Sirup za namakanje biskvitnih plasti lahko naredite z več kot le navadnim mlekom. Ta zbirka vključuje recepte za uporabo pečenega mleka, sladkanega kondenziranega mleka in celo lahke smetane.

Namakanje v mleku pomaga okrepiti kremastost, omiliti premočne okuse začimb in uravnotežiti sladkost sladice. V večini primerov ostane tudi belo, zato ne bo pustilo grdih madežev na svetlih tortah. Zaradi tega je odlična rešitev za torte in druge posamezne sladice v kozarcu.

Impregnacija kolača z mlekom in sladkorjem

Recept s fotografijami po korakih

Impregnacija kolača z mlekom in sladkorjem

Lepota klasičnih sirupov je v tem, da so praktično neuničljivi. Količine posamezne sestavine lahko nekoliko prilagodite in še vedno dobite okusno namakanje. Vaniljev sladkor lahko nadomestite z vanilijevim ekstraktom ali vanilijevim strokom, navaden sladkor pa s katerim koli sladilom, od stevije do medu. Če imate raje veganske biskvitne torte, jih lahko prepojite s kokosovim, sojinim ali mandljevim mlekom. Rastlinske alternative dobro prenašajo vrenje, zato je ta recept primeren zanje.
Hranilna vrednost na porcijo
120 kcal
  • Beljakovine: 6 g
  • Maščobe: 2,5 g
  • Ogljikovi hidrati: 44 g
*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin
  • Skupni čas:
  • Čas v kuhinji:
  • Kompleksnost:
    Delovalo bo, tudi če ga pripravljate prvič. Ne samo to jed, ampak prvič doslej.
  • Število porcij: 1

Sestavine

Porcije
  • Mleko
    200 ml
  • Sladkor
    1 žlica
  • Vaniljev sladkor
    1 žlica

Priprava

1. korak

Mleko nalijte v kozico, dodajte navadni in vanilijev sladkor ter premešajte. Najbolje je uporabiti kozico z debelim dnom, da se sirup ne segreje prehitro.

2. korak

Postavite na srednji ogenj in segrevajte, pogosto mešajte, dokler se obe vrsti sladkorja popolnoma ne raztopita.

3. korak

Zavrite in odstavite z ognja.

4. korak

Sirup precedite skozi fino cedilo, da odstranite morebitno peno. Če ste sirupu dodali še druge začimbe, jih na tej stopnji odstranite, da preprečite, da bi sirup preveč začinile.

5. korak

Mlečna juha je pripravljena. Pustite, da se popolnoma ohladi, in jo uporabite po načrtovanem receptu.

Impregnacija za biskvit iz mleka, smetane in kondenziranega mleka

Recept s fotografijami po korakih

Impregnacija za biskvit iz mleka, smetane in kondenziranega mleka

Ta kombinacija bo pripomogla k temu, da bo krema manj gosta in mastna, hkrati pa bo ohranila bogat, kremast okus sirupa. Odlično se poda k kremnemu siru, kisli smetani ali stepeni smetani. Glede na sladico lahko količino kondenziranega mleka spreminjate, tako da bo sirup bolj ali manj sladek. Če želite bolj zanimiv okus, lahko uporabite kuhano kondenzirano mleko, ki sirupu doda karamelno aromo in svetlo rjav odtenek.
Hranilna vrednost na porcijo
467 kcal
  • Beljakovine: 3,3 g
  • Maščobe: 42 g
  • Ogljikovi hidrati: 20 g
*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin
  • Skupni čas:
  • Čas v kuhinji:
  • Kompleksnost:
    Delovalo bo, tudi če ga pripravljate prvič. Ne samo to jed, ampak prvič doslej.
  • Število porcij: 1

Sestavine

Porcije
  • Mleko
    100 ml
  • Kondenzirano mleko
    30 G
  • Krema 10%
    30 G

Priprava

1. korak

V kozico z debelim dnom nalijte mleko sobne temperature in dodajte smetano.

2. korak

Vzamemo mehko lopatico in z njo poberemo vse kondenzirano mleko, ki ga prav tako dodamo v zajemalko.

3. korak

Vse skupaj segrevajte na majhnem ognju, dokler se kondenzirano mleko popolnoma ne raztopi. Da bi pospešili postopek in preprečili vrenje mešanice, uporabite metlico.

4. korak

Po približno 30 sekundah bo vse pripravljeno in mešanica bo gladka. Če zavre in se začne peniti, mešanico precedite skozi cedilo, da jo odstranite.

5. korak

Impregnacija je pripravljena. Pred uporabo jo ohladite na sobno temperaturo. Tudi biskvit naj bo hladen, da se enakomerno prepoji.

