok polovice limone, vodo in sladkor. Zavrite in kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi, pri čemer nenehno mešajte.
  2. Hruške olupite in narežite na koščke. Za 5–10 minut jih položite v sirup. Nato hruške odstranite, sirup odstavite z ognja in pustite, da se ohladijo.
  3. Zdaj pa, kot predlaga recept, začnimo s pripravo same čokoladne poslastice. Čokolado nalomimo na koščke, jih stresemo v ponev in segrejemo na dvojni ogenj. Prilijemo kavo. Mešanice ne mešamo, dokler se čokolada popolnoma ne stopi!
  4. Ko se glavna sestavina stopi, previdno dodajte smetano, premešajte in rahlo segrejte.
  5. Omako odstavite z ognja, jo prelijte v keramično skledo in jo postavite nad gorilnik ali svečo, da ostane topla.

Ta neverjetno okusna čokoladna čudežna poslastica se postreže s sirupom, hruškami in vanilijevim sladoledom. Popolna je ne le za elegantno restavracijo, ampak tudi za domačo pripravo. Poplaknite jo z vinom, šampanjcem ali sladkim likerjem. Dober tek!

Video recept za pripravo čokoladnega fondueja