Velikonočne torte

Lep, sončen in okusen praznik. Praznujmo ga, gostiteljice, kakor se ga bodo naše družine spominjale z lepim spominom vse leto! Za ta praznik se pripravlja veliko okusnih sladic, a eden glavnih okraskov praznične mize velja za "velikonočno torto".

Trgovine, pekarne in slaščičarne ponujajo različne velike in majhne velikonočne torte: z oreščki in rozinami, s čokolado in semeni, z glazuro in karamelom! Vendar pa bo domača velikonočna torta presegla vsa vaša pričakovanja in navdušila vaše najdražje.

Da, priprava kvasnega testa je nekoliko težavna, ampak če boste sledili našemu receptu, drage gospodinje, vam bo uspelo!

Pravijo, da kvasno testo ne mara prepiha.

Recept ena - tradicionalna velikonočna torta

Za test

• 200 ml mleka 3,2 % (1 kozarec)
• 500 g pšenične moke
• 3 kokošja jajca
• 1 žlica suhega kvasa
• ½ skodelice belega ali rjavega sladkorja
• ½ skodelice rozin
• ½ skodelice kandiranega sadja
• 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja

Za glazuro uporabite 100 g sladkorja v prahu in 2 beljaka. Nato pripravite pisane posipke za okrasitev torte.

Kako kuhati?

1. Rozine namočite v vroči vodi v skodelici.
2. Mleko rahlo segrejte, dodajte kvas in mešajte, dokler se ne raztopi. Nato dodajte skodelico in pol presejane moke in premešajte. Pustite stati, dokler se zmes ne podvoji.
3. Rumenjake ločite od beljakov dveh jajc (uporabili jih bomo kasneje za glazuro). Dva rumenjaka in eno celo jajce stepite s sladkorjem. Dodajte vzhajani zmesi in premešajte.
4. Maslo stopite v vodni kopeli, ga vlijte v testo in premešajte.
5. Dodajte preostalo moko, ki jo obvezno presejte skozi cedilo, nato vanilijev sladkor in z rokami zamesite testo. Testo za kulich mora biti mehko in se ne sme lepiti na roke.
6. Rozine ožamemo, veliko kandirano sadje nasekljamo (majhnega ne uporabljamo), to mešanico dodamo testu in nadaljujemo z gnetenjem. To bo trajalo 15–20 minut.
7. Pekač za kulič namastite z maslom ali rastlinskim oljem in ga do polovice napolnite s testom. Pokrijte ga s krpo in ga postavite na toplo, a ne vroče mesto, da vzhaja. Testo naj bi se podvojilo, približno 50 minut. Nato pecite v predhodno ogreti pečici pri 180 stopinjah Celzija (350 stopinj Fahrenheita) 40–45 minut, dokler ni zlato rjavo. Čas peke je odvisen od velikosti pekača, ki ga uporabljate.
8. Vrh končane torte namažite z glazuro in okrasite z barvitimi posipami.

Za glazuro stepite dva beljaka in 100 gramov sladkorja v prahu z mešalnikom, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Kulich je pripravljen!

Recept dva - z mehkim kremnim sirom in konjakom

Za test boste potrebovali:

• 200 ml mleka
• 600 g vrhunske pšenične moke
• 4 čajne žličke suhega kvasa
• 4 žlice sladkorja
• 1 čajna žlička soli
• 1 čajna žlička cimeta
• 10 g vanilijevega sladkorja
• lupinica ene limone ali pomaranče
• 250 g masla
• 8 kokošjih jajc
• 100 g mehkega kremnega sira
• 2 žlici konjaka (lahko tudi izpustite)
• 300 g majhnega kandiranega sadja

Za glazuro: 4 beljaki, 200 g sladkorja v prahu, ščepec soli

Za dekoracijo: večbarvni posipi (zvezdice, pikice, palčke itd.)

Začnimo s pripravo testa za velikonočno torto.

1. Testo dajte v majhno posodo: 200 ml mleka sobne temperature, 4 čajne žličke suhega kvasa, 1 žlico sladkorja in 100 g moke (4 žlice), presejane skozi cedilo. Zmešajte ročno. Pustite na pultu 10–15 minut, dokler se ne pojavijo mehurčki ali testo ne tvori »kape«.
2. Preostalo moko (500 g) presejemo v veliko skledo ali ponev, dodamo sol, cimet, vanilijev sladkor, limonino ali pomarančno lupinico in vse skupaj premešamo.
3. V drugi skledi stepite 250 g zmehčanega masla s tremi žlicami sladkorja. Dodajte štiri cela jajca in štiri rumenjake (preostale štiri beljake boste uporabili za glazuro). Stepite, dokler zmes ni puhasta. Na tej stopnji lahko uporabite mešalnik.
4. Testo preložite v veliko skledo z mešanico moke in začimb, premešajte z lopatico in na koncu vlijte vzhajano testo. Zdaj si zavihajte rokave in začnite gnetiti testo z rokami. (Lahko ga položite na čisto mizo in tam nadaljujete z gnetenjem.) Gnetemo, dokler ni gladko, približno 15–20 minut. Testo se bo odlepilo od robov. Zvijemo ga v kroglo, pokrijemo s plastično folijo ali čisto brisačo in pustimo počivati ​​1,5–2 uri. V tem času se bo razširilo, kar vam bo dalo čas za počitek ali početje nečesa, kar vam je všeč. Spočiti? Tudi naše testo je vzhajalo. Nadaljujmo z ustvarjanjem.
5. Dodajte 100 g mehkega kremnega sira, 300 g kandiranega sadja (pestico lahko shranite za okras) in 2 žlici konjaka, če ga uporabljate. Vse skupaj dobro premešajte z rokami.
6. Pripravite pekač. Uporabite lahko en velik pekač ali več manjših, vendar ne pozabite, da pekače napolnite s testom do 2/3. Namažite jih z maslom, potresite z moko in jih obložite s testom. Pekače ponovno pokrijte s plastično folijo ali brisačo in pustite počivati ​​še 1–1,5 ure.
7. Pecite pri 180 stopinjah Celzija 40–45 minut ali pri 200 stopinjah Celzija 20–25 minut z uporabo konvekcijskega načina. Veliko je odvisno od vaše pečice in velikosti pekača!

Priprava glazure: 4 beljake, 200 g sladkorja v prahu in ščepec soli stepemo z mešalnikom do penastega snega (beli vrhovi).

Končane kuliče položite na lepe krožnike, jih glazirajte in okrasite s posipom in kandiranim sadjem. Uporabite svojo domišljijo.

Prepričani smo, da vam bo uspelo!

[blockquote_gray»]

Za veliko noč smo za vas pripravili še druge recepte.

Velikonočna torta iz skute — kuhamo na veliki četrtek.

Velikonočni kolački— s čokolado, kakavom in pomarančami.

Velikonočna jajca v želeju - za otroke na počitnicah