Mlečni sirup za namakanje iz navadnega, pečenega in kondenziranega mleka

Recept s fotografijami po korakih

Mlečni sirup za namakanje iz navadnega, pečenega in kondenziranega mleka

Namakanje iz treh vrst mleka poveča okus vsake sestavine. Pečeno mleko ne le da sirupu značilno aromo, ampak tudi nekoliko spremeni konsistenco tekočine, zaradi česar je nekoliko gostejša. Kot pri vseh receptih s kondenziranim mlekom vedno poskušajte izbrati najkakovostnejši izdelek. To velja tudi za mleko. Morebitne stranske arome cenejših sestavin bodo po namakanju v biskvitu zagotovo opazne.
Hranilna vrednost na porcijo
90 kcal
  • Beljakovine: 3 g
  • Maščobe: 2,5 g
  • Ogljikovi hidrati: 6 g
*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin
  • Skupni čas:
  • Čas v kuhinji:
  • Kompleksnost:
    Delovalo bo, tudi če ga pripravljate prvič. Ne samo to jed, ampak prvič doslej.
  • Število porcij: 1

Sestavine

Porcije
  • Mleko
    50 ml
  • Kondenzirano mleko
    50 G
  • Pečeno mleko
    50 ml

Priprava

1. korak

Mleko nalijte v kozico z debelim dnom. Postavite jo na štedilnik in zmanjšajte ogenj na minimum. Če je ogenj premočan, se bo sirup sčasoma zažgal in izgubil svoj okus.

2. korak

Dodajte pečeno mleko.

3. korak

Vlijte kondenzirano mleko.

4. korak

Sestavine dobro premešajte, dokler se ne združijo, pri tem pa pustite, da se segrejejo. Pred uporabo mešanico odstavite s štedilnika in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

Skrivnosti priprave in uporabe impregnacije

Recepti za namakanje so preprosti. Zato dejanski postopek izdelave sirupov ne zahteva veliko trikov. Namakanje plasti torte pa je nekoliko bolj zapleteno. To je ključni korak in ne želite narediti nobenih napak.

  1. Uporabljajte posodo z debelim dnom

Pri segrevanju mleka in drugih sestavin poskusite uporabiti ponev z debelim dnom in nastavite ogenj na nizko temperaturo. V nasprotnem primeru se lahko zmes zažge na dnu ali ob straneh, kar bo negativno vplivalo na okus sirupa. Ne hitite.

  1. Dodajte samo cele začimbe

Ko kuhate začimbe, jih vedno odstranite na koncu. V nasprotnem primeru se bodo na testu usedli koščki lupinice, velika zrnca mletega muškatnega oreščka in neprivlačni koščki cimeta. Zato vedno poskušajte uporabiti samo stroke, palčke, cele popke in semena; tako jih boste lažje izdolbli z žlico z režami ali precedili skozi cedilo. To vas bo pri nakupu tudi zaščitilo pred ponarejenimi začimbami.

  1. Pustite, da se impregnacija ohladi

Sirup in biskvit morata biti pri namakanju hladna. Le tako bo testo enakomerno vpilo tekočino, postalo vlažno in drobljivo, namesto da bi bilo le mokro in neprijetno.

  1. Impregnacijo enakomerno porazdelite

Razen če recept ne določa, da sirup vlivate neposredno v ponev, ne prepojite le enega mesta. Sirup se širi od zgoraj navzdol. Če torej sirup vlivate samo na sredino, bodo robovi ostali suhi.

  1. Ne dvigujte premočenih tort

Mokro testo se zelo enostavno zlomi in razpade. Zato je treba torto namočiti takoj po sestavljanju na pladnju, ki ga bomo uporabili za prenašanje torte.

Vendar to pravilo ne velja za majhne, ​​posamezne sladice. Tudi pravokotnike torte lahko enostavno prenesete posamično na lopatico, ne da bi vas skrbelo za njihovo celovitost.

Značilnosti shranjevanja impregnacij mleka

Sirupi se hitro pripravijo in ne zahtevajo veliko dragih sestavin. Zato priporočam, da se ne obremenjujete preveč, če po tem, ko ste biskvit dobro namočili v mleko, nekaj tekočine ostane neporabljene. Če gre le za majhno količino, je lažje preostanek popiti, dodati kavi ali neposredno kaši.

Vir: blogspot.com

Za razliko od klasičnih sladkornih sirupov mlečnih sirupov ni mogoče pripraviti v razsutem stanju. Hitro se bodo skisali in postali neprimerni za slaščičarske namene. Mleko ali smetanov sirup lahko v hladilniku shranite največ 3 dni. V tem času se boste morali naučiti, kako ga uporabiti.

Če ste biskvit prepojili z žlico, sirup preprosto prelijte v posodo s tesno prilegajočim se pokrovom in ga postavite na stran. Uporaba slaščičarskega čopiča bo neizogibno povzročila, da bodo koščki testa končali v skledi s sirupom. Zato je sirup najbolje precediti, čeprav s tem ne boste odstranili niti najmanjših koščkov biskvita.

Lažje je narediti svež in okusen sirup kot shraniti ostanke.